Re: [沖煮] 如何煮一杯真正好喝的咖啡

: 由以上的描述大家可以知道, : 生長在台灣真是幸福!我們真是世界上最懂品嚐咖啡酸味的地方, : 只有在台灣才能喝到這麼多高檔豆子的獨有酸味, : 台灣出訪到歐美日喝咖啡的玩家都會知道,其它國的咖啡根本就不好, : 因為光是酸味就有天差地遠的差別了! : : → paulyung:p蛙可以發一篇周遊各國的遊歷心得嗎? 很好奇其他國家味道 04/03 22:04 : 推 Rannyhung:換個角度看，當台灣人知道酸是王道的時候，就變成瘋狂的 04/04 22:53 : → Rannyhung:尋找各種酸味；忘了喝咖啡真正的意義了。 04/04 22:55 p蛙的15年咖啡經驗當中,真是踏遍世界各地, 但是其實都專精於單品咖啡,正好這幾天p蛙去了一趟義大利, 喝了幾十杯咖啡,p蛙可以告訴各位,義大利的咖啡幾乎不酸的, 這十幾杯也只有一杯微酸,香氣十足,台灣那種酸到骨子裡的espresso在義大利是看不到的, 義大利煮咖啡很隨意,根本沒有吧台用什麼填壓器, 也沒什麼填壓,隨便用模豆機上面的填壓器整一整就上手把了, 卡布也不是什麼5oz,通常都是6~7oz我看, 奶泡還不錯,綿密也厚實,拉花的也是少之又少, 但是整體說來都算是溫和順口,以台灣人的喜好,到義大利應該會不削吧, 應該會覺得台灣的咖啡才是真正利害. 說了一堆都是嘴泡廢話,大家都聽過了, 那就看幾張照片吧.. http://www.flickr.com/photos/pfrog/ -- frog.cafe | 蛙.咖啡 地址 : 台北市松江路69巷5號 營業時間 : 每天中午12點 ~ 晚上10點(跨年當天不打烊) -- ◆ From: 116.59.24.156
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推 Killercat:義大利喜好深焙深到有些在台灣看簡直是變態的地步 04/08 13:36

→ Killercat:就算是藍山被這樣烤都不會有任何酸味了阿 XD 04/08 13:36

→ Killercat:不過我始終認為，簡單樸實自然，才是咖啡的美味所在 04/08 13:37

→ Killercat:拉花真的...好吧 個人藝術喜好，我看到拉的好的也會讚嘆 04/08 13:37

推 Rannyhung:小疑問+小吐槽一下,記得之前有討論單品不等同於espresso 04/09 00:33

→ Rannyhung:可是你說專精單品，可是內文討論+照片都是ESP，這樣不就 04/09 00:35

→ Rannyhung:怪怪的~ 有錯請指證囉~ 04/09 00:36

→ Rannyhung:題外話，說台灣人的喜好太籠統了點! 若非這板板友，只求 04/09 00:36

→ Rannyhung:咖啡順口的應該還是多數。何況看地點看心情，我在義大利 04/09 00:39

→ Rannyhung:絕的大部分ESP都很棒，不過跟在度假的心情有關~跟我對意 04/09 00:40

→ Rannyhung:式濃縮沒啥研究也有關吧! 哈! 04/09 00:41

推 J0HAN:不只這篇 他一直強調自己玩單品為主吧 04/09 02:12

→ J0HAN:但不代表不能分享他品嚐義式的經驗啊 @@" 04/09 02:13

→ J0HAN:特別在這邊強調"但"都專精於單品 應該是謙虛(?)的意思吧 XD 04/09 02:14

→ eugeneman:經得起考驗的單品豆 用Espresso機煮出來也是好阿 04/09 02:18

→ eugeneman:莫非文章在暗示這個?! 04/09 02:19

→ pfrog:沒有暗示阿~只是p蛙專精在手沖,可是義大利只有espresso說.. 04/09 09:18

→ pfrog:最近p蛙又是去義大利,只好分享義大利的espresso了.. 04/09 09:19