Re: [義式] 請教有關非常基本的小問題

對不起 我誤解1817了 我查一下我以前的文章 發現我以前試用的是伊萊克斯的pump機 當時我沒什麼填壓 用新鮮咖啡豆 結果把手就爆開了 當場咖啡四散... 而且似乎不是只有我遇過 後來因為大家說1817跟伊萊克斯是一樣的 所以... 很抱歉誤導大家 : ※ 引述《acelp (未來，一直來一直來)》之銘言： : : 很普通的豆子+普通的機器使用重填壓 可以做出不難看的Crema : : 但是有crema不代表咖啡好喝 只是大家把crema當作王道罷了 : : 我以前用一台蒸汽機 豆子新鮮時使用重填壓可以有滿滿的crema : : 但是因為溫度太高以及豆粉太多 espresso根本無法單單入口 : : 拿來作拿鐵還勉強可以 : : 1817我有試用過 他應該是濾杯孔數太少 以及把手跟機器密合度太差 : : 以至於粉量多一點或是填壓重一點都不太能夠承受得住 : : 而single跟double最大的不同就在於粉量 : : 越多的粉量通常比較容易做出理想的crema : : 但是crema要能夠直接喝就與機器本身的壓力/萃取溫度以及穩定性有關 : 說實在的就我曾擁有過1817的經驗來說 : 我並不會覺得1817不夠力 也不會覺得把手有什麼問題 : 由於我有使用電子秤可以確實控制咖啡的克數 : 多次重填壓可以填近24g的粉喔 : 這時該改稱triple.5濾器嗎? (針對堅持7g一份的人來說 囧) : 此時把手鎖到一半即頂到蓮蓬頭 : 此時若稍有歪斜就會將散落的粉擠到橡皮墊圈上產生縫隙 : 這時在這麼大的阻力造成的高壓之下 八九不離十會有咖啡從邊緣滲出 : 當然 拆把手時壓力會將粉渣推向蓮蓬頭與墊圈 : 某些家用機由於增壓的緣故此情況特別明顯 : 清洗也是絕對必要的手續 無論用什麼方法 力求乾淨 : 我倒是覺得一切的問題出在"墊圈的乾淨程度"上面 : 任何機器疏於照顧 照樣出包 : 至於"濾器孔數太少" 其實孔數與其他52mm濾器一樣多 : 孔數少是單從背面看漏斗狀增壓系統底部的結果 : 這種系統很多家都有 每家都有不同的活 : 而EUPA的系統與伊萊克斯是一樣的 (就剩加熱紐了) : 有些如saeco某機種的漏斗甚至只有一個芝麻大的孔再分流到把手出口 : 漏斗邊緣與濾器底部則倚靠另一橡皮圈迫緊 : 目視覺得這種系統可承受的極限較高 : 但是依我使用經驗看來1817在適當的清潔之下是足夠使用的 : ps. 昨天去逛中和HOLA, 發現Tiamo的攤位換了另一台Saeco的半自動小機器, : 外觀頗有Saeco的詭異風格, 但是經目視把手濾器與Tiamo相同, : 震動比1817稍小, 而面板甚至連加熱紐都精簡了, : 這莫非是因為1817流行的緣故嗎? 囧, : 然後賣一萬多, 詢問解說員得知馬力有比Tiamo大... : ps2. 有沒有人用過Tiamo的機器, 分享一下經驗吧... -- ◆ From: 203.69.97.52
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