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沙拉這種東西現做很麻煩
沙拉這種東西....是很多生菜跟沒有煮過的食材組合而成的
基於食品安全的原則...通常製作過程是一個很複雜的工作
除了要重新洗手消毒喚手套外
可能還要把要使用的相關器具重新洗過消毒過才能使用
或許還要重新切菜洗菜
製作過程中...為了食品安全的原則...
操作者不能去做其他的東西...避免雙手再度污染
所以通常都是在離峰的時候
尤一個人專門花時間去做一批起來放6~8小時(保存期限內)
如果今天沙拉突然賣完....有客人要求現做
通常就需要一段蠻長的時間....額外抽人去幫客人製作那1.2份沙拉
如果不忙就算了...
忙起來...真的會依照標準的消毒製作流程去做沙拉嗎//
搞不好沒有時間喚手套...沒有時間清潔檯面..消毒器具
或是做沙拉做到一半又被人拉走..去幫忙2.3分鐘
你的沙拉生菜..又增加了2.3分鐘的落塵跟微生物污染...
這樣慌忙製作出來的產品.....很難符合公司的標準....或是拿出去販賣..
而且那麼費工的工作...石材份量夠...外表還要美觀好看
算是一個額外的麻煩......被叫去做沙拉的人心情.不一定會很好..
再來一個成本問題...
今天沙拉的食材有些是要自己處裡的..有些內容物是廠商加工整包送來的
像是一包鳳梨蝦沙拉.或是雞蛋沙拉..可能可以做10~20份沙拉(有標準製作量
所以這東西在開封後都是要求一次用完...沒賣完就不能用了..
因為他很營養...微生物生長速率高...而且又是冷食提供..不會在高溫殺菌
通常當天沒用完就要丟了
如果今天已經快打烊了
為了一份沙拉...需要開一包全新的沙拉醬
剩下的9/10包是要丟掉還是做出來賣賣看??
搞不好一份沙拉的價錢都不購買那一包的成本
所以通常很晚沙拉賣完就是賣完了....很少會去特現做一份
顧客滿意是服務業的宗旨
不過還是要將心比心.....
真的沒有沙拉....就吃別的...或是下次請早...
沒有必要增加他人的困擾....又讓自己吃的不安心不衛生....
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炎龍騎士團online
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當輝煌的火焰再次閃耀，宛如傳說的劍已從悠久的沉睡中醒來；
傾聽那無數灼熱血潮的鼓動； 曾幾何時，從那記憶中不曾存在的遠方
女武神們再次吹響諸神的號笛， 為「契約之地」呼喚屬於英雄的靈魂‧‧‧
在「艾恩‧夏拉」的古老天空下，永不停息的風依然低語著昔日種種
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→ mos: 說！你是哪一家店的？！ 08/05 23:58
→ Mushi: 說！你是哪一家店的？！ 樓上想玩推齊 08/06 00:15
推 alccz: 說！你是哪一家店的？！ 只好配合了XD 08/06 00:30
推 cmamrricky:將心比心 中肯 08/06 03:38
推 swooncat:將心比心 付錢的不代表能耍老大 08/06 10:15
推 violinblue: 說！你是哪一家店的？！ 沙拉保存期限是12小時 08/06 15:34
推 aoLivia:以前我們店經理都一個人在冷藏庫裡面作沙拉 08/06 18:57
推 hunterkyoko:在冷藏庫做沙拉也太冷了=口=天氣這也不是這樣吹冷氣的 08/06 23:28
推 Go1denDragon:說！你是哪一家店的？！ 08/07 00:34
→ jay710419:我之前在麥當勞跟丹提做沙拉做到快瘋掉-.- 08/07 02:07
推 NTPUslave:沙拉裡面有石材 聽起來好硬 08/07 10:41
推 steven1002:難怪現在莎拉有限定時段販賣 08/07 13:26
推 momant:可是總是會有擺臭臉的客人硬是要你作，說要等結果還不到幾 08/07 20:48
→ momant:分就一直催單，說我已經等十五分多了...阿太太，我剛按的五 08/07 20:49
→ momant:分鐘也才剛響阿....妳哪國手錶阿?? 08/07 20:49
推 co061229:真的要將心比心啊！中肯 08/08 15:21