[問題] 請問肯德基是速食嗎？

已經觀察肯德基的出餐方式很久了 發現我看過的兩三間肯德基 每次看幾乎都大排長龍 而且出餐速度非常緩慢 相對於麥當勞的出餐速度簡直是高鐵和台鐵的差別... --以下是身歷其境的故事，可以end跳到結論-- 今天去肯德基點XL套餐 也估算一下我排隊至拿到餐的時間、觀察內部的操作流程 發現櫃檯人員會幫客人點完餐之後 居然轉過身 「與『內勤一起』將『剛點完餐的客人』的餐點『完整地』擺上盤子之後」 再幫下一位客人點餐 所以我就在後面看櫃檯人員幫客人點餐完之後 轉身過去跟內勤人員一起裝飲料（含同時間點的外帶）、 等內勤的漢堡炸雞出來、幫忙把炸網從油鍋拿出來...等等 然後我們排隊的客人就只能等第一位客人的餐點全部到齊後才能點餐 排隊點餐 到 我拿到餐點 的時間已經快半小時了（我前面只有三四個客人） -- 結論： 一、麥當勞 a. 外勤：努力點餐、告知內勤人員該做哪些餐點 b. 內勤：努力做餐點、看隊伍人太多會出來開第二櫃點餐 二、肯德基 a. 外勤：點餐、裝飲料、告知內勤做餐、轉過去內部等餐點、拿餐點出來、 拿盤子出來擺完盤之後再幫下一位客人點餐 b. 內勤：永遠待在裡面努力做餐點、裝飲料 c. 櫃台永遠不會有第二櫃，但還是有兩台櫃台機 共同點：麥當勞和肯德基的工作人員一樣多 -- 問題與討論： 為什麼肯德基的分工可以這麼的沒效率........？ 難道肯德基不是速食嗎 (倒 -- 我比較的麥當當和肯德基都是外場一個 內場四個喔 所以我是以工作人員一樣的數量下去比較出餐速度的 @liang120317 請問您有現身說法嗎？ 關於看到在肯德基看到鬼這件事？ 我是沒有在肯德基看到鬼啦，如果你有的話很希望你能分享到板上。 我在後來有補充了 我都是以同樣的人力下去算等待的時間 肯德基在人潮時段買餐 (亦指人力最大量) 麥當勞在非人潮時段買餐 (人力最少量) 這樣下去做比較 麥當勞還是比較快 此文是希望肯德基的效率可以更快一點 可以比不上麥當勞 但不要慢到客人在排隊時像在罰站 摩斯還可以拿到號碼牌坐在位置上等 肯德基就只能乖乖罰站 就算摩斯的速度跟肯德基一樣慢好了 可以坐著等店員送上來 跟一直站著等餐 兩者的舒適度就不一樣 總而言之 就是非常搞不清楚為何肯德基會 這 麼 慢 也非常希望有在肯德基從事的人員可以回文說明一下 QQ 謝謝
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.116.50.10
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推 momsen: 肯德基本來就慢到爆 05/13 00:12

→ RAA1144557: 看店家 05/13 00:12

推 fukai: 林口長庚那家慢到爆... 05/13 00:34

→ A508529: 吃很快 做很慢 05/13 00:37

推 YoungLAN: 不排久一點看起來沒客人 05/13 00:49

推 secv: MOS這個現做的都算速食了，KFC當然算 05/13 00:56

→ Waitaha: 能混就混 05/13 01:14

推 prkfcpr: 你一定沒去過摩斯吧 05/13 01:14

推 boyi7362: 肯德基越混越回去 05/13 01:27

推 CLOT0424: 對耶 KFC不管排多長都不開第二櫃 05/13 01:36

噓 st09094238: 每次去肯德基要現炸都跟我說要等40分鐘 那麼大家店 05/13 01:41

→ st09094238: 那麼多人力 覺得連路邊攤都比不上 我真的無言 05/13 01:41

推 a10141013: KFC沒效率是真的 前面有5個人排大概要等10分鐘 05/13 02:18

→ a10141013: 不過麥當勞最近也在縮減人力 都只開一個櫃臺 05/13 02:18

推 zone0317: 我點KFC都先網路訂再去拿...比現場排省很多時間 05/13 02:43

→ jay0215: 看店家 我家附近某一家點炸雞要等半小時 時間到後要領取 05/13 04:14

→ jay0215: 時 她說廚房忘了按 要再等半小時 之後我就不去那間了 05/13 04:15

→ jay0215: 改去新開且離我家更近的另一間店 不管內用外帶 都5分以內 05/13 04:16

→ jay0215: 頂多偶爾蛋塔或部分炸雞要等 但會幫我送過來 所以沒差 05/13 04:17

推 pulato16: 比較像是SOP流程沒有做好 05/13 05:16

→ Andosinjo: 結構跟摩斯很像啊！只是摩斯內場還要現做，更久。 05/13 05:35

→ Workforme: kfc應該是故意的 要推網路訂餐吧(我個人想法) 05/13 06:19

推 sbtiagr: 故意營造人還很多的假象? 05/13 08:12

推 shter: 我在汐止前年新開的肯德基吃沒排過這麼久，人多也很快 05/13 09:34

→ shter: 不過的確只開一櫃，另一櫃只保留網路訂單取餐的人結帳用 05/13 09:35

→ shter: 只遇過兩次前面的人點很久又沒網路訂單的時候有店員會叫 05/13 09:35

→ shter: 後面一組客人幫他先點，但也只點這一位，其他人還是照排 05/13 09:36

推 Henry: KFC購餐車道，有兩次進去等太久，等到不想買，卻出不來的 05/13 10:06

→ Henry: 慘痛經驗 05/13 10:07

噓 claydt: 工作人員數量一樣多？麥當當超多的吧？ 05/13 10:18

→ suhaw: KLG現炸都不用等到40分...應該是唬爛我的吧... 05/13 11:00

推 SuperHOW: 感覺KFC絕對是故意慢慢做要人排隊 05/13 11:16

→ SuperHOW: 以前兩三櫃的現在全部縮成一櫃 05/13 11:16

→ SuperHOW: 現在除非臨時起意不然還是網路訂餐省時 05/13 11:17

推 Lailungsheng: 披薩店表示 05/13 11:37

推 tingyu28: 肯德基比麥當勞少人吧就是因為人不夠點餐的才會打飲料出 05/13 11:53

→ tingyu28: 餐什麼的 就算點了一堆客人 但是配餐的配不出來也沒辦法 05/13 11:53

→ tingyu28: 啊 有時候也可能後面那個是新人很慢需要幫忙 05/13 11:53

推 tingyu28: 最近肯德基一直控管縮減工時 人真的越來越少了離職率也 05/13 11:57

→ tingyu28: 高就更多新人 櫃檯真的也想要快點 但如果後面配餐做餐 05/13 11:57

→ tingyu28: 的是新人 真的無法快 我也很無奈 05/13 11:57

推 tingyu28: 回很多人力這句話有時候點餐一個配餐一個做漢堡一個炸 05/13 12:03

→ tingyu28: 雞一個共四個 我實在是看不出來哪裡人很多？我們也想同 05/13 12:03

→ tingyu28: 時段很多人也比較輕鬆但根本不會排這麼多人給我們QQ根 05/13 12:03

→ tingyu28: 本是公司的問題QQ 05/13 12:03

推 tingyu28: 只能說如果肯德基全是老手的話絕對是速食不過老手都會被 05/13 12:05

→ tingyu28: 氣走 05/13 12:05

推 jilily: 感覺得出來肯德基人力不足，因為用餐區和回收清潔區都不 05/13 12:08

→ jilily: 收的，很髒亂 05/13 12:08

→ fraser0136: t大說的套用到東元摩斯也是很合適呢 05/13 12:18

推 fangbr: 肯德基這個速度已經可以算是美式餐廳了吧！相比之下，摩 05/13 13:06

→ fangbr: 斯因為貴，所以人不算多，現做還比肯德基做好放著快，我 05/13 13:06

→ fangbr: 指的是尖峰時段 05/13 13:07

推 bluecat5566: 看過廚房已經有三四個人 但是櫃檯的還是要幫忙備餐 05/13 13:13

→ bluecat5566: 然後明明人龍已經長到店外還是堅持只開一櫃點餐 05/13 13:13

→ sagem29: 肯德基不是一直都是點餐備餐同一人嗎？ 05/13 13:46

推 HeeYoun: 肯德基跟摩斯真的超慢 05/13 13:50

推 rainley: 聽你這樣描述 感覺比丹丹還慢 但有的丹丹也是點餐同時備 05/13 14:58

→ rainley: 飲料 但也沒這麼久 05/13 14:58

推 CHERRYCOLA: 因為很多餐廳一坨人不會站櫃~會站櫃的不會烹炸醃製~ 05/13 15:33

→ CHERRYCOLA: 等到都會了~就要離職囉~因為你會變很忙 很忙變更忙 05/13 15:34

推 shinichi: 肯德基一堆人 可是就不知道都在忙什麼很慢...... 05/13 15:59

→ minoru04: KFC很討厭就是回收區很髒又沒洗手檯 05/13 17:43

→ RAA1144557: 洗手台一樣看店家，善化 台中太平 台中文心都有 05/13 17:53

推 HowLeeHi: 肯德基rush時段真的很慢... 05/13 18:52

噓 ai5859132: 流程超爛 也不去做最佳化 05/13 20:31

推 Doraemon9487: 看店家吧 我從來沒遇過等超過10分的 雖然我幾乎都 05/13 22:58

→ Doraemon9487: 不是用餐時段去 05/13 22:58

推 kiopl: 以做過速食業的角度來看 肯沒效率到想罵人 05/13 23:18

→ jimmy55311: 不會預定取餐？ 05/14 00:31

→ almondchoco: mos更慢吧 05/14 02:05

推 YoungLAN: SOP沒做好啊 麥專業分工省很多時間 05/14 07:13

推 jerrty: 公司不一樣 05/14 12:22

推 thelastone: 摩斯是慢，起碼拿到牌子就不用站著排隊了… 05/14 14:38

推 FuYen: 肯德基到底為什麼可以廢成這樣 05/14 18:49

噓 fangbr: 拿mos救援的很好笑，人家是現做，肯是已經做好放在保溫爐 05/14 19:56

→ fangbr: 而且mos因為貴，人少，整體而言，以尖峰時刻看，絕對是肯 05/14 19:57

→ fangbr: 較慢 05/14 19:57

推 duziererder: 哪有人力可以開兩櫃啊…Zzz 05/14 21:43

噓 PumaFoxTz: 慢 05/14 22:05

推 tingyu28: 麥的分工效率好是因為人多 05/14 22:56

推 bfsh: 真 的 很 慢 ... 但看得出來店員盡力了 05/15 00:54

推 lingtsai1998: 相信我肯德基跟麥當勞的人力不可能一樣，肯德基很 05/15 11:49

→ lingtsai1998: 省工時，餐點要櫃檯服務員自己夾不像麥當勞都內場 05/15 11:49

→ lingtsai1998: 的人連炸雞都幫你包裝好丟出來好嗎。你注意過麥當 05/15 11:49

→ lingtsai1998: 勞內場有多少人嗎？肯德基通常平日兩個，假日了不起 05/15 11:49

→ lingtsai1998: 四個，麥當勞平日的人力大概就是肯德基假日的人力了 05/15 11:49

推 lingtsai1998: 因為如果開兩個櫃可是沒人幫忙配餐，客人點完餐也 05/15 11:51

→ lingtsai1998: 還是要等很久，服務員真的盡力了可是高層堅持要省工 05/15 11:51

→ lingtsai1998: 時操死服務員。 05/15 11:52

推 Andosinjo: 我看我們那邊的肯德基，內場是兩個沒錯。麥當勞約三個 05/15 15:44

→ Andosinjo: 到四個、摩斯一個XD。 05/15 15:44

推 yua123: 等炸雞15分鐘，薯條10分鐘 05/16 03:34

推 Yves1020: McD做快吃快—>KFC做慢吃快—>MOS做慢吃慢 common sens 05/16 05:25

→ Yves1020: e要有 05/16 05:25

推 ddwx: 一個櫃台要點餐要倒飲料要配餐員工真的盡力了 05/16 11:59

推 garcia: 世界越快 心則慢 05/16 13:41

噓 liang120317: 一樣多？可能你在肯德基都看到鬼吧 05/16 17:53