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推 egg781: 還好啦,有些料理頻道實在沒辦法的東西還是會熟食 08/25 03:00
→ egg781: 我原本也以為他們啥小都能生吃XD 08/25 03:01
→ egg781: 我只去過一次日本(後來就疫情QQ),熟食很好吃 08/25 03:01
推 dodomilk: 你說的沒錯，日本家常食譜翻開來就是醬油、酒、味醂、味 08/25 03:12
→ dodomilk: 噌，另外就是做だし必備的昆布、小魚乾。 08/25 03:13
→ dodomilk: 不過日本的醬油、味噌種類真的多，味道都有些微不同 08/25 03:14
→ chuckni: 我是反過來理解，日本不能生吃的會拿去炸（x 08/25 03:17
推 urban01: 跟台灣差不多啊 不就醬油醋八角蒜打天下 08/25 03:26
→ laladiladi: 灑滿蔥花 08/25 03:29
→ sheo99: 台灣八角是用在滷上面 08/25 03:33
→ sheo99: 要講調味是蔥薑蒜紅蔥頭辣椒洋蔥醬油米酒糖烏醋白醋香油 08/25 03:35
→ sheo99: 麻油胡椒粉 08/25 03:35
→ a2334436: 日本人重視食材新鮮和umami到走火入魔了 08/25 03:38
→ chuckni: 重視食材新鮮不如說他們食安世界嚴連開個拉麵店都要滿滿 08/25 03:42
→ chuckni: 的證書，另外日本吃的沒有比較不油，平民美食拉麵牛丼天 08/25 03:42
→ chuckni: 婦羅炸豬排飯哪個是清淡的？ 08/25 03:42
→ chuckni: 相對清淡的蕎麥我都看過湯用的超油的那種了 08/25 03:43
→ BMotu: 壽司也有發酵的，熟成魚或家禽等也不在少數 08/25 04:02
推 highwayshih: 日本其實超重鹹啊 清淡只是被生食營造出來的假象 08/25 07:05
推 money501st: 台灣傳統的料理相對日本清淡太多了... 08/25 07:19
→ baigyatsh: 光拉麵味道就千萬種了 08/25 08:08
→ sdhpipt: 其實日本生食是近百年的事情了 根本不是傳統日本料理 08/25 08:34
→ sdhpipt: 日本傳統是醃漬品與煮物最多 08/25 08:34
→ sdhpipt: 油炸的東西在室町幕府時代才傳入日本 本來沒有油炸這做法 08/25 08:35
→ sdhpipt: 所以說德川家康會因為吃太多鯛魚天婦羅生病 XD 太好吃了 08/25 08:36
→ qss05: 味霖就台灣米酒啊，台灣也是一堆都加米酒，只是味霖酒味蒸 08/25 08:58
→ qss05: 發後甜甜的，還可以當糖用，米酒要完全蒸發，不然會搶味 08/25 08:58
→ qss05: 口味我覺得跟日本比較崇尚食材原味有關係，相較中華料理的 08/25 09:00
→ qss05: 方式，日本是真的單調了點 08/25 09:00
推 toyhsu: 日本料理的傳統就割烹 也就是煮跟刀工 其他都是後面來的 08/25 10:41