看板fastfood
本板首PO
之前我是都準時上下班啦，但是因為是半工半讀，每天搞得很累，到最後身體壞掉就離職了
我進入到離職都是在廚房，從來沒站過櫃台
因為我學得很慢，所以一直在準備或者發起，濾油換油一定是我做QQ
(俗稱萬年濾油員與萬年準備員)
不過我要講一下，我的是加盟店
薪水比照直營沒錯
不過薪水之前一直都是133，我自己覺得很少，麥當勞這種地方只能賺每小時133，還要搞得
身體很累+很油，如果是打烊班或者大夜會有加成反而比較好。
現在換油好像有改，之前都是固態油放入油桶，再用鏟子鏟進每個炸槽內，一槽薯條大約需
要一包固態油左右，其他槽則是半包左右。現在的濾油方式我不知道，所以別問我
不過不知道是不是因為我們是加盟店，有時油都黑到爆掉才換油......
(所以薯條好不好吃，光看油品顏色就知道了)
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其實換油後第一個下去的薯條、炸物比較好吃，雖然味道比較淡
大統優質純(誤
對啊，不過同事都說換油後第一次下炸物，那個都很好吃，所以我換油後就趕快下自己要吃
的東西，再請同事先幫我包裝好，等我結帳再給我XD
其實麥當勞換油/濾油標準是用儀器檢測，不過有經驗的老司機看油的顏色/透明度就知道該
濾還是該換油了
這樣溫度有到嗎？(190度華氏)
以前用固態油還要等融化，不過好處是在等油漏下來的時候就可以順便加了
以前下面的濾油桶子，要洗乾淨又不油，這可是很難的，後來是前輩教我
後來濾油換油時間就比較快了
補充
當天新油是透明的，能看到底部
過一天大概是只能看斜板
兩天後就看不到斜板了
大概就先濾一下，撐一陣子再換油
不過那種黑到爆掉的，通常都直接換了，不會經過濾油動作
正常啦，不過我最近有一次叫外送，吃到有一根薯條是沒熟的......，我記得薯條時間是下
3分鐘還是4分鐘，可能提早拉了......
以前炸爐的時間(分鐘)
豬排 4
魚排 3
雞排 3
雞塊 4
派 4
勁辣 6
一口咬 微波按12還是9吧？
洋蔥圈 3還是1 (有點忘了)
炸雞
已預熱 4
未預熱 6還是8吧？
提早拉
煎爐
大牛小牛 時間不同
培根 不用壓下
還有另外一個有點忘了是什麼
福利/制度/管理組/發票(以前可以用紙本發票來認)
感冒+上吐下瀉+掛急診
應該還有哦
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.3.38※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1539393660.A.34B.html
推 dann255181: 油黑到爆掉 會不會被拿去寫新聞XD10/13 09:37
推 rinkai: 那樣薯條應該不錯吃吧10/13 09:40
推 mos: 新油不好吃 摩斯是換油一兩天後最香10/13 10:00
→ sam613: 妓者:「噁！員工爆料麥xx的油黑到爆掉才更換」10/13 10:06
噓 a0987957502: 加盟94萌10/13 10:14
推 a60525025: 美味的來源-回鍋油10/13 12:18
推 dokutenshi: 諷刺的是新油炸出來的顏色跟氣味都很淡 改用舊油才會10/13 13:19
→ dokutenshi: 有廣告上那種金黃色外表跟香氣就是了10/13 13:19
→ dokutenshi: 也不是速食店這樣搞而已 有機會看看電視上採訪那些10/13 13:20
→ dokutenshi: 炸豬排或炸雞排的店家 如果有拍到油鍋的話基本上也不10/13 13:21
→ dokutenshi: 會有多好看的顏色啦10/13 13:21
推 louischu: 不夠強就是這樣上+1 現在液態油倒下去就好，剛換完油即10/13 13:45
→ louischu: 使時間到，看起來都像沒熟10/13 13:45
推 dokutenshi: 換油當天新油大概是米黃色 炸個一天會變成略為土黃色 10/13 14:26
→ dokutenshi: 大概到第3.4天左右就氧化黑掉了 如果想知道自己買到的 10/13 14:26
→ dokutenshi: 炸雞是用哪種油炸出來的 看一下顏色大致就可以猜到了 10/13 14:27
推 a0931990010: 每次換新油脂完炸的薯條超級白 都很懷疑自己是不是10/13 16:01
→ a0931990010: 提早把薯條拉起來了QQ10/13 16:01
→ cul287: 加盟跟直營最大差別在哪裡?10/13 16:09
推 duojay: 身體壞掉是壞怎樣?10/13 18:38
→ zzziii: 賣給台灣還有分直營跟加盟嗎？10/13 20:58