[食記][大埔] 大埔風味餐，湯頭鮮美、調味適中

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團 餐廳名稱：大埔風味餐 詳細地址：嘉義縣大埔鄉大埔村大埔路199-22號 電 話：05 252 1428 餐廳網址： 　 營業時間：10:00~14:00、17:00~19:00 價 位：150~2000 消費日期：2023年11月 推薦菜色：酸筍大腸、紫蘇梅排骨 ------------------------------------------------------------------ 部落格:https://a0925631.pixnet.net/blog/post/356858389 大埔風味餐在大埔老街上，兩間透天相連的中式餐廳， 這裡滿有名的，我第一次來大埔， 當地朋友提議要不要吃大埔風味餐， 可惜剛好都沒開店 ，這次終於吃到了 https://i.imgur.com/FBpLuhZ.jpg Google擁有368則評價， 維持4.2星，網友評價極高的店家 T字形廚房，魚蝦的水槽旁邊是洗鍋碗瓢盆的地方， 像鼎泰豐一樣，透明公開，能看到廚師烹煮料理 由於靠近水源區，大埔這邊魚貨滿多的， 猜想是鏈魚，魚頭先炸過，能夠保持賣相，煮成 火鍋的時候，魚肉會更鮮嫩有水分 廚師們上菜好快，咻咻咻的、菜都齊全了 白飯免費吃到飽， 酸筍大腸，大埔這裡的特產麻竹筍，酸溜溜地很開胃 五味中卷，切做很大一塊，中卷很新鮮，沾五味醬吃清爽不油膩 鳳梨蝦球，傳統作法果粉漿，外皮厚厚脆脆的，滿有口感的 像點心一樣 這道有培根、起司、洋蔥、大腸，好多種顏色、很豐富 紅燒魚好大隻，魚肉鮮嫩緊實、帶點彈Q， 可能是跟當地魚夫收購關係，肉質不會散散爛 爛的，仍然飽滿有彈性 當然還有來曾文水庫一定要吃的砂鍋魚頭， 大埔這裡好常用這種鐵盆子裝，好大一鍋XDDD 快跟鍋子一樣長得魚，有白菜、木耳、魷魚， 湯頭鮮甜，喝起來口感的層次好豐富 我們同行的夥伴有一位吃素，拜託餐廳幫忙準備素食的! 老闆貼心幫我們煮了三道素菜都滿好吃的 -- 2017/7/13 新增版規 記得在文章標題加上雙標[食記][地區]!! --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.50.13 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Chiayi/M.1701517580.A.484.html