[討論] 緯來日本臺播出日本肯德基相關日綜

昨天看到緯來日本臺播出的日本綜藝節目 「生活好吃驚」中間有段介紹日本肯德基， 看完後發現節目是兩年前在日本播出的， 雖然有些舊不過自己看覺得有趣就上來分享， 首先介紹日本只有兩位的OR大師， （沒仔細記好像是original recipe master） "又看了重播正確的名稱是original recipe chicken meister，而且是全球兩位" 需要通過考試，出勤要穿肯德基招牌白西裝， 然後採訪那天是去秋葉原分店督導炸雞品質， 從生雞肉開始要先整理雞肉的外觀（拉皮）， （這邊說要想像炸雞完成後的樣子去整理） 然後將肉放到麵粉水（？）內讓肉完全沾附， 接著再裹粉，裹粉後還要搖一下拍一下， （這邊介紹為了不讓秘方流出， 分別由不同工廠製造，再由餐廳組合裹粉） 炸雞流程完後介紹炸雞的部位 小腿 （ドラム） 肋排（リブ） 雞胸（キール） 雞翅（ウイング） 腿排（サイ） 胸跟雞翅有再特別介紹吃法， 胸是把軟骨跟兩個小骨頭拿開就是完整的肉排 翅膀則是用轉的就可以把那兩塊骨頭拉出來， 也順便宣傳他們要新推出的指套， 接著就是利用外帶回家吃不完的炸雞跟比斯吉 來創作新料理 一道法式煎比斯吉 把比斯吉先撕成上下兩塊， 並浸泡在用牛奶、蛋、糖製作的濕料內， 再用奶油煎比斯吉，就完成了 一道炸雞親子丼 把炸雞的骨頭跟肉分開，先使用骨頭熬雞湯， 再把雞湯加醬油味淋雞肉一起煮，快好前再打蛋，再加到飯上就完成了。 日本肯德基相關的內容就這樣， 含廣告約1x分鐘，肯德基部分約23分開始播 今天（2/16）06:00 12:00 18:00還會有重播， 有興趣的朋友也可以看重播的播出， 看完後不知道臺灣有沒有OR大師， 然後臺灣的咔啦脆雞流程是否一樣， 畢竟日本只有薄皮嫩雞沒有咔啦脆雞， （然後剛剛手機法文沒弄好發出空白文章， 只好刪掉重新發文，超冏） --
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推 chister: 推 02/16 03:18

→ RAA1144557: 題外話，上次看到丸龜製麵，能拿高湯倒入蛋拌烏龍麵 02/16 04:41

→ RAA1144557: 變成蛋花湯烏龍 02/16 04:41

→ RAA1144557: 結果台灣不能拿湯XDD 02/16 04:42

→ hantulee: 蛋的生產台灣和日本不同,日本是可生吃等級… 02/16 12:00

推 Madao01: QQ每次看到日本烏龍麵熱拌生蛋黃就好想吃啊！反觀台灣最 02/16 12:30

→ Madao01: 近的毒蛋 02/16 12:30

推 Diancie: 台灣蛋生吃都有個腥味 02/16 12:50

推 hellove5566: 想知道台灣有沒有指套 印象只有紙包雞會給手套 02/16 13:15

推 smartdry: 只有紙包雞會主動附 要手套跟店員拿就好了 02/16 15:00

推 kusopala: 原PO好人 02/16 16:13

推 ramo06: 今天中午剛好看到重播 02/16 17:53

推 cordeliatai: 昨天有看到，那制服好有趣。 02/16 21:45

→ nocse: 不同國家的規定可能會不同，以店家為準比較好，節目就當作 02/16 23:22

→ nocse: 新吃法就好 02/16 23:22

推 dokutenshi: 以前作過的流程是雞肉沾粉→過水(抖水)→沾第二次粉 02/17 10:03

→ dokutenshi: 就下鍋炸了 辣味炸雞是直接炸 薄皮嫩雞才需要整皮跟 02/17 10:03

→ dokutenshi: 外型讓炸好的成品外觀好看 不過薄皮要是沒夾好就容易 02/17 10:04

→ dokutenshi: 破皮造成賣像不好看就是了 02/17 10:04

推 GaoAKCE: 原味裹粉比辣味裹粉還要複雜許多，過兩次水，裹兩次粉 02/18 05:11

→ GaoAKCE: 也要像日本的一樣，一抖一敲，然後整皮，連炸的時候擺放 02/18 05:12

→ GaoAKCE: 方式都有規定。因為是用壓力鍋炸的，所以皮沒整好的話， 02/18 05:13

→ GaoAKCE: 大概就等著炸開了，尤其是小腿特別容易炸開 02/18 05:14

→ nocse: 這樣看來薄皮嫩雞真的比較麻煩，不過臺灣也剩不多店提供了 02/18 20:32

→ dokutenshi: 炸的時間一樣 不過薄皮的前置作業比辣味雞花很多時間 02/18 22:20

→ dokutenshi: 加上容易破皮報銷率也高 所以銷量就越來越差了 02/18 22:21

推 orz65535: 不久前才吃到剛上架的薄皮腿排 軟嫩多汁 02/18 23:32