Re: [閒聊] 滷肉飯其實就是切碎的控肉飯？

認真回 完全不對 首先光控肉飯有分 紅燒出來的跟滷出來的 紅燒是用糖色將豬肉炒至產生美納反應 在加醬跟水 煨煮至收乾湯汁 吃的是醬香味 滷則是用煮及泡的方式 更多的是香料的味道 滷肉飯的滷肉跟控肉完全不一樣 好吃的滷肉飯是用肉皮做的 先將紅蔥頭爆香後加入肉皮 香料 醬油熬煮至湯汁濃稠 秘訣是紅蔥頭 胡椒 醬油 這三樣決定好吃的滷肉飯勝敗關鍵 就結論來說 控肉是控肉 滷肉飯是滷肉飯 --
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→ LIONDOGs: 肉燥https://i.imgur.com/Xn8GQRX.jpg 03/07 02:59

→ LIONDOGs: 滷肉https://i.imgur.com/rgv9uqW.jpg 03/07 02:59

→ LIONDOGs: 控肉https://i.imgur.com/N9KN3XF.jpg 03/07 02:59

→ su4vu6: 肉燥不是應該全瘦肉嗎 03/07 03:12

推 LIONDOGs: 沒有，不管肥瘦，只要切碎就是肉燥 03/07 03:24

→ BOARAY: 肥瘦相間肉燥很爽 純瘦的會偏乾膩感 03/07 03:27

→ BOARAY: 太油我會直接反胃就是了 03/07 03:28

→ JoeyChen: 請教1樓 怎麼區別滷肉飯肉燥飯? 03/07 03:56

推 Luvsic: 看你人在哪裡，北部習慣稱瘦肉肉燥，肥的叫滷肉飯，南部 03/07 04:09

→ Luvsic: 則是稱北部的滷肉飯為肉燥飯，沒有對錯，就習慣不同而已 03/07 04:09

推 LIONDOGs: https://i.imgur.com/rgv9uqW.jpg 03/07 04:12

→ LIONDOGs: 這張圖的肉放到飯上就叫滷肉飯 03/07 04:12

→ diablohinet: 滷肉飯裡面的肉不是應該都要全瘦肉嗎 (被打 03/07 05:05

→ mlnaml123: 切碎的控肉當滷肉，假日本人嗎 03/07 05:31

推 Darkword1987: 我不承認一樓這個叫肉燥飯 03/07 07:41