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→ tw15: 夜市壽司直接找工讀生兩秒上場 穩 07/08 00:07
→ Gravity113: 看個人造化和店面要求程度，台灣沒有要求那麼精實的店 07/08 00:07
→ Owada: 你說爭鮮裡面那種嗎 07/08 00:07
→ Gravity113: 無菜單板前壽司也不會練超過兩年，反正你也吃不出來 07/08 00:08
推 gaym19: 壽司這種東西就七分食材剩下三分才是手藝 07/08 00:10
→ dolphintail: 爭鮮不都是已經捏好的飯直接放料上去而已嗎 07/08 00:11
推 Laser17: 之前八卦有個人提到 07/08 00:12
→ Laser17: 生魚片的師父從日治傳下來到現在的為數不多，有提到有一 07/08 00:12
→ Laser17: 家在嘉義 07/08 00:12
→ Laser17: 說到爭鮮我就想到滷蛋壽司，第一次看到笑了 07/08 00:12
推 fman: 如果常在吃無菜單，只要有比較一定吃的出差別，但如果只要吃 07/08 00:13
→ fman: 粗飽，那就切一切放上去就好，台灣很多壽司師傅程度就到這邊 07/08 00:13
推 ted900919123: 嘉義是哪一間啊 身為嘉義人居然不知道@@ 07/08 00:16
推 Laser17: 那篇文章剛剛找不到了，藏在推文裡，我很不會記名字，有 07/08 00:20
→ Laser17: 截圖要再挖挖了，不過有提到師傅比較少出來，都徒弟了， 07/08 00:20
→ Laser17: 然後要點綜合生魚片 07/08 00:20
推 fman: 也不一定要從日本時代傳下來的師傅，現在台灣很多人去日本學 07/08 00:22
→ fman: 壽司，甚至有請日本師傅來台灣的，就找到自己喜歡的店家最重 07/08 00:23
→ fman: 要 07/08 00:23
推 DafneKenn: 食材要切得好處理得好也是手藝 當真以為切下來就能吃? 07/08 00:33
→ rayven: 記得日本現在不是集中訓練3個月就上陣了嗎 07/08 00:33
→ DafneKenn: 就跟上面講的 台灣很多就只是醋飯上面放魚肉 07/08 00:34
→ DafneKenn: 集中訓練三個月是美登利開的壽司學校 07/08 00:34
推 aa091811004: 台灣有些壽司只是超級迷你的蓋飯而已，白飯＋料 沒了 07/08 00:35
推 Diaw01: 有些壽司店給的醬料是美乃滋，不知道是台灣口味還是有別 07/08 00:46
→ Diaw01: 的流派 07/08 00:46
→ adasin: 大概我都只吃評價吧 我還沒吃過覺得好吃的生魚壽司 - - 07/08 00:47
→ adasin: 平價 07/08 00:47
推 AdomiZA: 這陣子板上很紅的那所加油站上面的學校 學餐年初新進駐 07/08 00:48
→ AdomiZA: 的壽司舖根本廢到笑 開幕一段時間還是排不少人 很懷疑他 07/08 00:48
→ AdomiZA: 們餓到都不挑還是味蕾被調教完畢整組壞光 07/08 00:48
推 aa091811004: 之前去日本吃了一次好像一星還二星的壽司，真的是落 07/08 00:49
→ aa091811004: 差有夠大 07/08 00:49
推 Dicksmart: 小手返一手 07/08 00:52
推 olalo: 日本要蹲超久的那種就跟台灣傳產師傅一樣啊... 07/08 01:06
→ olalo: 自己沒辦法有系統的將技術化為知識快速教導，就只能靠這種 07/08 01:06
→ olalo: 過時的方式來傳授順便維持所謂的權威... 07/08 01:07
推 amwsofab: 人生一定要吃一次板前 07/08 01:42
推 VUVCOM: 那個人有提到 ，感覺很專業 ,他南北吃透透有在研究的樣子 07/08 01:45
→ VUVCOM: ，那篇好像主要是從基隆仁愛市場聊起，有印象提到現在刀工 07/08 01:45
→ VUVCOM: 跟傳承下來的還是有差異 07/08 01:45
→ bh2142: 我家附近的日本料理就是日本師傅 07/08 01:48
推 icespring: 爭鮮不是人捏的飯吧 07/08 01:51
推 IB1SA: 巷口最強 結案 07/08 02:12
推 huckebein12: 台灣還真是有那種連爭鮮都比較好吃的爛店，別懷疑 07/08 03:01
推 bear26: 不是吃不出來 60分和80分你吃得出來 07/08 06:09
→ bear26: 80 81 82 83 84 85這種大部分人吃不出來 07/08 06:10
→ bear26: 而且有些人高標線很低 可能70分以上就吃不出來 07/08 06:10
→ bear26: 有人60分就吃不出來 07/08 06:10
推 gundriver: 都有壽司機器人了，捏好醋飯，直接放食材上去 07/08 08:27
→ baychi999: 台灣日廚水準其實不差 但日本人不可能承認外國人做的日 07/08 09:06
→ baychi999: 本料理 所以到日本不會被認可的 07/08 09:07
→ r85270607: 你是在問台灣壽司還是在問將太？ 07/08 09:27
推 adam6693: 推ol 大 07/08 09:55
→ blue4628: 學徒制根本超奴的...運氣不好人生廢了 07/08 10:51
推 saberr33: 首先，食材要好 07/08 13:38
→ Wingedlion: 大人 時代變了 07/08 14:42