[食記] 員林 阿發拉仔麵

看板 ChangHua
作者 thudadai (三高)
時間 2016-05-27 22:42:39
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餐廳名稱:阿發拉仔麵 消費時間:2016年/5月 地址:彰化縣員林市光明街148號 營業時間:AM6:00~PM2:00 (不定休) 圖文版:http://thudadai.pixnet.net/blog/post/63418465 拉(搦)仔麵在員林為普遍的日常吃食,阿發是受在地好評的老店之一, 我少吃台式的湯麵,吃乾麵居多(但彰化的蛤仔麵我蠻喜歡的), 而拉仔麵就很對我胃口,夏天吃合適,除了較為不油膩,加上蒜泥和辣椒又令人開胃。 ---------------------------------------------------------------------------- 拉(搦)仔麵之所以特地把"搦"字標示出來,在之前建宏那篇時就提過, "搦"發音近似台語的"六",意即抓取、搓揉,以往拉仔麵就是用手抓取至碗內, 搦搦咧的動作,現今用手抓麵是有戴手套的,不然就用長筷,衛生觀念已經不同。 阿發的價格也是十分便宜,拉仔麵可以點大碗兩人分著吃, 檯面上幾樣白切肉,有三層、腿庫、一些內臟,還有肉束尾(台語), 在員林路邊小吃店的價目表,偶爾可以看到肉束尾這個名詞。 拉仔麵對北部或南部人來說,可能比較陌生,北部人大概會以為是在說切仔麵, 但口感可完全不同,台中常見的炒麵當然是炒過,吃之前淋肉燥滷汁, 拉仔麵是蒸麵條,同樣是淋肉燥卻相對油少,且麵體不糊而有彈牙感。 再加入蒜泥和辣椒醬、辣椒油,順口沒話說~ 建宏是一年半前吃的,和阿發已不好比較,兩者都很好吃, 或許是"第一次真好"的概念,喜歡建宏多一點, 若是和前一晚的宗富相比,麵體就比較中意阿發,可惜前一天沒吃到火拉仔麵。 剛剛提到的肉束尾,說是里肌邊端的肉,切成薄片,柔嫩不粗, 蠻像二層肉的口感,並不是很確定,但不論如何, 肉有肉香、有甘甜,粉腸也好吃,皆水準之上,再多切兩樣都能輕鬆嗑光。 吃完阿發,中午也連吃了三攤+冰(有點飽),來買買伴手禮之類的~ -- 我的台灣Google美食地圖: https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE 彰化小吃懶人包: http://thudadai.pixnet.net/blog/post/50447708 --
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imogenemuse : 第一次吃,難吃到快哭出來,可能是沒加任何醬 05/27 22:48

imogenemuse : 那時去瓶子調味醬都空了,單吃麵,Q Q,無味乾澀 05/27 22:49

imogenemuse : 第一口吃就想吐出來,湯也是沒味道。 05/27 22:50

imogenemuse : 推臺銀對面阿明,湯好喝。可續湯。 05/27 22:53

movieghost : 乾拉仔麵肉燥滷汁會沉到碗底 吃之前要先拌起來 05/27 22:58

keriov0529 : 以前口味還不錯,現在 05/27 23:03

imogenemuse : 拿到麵,印象有攪一攪10來下,但我吃就沒味道。 05/27 23:19

movieghost : 你說乾澀 代表沒滷汁 那攪也沒用啊 可以跟老闆反應 05/27 23:23

yoholin : 現在湯的味道好像沒這麼濃了! 05/28 00:55

silence8925 : 我覺得很好吃欸@@ 05/28 02:50

linex0810 : 乾的我都吃建宏或姐妹飯糰對面的長芳.. 05/28 03:29

forever05520: 我覺得這家淋在麵上的湯汁太油,吃完後碗底都一層油 05/28 04:49

forever05520: 囧 05/28 04:49

forever05520: 豆腐湯味道比較淡 05/28 04:50

forever05520: 還是比較喜歡吃建宏 05/28 04:51

AJ5566 : 我覺得阿發很好吃欸.. 05/28 12:49

theycatherin: 我超熱愛他家豬血湯耶 05/28 17:25

yunpig0802 : 超愛阿發的豆腐湯! 07/09 11:01

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