[烘焙]關於溫度探棒的後續報告

之前換了一支溫度探棒，結果太長...雖然可以把它偏轉向右，但是測量溫度不準 後來又訂了一支...結果良好 相關簡單的數據如下(寫太多也沒人要看>"<~) 1000g測試 時間 鍋內溫 豆溫 備註 13:12 195.5 197.1 13:10 187.3 197.5 上面兩鍋同火力表現 11:28 195.8 196.4 本鍋火力由小變大 300g測試 時間 鍋內溫 豆溫 10:10 178.1 197.7 05:37 191.1 197.8 大火 05:34 184.1 194.2 更大火力 其實還有很多數據，包括當初失敗數據...想說po出來沒啥用吧...而且大家還會直接按 END跳過... 結論發現一些現象 1.正確位置在下豆後，鍋內溫會先到穩定點在回爬..豆溫比鍋內溫慢穩定，之前錯誤位 置是豆溫先穩定，鍋內溫次之.. 2.在後期豆溫會超過鍋內溫..並持續上升，而鍋內溫則在後期趨於穩定緩慢 3.火力的改變和風門控制，其系統裡以鍋內溫為第一且最敏感的反應 4."感覺"系統有變數發生時(火力改變等等..)是先影響鍋內溫後再由鍋內溫去推動豆溫.. 5.對豆溫的期許值，必須提前控制.."感覺"都要過一下子才會在豆溫產生效果.. EX:想在170度後推火力..讓170度快爬至220度... 如果在170才推...等反應到豆溫時...已經過很久了..必須在150~160時就要推火... 詳細對應數據資料.....我看要很久很久才有辦法算出來了...哭 6.雖然一爆時間都不相同...但是溫度幾乎接近，這樣好像比較合乎邏輯...快火則快 到一爆點，慢火則相反..其他變數也會影響..但是爆點溫度不變..(有點想水到100度 就沸騰..其他變數只是改變時間...這樣說可以嗎?) 以上是實驗報告....(烘豆子...搞成這樣很%$&%#$&#) 不知道各位大大對於相關的結論是否有類似經驗可以提供，或是有其他反向的想法.. 能讓小弟多多思考... 另外問一些問題... 影響一爆聲的明顯是哪些因素?..第一因素..第二因素..? 影響一爆爆聲均勻的因素是?.第一因素..第二因素..?... 這有大大有經驗分享一下嗎? 感謝 拙作..還請批評 最近看了看...感覺這些數據對大多數的人沒啥利用價值... 有點不知道到底在這裡放這些東西有沒有用.....>"<~ 總之..希望對大家或是自己能有幫助吧 ========================================================================== 亂搞不是一天兩天的事了..... 亂想也不是一天兩天的事了.... 咖啡就是讓人家想亂搞....(羞奔) -- ◆ From: 220.141.103.203
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推 larukas:good job! 推一個! 04/23 23:04

推 joneylords:推認真烘豆人 04/24 15:23