Re: 終於徹底體會到水的重要了

: ※ 引述《sheenws (星)》之銘言： : : 書上都是建議使用軟水， : : 就是不含礦物直的水來沖泡咖啡........ : : 跟泡茶使用山泉水、礦泉水，是有一些不同的........ : 怪怪~~ : 經某職業的專家指教"是真的職業的".. : 咖啡是需要礦物質的... : 能令它更加甘甜... : 所以若找不到山泉水,在咖啡中加入少少少許的礦結晶.... : 也就是鹽巴... 口感會更佳... : 經我測試,確實如此 : 給您參考嘍~~~~ 所謂軟水是指不含鈣離子 鎂離子的水 並不是不含礦物質 而水中的礦物質我想也不適合含量太多 或許會跟咖啡中的化學元素有反應 (好壞難以預料) 而咖啡所需要的水 有一說是需要含氧量高的 所以二沸 三沸的水就不建議用 至於根據...小弟就不太記得了.... 不過 聽說... 咖啡加鹽有特殊效果....:p 另外要證實咖啡加礦物質會增加甘甜 應該加入無味的礦物質 加鹽有鹹味 本來就會突顯甜味(提味) 這跟它是不是礦物質似乎沒有直接關係.... -- 光與暗 對與錯 是與非 實與幻 在不明確之間 找到一個平衡點 平衡妳我之間的關係 平衡妳我心中的不定 平衡所有令人不自在的情緒 讓心靈能以更自由的方式 遊走在這不平衡的時代 -- ◆ From: 140.112.46.202
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