[情報] 肯德基打工經驗談

首先，會打這篇是給想在KFC打工、工作 或是對肯德基想稍微有所了解的人的一篇文章 ◇想簡單介紹一下背景， 大學的時候在肯德基打工約兩年， 當初選擇的原因純粹是因為離家近(離學校也近)， 但那家店現在已經收掉變成星巴克了。 ◇接下來簡單介紹一下分配的區域， 肯德基大致上可以分為三區(C櫃台、P漢堡區/烤區、K炸雞區) 但每一家店每一區負責的可能有些微不同，但大致上就是這樣 C區不外乎就是打飲料、配餐、點餐 P區大致上就是做漢堡、烤蛋塔、烤烤雞 K區不外乎就是炸炸雞、醃雞 其中核心我認為是P區，負責跟櫃台講說現在有什麼量(比較快等等的) 以及跟K區下量(要下多少薄皮雞/薄脆雞/卡拉雞等等的) K區沒下炸雞的時候，則是要去醃雞(有些店會專門排醃雞的人) ★介紹了區域的分配來介紹一下職位， 肯德基有分為時薪跟月薪(廢話) 位階有分為服務員、訓練員(無供餐) (穿黑衣服) 還有分為 組長、(副)襄理、(副)店長、代理店長等等 (穿制服) ★來簡單介紹一下肯德基的產品 卡拉脆雞(微辣)、上校薄皮雞(無辣)、上校薄脆雞(無辣) 炸雞一律有五種部位:大腿/腿排、小腿/棒棒腿、雞翅、肋骨/雞肋、胸骨 其中比較柴的部位為肋跟胸。 來介紹一下常點的漢堡(皆可以特製、無菜無醬等、多菜多醬等) 卡拉雞腿堡:漢堡肉會辣 烙烤雞腿堡:雞腿肉不會辣、但是醬會辣 ★接下來簡單介紹肯德基的人力分配吧 以非餐期時，基本上每區都一人再加上值班(大店應該人比較多) 所以如果突然人一多或是有車道的店(DT,drive thru) 常常可以看到櫃檯的人，自己點餐自己配餐(很常見) Q:為什麼有人在那邊閒晃? A:1.他不會別區(通常一開始近來只會學一區，看學習狀態之後才學其他區) 2.他在休息(班表上秀的休息時間通常為半小~一小(看店)) 3.他還沒上班/她下班了 4.他真的在閒晃 Q:為什麼穿制服的不幫忙? A:1.值班通常也有很多事情要做(盤點、顧現場、幫忙現場、配外送、快取等) 2.其他區更需要幫忙 3.他真的不幫忙 Q:為什麼速度那麼慢? 這點我覺得可以從兩點去考量， 第一點:餐點複雜，以一般套餐來說(激省餐)， 主餐(漢堡、炸雞、捲餅)+薯條/沙拉+飲品 這種無論是麥當勞跟肯德基，我相信都可以配很快 複雜的點在於，重量級套餐這種餐點 漢堡重量級:漢堡+炸雞(可挑炸雞(辣或不辣)、或是部位)+飲料+薯條/沙拉+玉米/蛋塔 炸雞重量激:炸雞(可選擇如上面)+雞米花+飲料+薯條/沙拉+蛋塔/玉米 有些人喜歡吃不同口味的炸雞或是想換成玉米 這幾點都會讓配餐的速度變慢(要看仔細pos機(顯示機器)) 桶餐我就不了解，所以就不評論了(只知道舊版本的桶餐) 第二點為人力分配，肯德基離職率高、新人率也高 不忙的時候常常跟我前面說的一樣，一個人自己點餐+配餐 忙的時候會有一個人點另外一個人配， 再更忙的時候會有一個人點兩個人配， 但就是很少會開到兩台機器點餐(換一方面思考就是沒人力吧)， 人力分配就是按照班表去排定的， 排太多人還會被上層關注、甚至當下有人被砍班呢(這點就很顆顆) Q:為什麼炸雞難吃? A:1.醃雞亂醃一通 2.放很久的炸雞，炸雞有一定的保存時間， 放太久就會變得很難吃(不然我覺得現炸的真的蠻好吃的) 每一樣產品都有最佳的保存時間，超過通常就變得不好吃了 3.負責炸雞、裹粉的人的技術不好 4.機器油溫不夠 5.油質不好 目前大致上想到這樣，有想到再補充 BTW，打工學到很多，但不會再選擇作為未來工作 -- 04/21 21:35 -- 我沒吃過胖老爹，改天嘗試XDDD 不然我也覺得肯德基貴貴的，我買不下手... 這樣也能猜是迴龍那家，很厲害欸XD(但是或不是保持沉默XD) 其實是因為畢業才離開的，不然跟同事有革命情感了 蛋塔這方面就是SOP了，所以應該沒有吃過不好吃的 而且蛋塔這東西，不管是熱的、冰的、涼的 都有人喜歡 這點我不知道欸，沒有吃過國外的 通常上午十點半跟下午五點都有剛炸出來的(餐期) 然後上午十點半那個一定是現炸的，下午那個不一定 現炸的真的好juicy!!!! 不好吃我不負責喔XDD 裹粉的人技術也會跟好吃程度有差喔XD 真的!!!自己弄得特別好吃XD 想當初自己做漢堡(特製一堆想吃的) 自己裹炸雞，一起鍋馬上留幾塊給自己 超好吃der 要看店欸，我當初那間沒有特別稱呼為star 都是說訓練員~ 別要為了我爭吵>< 發票反應有效喔! 特別是給負評的時候! 是在裡面那家嗎? 好久沒去了不知道那邊情況XD 112那家我之前去也覺得好髒亂= = 基本上這樣說好了， 十點半是早午餐轉換(早餐供應到十點半，前提是有賣早餐，沒賣的我不熟) 然後十點半之後就會開始賣炸雞/卡拉雞腿堡等等的 所以十點半出來的炸雞，大概是十點左右去炸的 炸雞的時間大概是十五分鐘，再加裹粉等等，大概會再十點1X~2X起鍋 起鍋後還要把油鍋的炸雞夾到盤子上，所以十點半的炸雞 通常是剛炸好三十分鐘內的 給你參考 主要常見的衣服有 黑色的(服務員、訓練員) 條紋制服(黑色(男)、紅色(女))(組長、襄理、店長都會穿這樣) 還有背心等等 至於外送或是很冷(進冷凍庫) 可能會看到他們穿風衣、外套等等的 然後服務員那些還需要配戴圍裙 大致上是這樣
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→ billeric:我看到標題就笑了...XD04/21 21:21

→ billeric:可以轉sex嗎= =?04/21 21:21

推 asdf15233:我轉囉??04/21 21:35

推 fiy7101:樓上你轉到慾望城市去了...04/21 21:36

推 yua123: 我現在都吃胖老爹美式炸雞，他們不像肯德基都先炸好，都是 05/20 14:52

→ yua123: 客人現點才去製作炸雞，所以會告知15-20分鐘製作過程，我 05/20 14:52

→ yua123: 都先去便利商店買飲料閒晃再過去領，現炸真好吃，還比肯德 05/20 14:52

→ yua123: 基便宜 05/20 14:52

推 Virex: 感覺是迴龍之前那家KFC XD 05/20 14:52

推 Lailungsheng: 我只想知道蛋塔為何這麼好吃? 05/20 15:47

推 cherles: 胖老爹腿也是40沒比較便宜 05/20 16:04

推 cordeliatai: 因為蛋撻是買澳門瑪嘉烈的配方。 05/20 16:55

推 bfsh: 推 05/20 18:49

推 Lailungsheng: 推 05/20 20:10

推 abyss5566: 我比較想知道外國的肯德基炸雞有跟台灣一樣難吃嗎 05/20 20:15

→ medama: KFC現炸真的好吃 可惜常吃到放太久乾乾的 05/20 20:23

→ suhaw: 我超愛現炸出爐的 所以我現在都改吃KLG..... 05/20 20:45

→ medama: 謝謝 明天早上十點半去吃一下好了 05/20 20:54

推 hiro0920: 臺灣的沒吃過，國外現炸的也很好吃。因為是自己做的w 05/20 22:32

推 chocoball: 好文推 05/20 22:36

推 z510: 真的在閒晃 和 真的不幫忙 好好笑喔 05/20 23:10

→ veluriya: 現在還會稱呼訓練員為Star嗎@@？ 05/20 23:18

推 iverson88: 會 05/21 14:50

推 wen1011: 很棒的經驗之談！ 05/21 15:12

推 mr44: 好文！！ 05/21 17:53

推 s52053033: 寫的很祥細，推 05/21 18:09

推 jacky0122: 澳洲的一樣很難吃，放心，不是只有台灣差而已 05/21 18:23

推 ayuELT: 推原po用心分享! 05/21 20:46

→ ayuELT: 人家是分享KFC的工作經驗，結果第一個回覆只在那邊講胖老 05/21 20:48

→ ayuELT: 爹多好多厲害，根本傻眼... 05/21 20:48

推 carpkuo: 想當年去東湖的多福樓上那家，我只有在副店(?)在的時候點 05/21 21:48

→ carpkuo: 原味炸雞 05/21 21:48

推 ruby704215: 之前用發票填問券，送炸雞那次我都填「炸雞又柴又乾」 05/21 22:04

→ ruby704215: ，結果我家那邊的KFC真的有改善，現在變的很好吃 05/21 22:04

推 may8010: 聽說日本的很難吃 @@ 05/21 22:55

推 sabrina7418: 西門町的也是肯德基變成星巴克 05/21 23:34

推 HSNUYang: 之前我去112附近的KFC，整個很髒亂，就在發票問卷反應， 05/22 00:56

→ HSNUYang: 他還真的打來關切 05/22 00:56

推 CityDawn: 10點半去就是現炸嗎？ 大概要等多久 05/22 01:07

推 gogoeat: 推 05/22 06:05

推 jeremylyc: 我吃過南非的肯德基(就是我們的薄皮)，鹹到感覺會洗腎 05/22 13:25

推 eijikoki: 日本的肯德基超級好吃！！！ 05/22 14:52

推 fgh: 制服有幾種呢 05/23 20:59

推 batis: 好文推 我也是肯德基控 05/24 03:58

推 s9301419: abyss5566 我們有個老師以前在國外留學(沒記錯的話是在 05/24 19:03

→ s9301419: 英國)她說國外的肯德基不好吃耶Q_Q因為皮軟軟的 害他都 05/24 19:03

→ s9301419: 想自己在那開鹹酥雞店XDD 05/24 19:04

推 oysteroyster: 有一次在美國北加州看到肯德基本來想吃，被身旁全 05/25 00:06

→ oysteroyster: 部的人阻止叫我三思，所以到現在我還沒吃過美國的（ 05/25 00:06

→ oysteroyster: 但有吃過沙巴的KFC,雷到不行.... 05/25 00:08

推 jasonfancgc: 日本的很好吃+1 05/25 21:34

推 allloveme: 上次買肯德基炸雞很黑，我以為是買到頂呱呱…是改配方 05/25 23:52

→ allloveme: 嗎？好像也比較鹹 05/25 23:52

推 kity218: 泰國的超好吃！！ 05/26 12:35

推 booboota: 日本超難吃的 06/02 14:24

推 duojay: 10雞桶都放幾個雞翅？ 06/15 12:57