Re: [問題] 曼特寧的黃金時間?!

如果不是有人提起, 我都忘記我在這邊問過, 這裡是我問到的方法, 大家參考一下, 我問到的煮法分兩種, 大家可以參考參考, 有興趣也可實驗, 一、悶煮法 豆子三平瓢, 水量一杯, 正常攪拌兩次後, 將火控制在水剛好不會落下, 也不會出現滾燙的狀況下, 將Syphon的塑膠蓋蓋上, 約悶煮一分鐘後, 開始打 開蓋子聞味道, 如果覺得味道還沒釋放到你所喜愛的味道前, 就蓋上蓋子繼續 悶煮, 每隔一段時間就聞一次, 直到味道到了為止, 就可以關火了. 二、冰萃法(我自己取的名字, 我沒實驗過) 豆子三平瓢, 磨粉後放入上杯再注入一些冰水使咖啡吸水成長, 冰水的量 不用太多, 比粉略高即可, 使咖啡開始釋放物質, 然後放置約三分鐘, 在下杯 加入正常水量, 依正常煮法來操作, 不過煮的時間約一分半, 就可以關火了. 這是我現在正在上課的那位老師教我的, 前者我實驗過了, 味道真的挺濃的 , 控制的好的話, 的確也不會有焦味(失敗兩次成功一次), 後者我就沒實驗了 , 因為手邊沒有冰箱, 所以沒辦法實驗, 看看有沒有人願意實驗了, 報告結束.ꄊ -- 起床... 裝水, 加熱, 磨豆, 沸騰, 倒粉, 攪拌, 關火, 洩壓, 享受一天的開始... 裝水, 加熱, 磨豆, 沸騰, 倒粉, 攪拌, 關火, 洩壓, 享受一天的結束... ...上床 -- ◆ From: 210.241.14.110
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