※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1637377632.A.9F9.html
推 abyepi: 不同店家麵體口感有差，建議小量測試別買太多，另外鍋燒意 11/20 11:10
→ abyepi: 麵和泡麵一樣不用煮 11/20 11:10
→ jameshcm: 台南有間很知名的鍋燒意麵麵體超硬都不煮爛點很多人抱怨 11/20 11:11
→ eva19452002: 不用厭世，鍋燒意麵本來就難吃了，不服來辯 11/20 11:11
→ jameshcm: 不知道在省瓦斯費還是怎樣的，很多客人都會要求煮軟一點 11/20 11:12
→ lunanightcat: 因為一堆團購都在推，以為很好吃不小心買了整箱 11/20 11:13
推 Agneta: 這種麵真的雷 就算放在鍋燒意麵裡面也是…. 11/20 11:14
→ eva19452002: 我建議你買雞絲麵，好煮又好吃，水滾一下就可以吃了 11/20 11:15
→ lunanightcat: 它本身好像麵體味道很強烈，還會反過來蓋到用來煮的 11/20 11:15
→ lunanightcat: 湯的味道 11/20 11:15
推 Beanoodle: 買豆麵條阿 11/20 11:16
→ lunanightcat: 從一開始用常用來煮麵的鯖魚罐頭煮 11/20 11:16
→ lunanightcat: 到後來用牛肉湯煮 11/20 11:16
→ lunanightcat: 怎麼煮都難以下嚥，勉強吃完 11/20 11:17
推 kiki1235678g: 鍋燒意麵很好吃呀 11/20 11:18
→ lunanightcat: 後來改用乾麵的醬去拌，也蓋不掉麵本身強烈的味道 11/20 11:18
推 Su22: 會不會很油? 11/20 11:18
→ lunanightcat: 可是我怎麼煮都覺得好難吃，哭哭 11/20 11:19
→ lunanightcat: 他的麵體是不是不會吸湯汁啊 11/20 11:19
推 seabox: 我超愛= = 11/20 11:21
→ lunanightcat: 剛看別家介紹寫說只要煮10-20秒 11/20 11:27
→ lunanightcat: 可是那樣硬硬的不是嗎 11/20 11:27
推 a923675: 本肥宅鍋燒意麵控，我只會買台南食在福、台中頂益的 11/20 11:29
→ a923675: 其他都很有油耗味吃過都不會想吃第二次 11/20 11:29
→ a923675: 推食在是福是因為老闆他們很有善心 11/20 11:29
→ a923675: 有次眼殘買成鍋燒雞絲，整箱來的時候很崩潰，問食在福客 11/20 11:29
→ a923675: 服他們說會派物流士換成意麵超級感動 11/20 11:29
→ a923675: 但是因為當時人不在家就放櫃子上結果全部長螞蟻，物流士 11/20 11:29
→ a923675: 還沒告知是我覺得奇怪怎麼櫃子都螞蟻趕快聯絡他們，他們 11/20 11:29
→ a923675: 說沒關係整箱都送我，我說不行還來看他們網站頁面NG品是 11/20 11:29
→ a923675: 捐給社福機構我就用他們名義把那箱的錢捐出去@@ 11/20 11:29
→ a923675: https://i.imgur.com/iCrNZUJ.jpg 11/20 11:29
→ a923675: https://i.imgur.com/HuP0SSL.jpg 11/20 11:30
→ a923675: https://i.imgur.com/KkPQlsr.jpg 11/20 11:30
→ a923675: https://i.imgur.com/Qq9ih4A.jpg 11/20 11:30
→ a923675: 他們的黑的真的很好吃 11/20 11:30
→ a923675: 我大概買兩年了都定期回購 11/20 11:30
→ a923675: 而且NG我不覺得是NG 11/20 11:31
→ a923675: 但屏東華山興也不錯 11/20 11:32
→ lunanightcat: 我之前買是9元現在看到有賣6元的，不過再便宜我不會 11/20 11:32
→ lunanightcat: 煮沒用啊... 11/20 11:32
→ lunanightcat: 我買的不是食在福的 11/20 11:33
→ lunanightcat: 我以為都同一家工廠做的 11/20 11:33
→ lunanightcat: 之前買是看評價都說很好吃 11/20 11:37
推 aa041104: 用久一點就爛了 11/20 11:37
推 a923675: 所以食在福有煮過嗎？那可能要設定計時器比較不會爛，他 11/20 11:38
→ a923675: 們的我覺得已經比較不容易爛的 11/20 11:38
→ a923675: 太軟爛的我也不太愛 11/20 11:38
推 aa041104: 秘密是：湯頭用烹大師的干貝粉或柴魚粉再加許沙茶醬， 11/20 11:40
→ aa041104: 比有些鍋燒意麵店還好吃 11/20 11:40
推 itsdj: 某些廠商做的才好吃，一般通路買的超級難吃 11/20 11:40
→ aa041104: 那個粉隨便都買得到，味道又濃郁 11/20 11:41
推 a923675: 我分享我煮法 我是放一個撈麵濾網在那邊然後有點涮一下 11/20 11:41
→ a923675: 就起來，時間就要掌握好還有火候很重要 都微火煮 11/20 11:41
→ a923675: 後來很懶在那邊等我就中火然後感覺到了就趕快撈起來 11/20 11:41
推 a923675: 本身麵體應該多少有點關係 11/20 11:42
推 juicebeach: 不用煮，放碗裡把熱湯澆上去 11/20 11:46
推 aizawafff: 如果買到鹽水意麵的意麵要煮比較久 11/20 11:48
推 zoe3333: 在家樂福跟全聯都買過 調味包加下去再放一些沙茶 很好吃 11/20 11:51
→ zoe3333: 放蛤蜊可以提味 11/20 11:51
推 NSRC: 鍋燒意麵有很多牌子，有些很爛根本不能吃 11/20 11:53
→ NSRC: 覺得難吃的 是買到爛麵 11/20 11:53
推 biofish: 鍋燒意麵很好吃啊 11/20 11:55
推 Ilou: 你應該說買到不好吃的那種 11/20 11:56
→ Ilou: 是 11/20 11:57
推 belucky: 鍋燒意麵 唉 誰叫你要買 11/20 12:04
推 ra88872: 鍋燒意麵的主體是湯不是麵阿，實際上 11/20 12:05
→ ra88872: 那個麵你用泡的都行不需要煮。 11/20 12:05
推 abakama: 湯頭要另外弄啦 11/20 12:07
推 ra88872: 在家吃的話就湯跟料煮好後，麵放鍋子 11/20 12:09
→ ra88872: 裡面，湯倒進去，邊看電視慢慢吃。 11/20 12:09
推 kissdodo: 你應該是買到不好吃的麵體。 11/20 12:11
→ lunanightcat: 煮一煮就爛掉了 11/20 12:13
推 vul3kuo: 麵不能煮太久會太爛 另外好吃的重點是湯頭 11/20 12:14
推 trueblend: 有些牌子真的難吃到讓人想哭 11/20 12:16
推 noriko0415: 麵體本身有差 喜歡煮不爛硬一點的那種 很香 11/20 12:19
推 hn013579: 你買到爛的 11/20 12:26
推 candyrainbow: 重點是湯頭+1 11/20 12:26
→ hn013579: 很粗的那種都不好吃買偏細的 11/20 12:26
→ yiao: 湯頭+1 或者說是醬汁 下次滷味可以點鍋燒意麵 很好吃的 11/20 12:33
→ yiao: 滷味大約下鍋簡單攪拌30秒 所以這種麵就是有煮又不煮透 11/20 12:34
→ yiao: 軟硬都有的狀態是好吃的 11/20 12:34
→ lunanightcat: 我買的是很粗的 11/20 12:39
推 em4: 只能炒鱔魚 11/20 12:45
推 louiswu: 炒意麵超好吃 11/20 12:45
→ lpbrother: 好吃嗎？ 11/20 12:46
推 kkk690713: 鍋燒意麵不是都等到湯泡軟後再吃嗎？ 11/20 12:48
推 PPPGGG: 鍋燒意麵我喜歡硬硬的口感 11/20 12:52
→ yiao: 原PO可以注意鍋燒意麵的麵體 就好像是意麵拿去炸還是烘 11/20 13:00
→ yiao: 麵上面有很多像是缺口的部份 湯汁或醬會附在那個缺口 11/20 13:01
→ yiao: 口味就由這個去決定了 至於口感一樣 建議沸水小煮30秒就好 11/20 13:02
推 obrt15yi: 一律最後下麵 11/20 13:02
→ o89406: 鍋燒意麵直接用泡的方式比較好 11/20 13:06
推 joe2300000: 鍋燒意麵不要煮，用煮開的湯頭淋過去就能吃了 11/20 13:11
推 chuchushoe75: 個人是鍋燒意麵狂熱者哈哈哈 來到嘉義以北的地方幾 11/20 13:20
→ chuchushoe75: 乎很難吃到好吃的鍋燒麵，就決定自己煮 11/20 13:20
→ chuchushoe75: 自己煮不難，重點是湯底，一定要有這三樣：鰹魚昆布 11/20 13:20
→ chuchushoe75: 類的湯包or粉（但粉比較不健康啦，味道也沒這麼濃厚 11/20 13:20
→ chuchushoe75: ，還是建議湯包）、能提鮮的海鮮類（蝦子蛤蜊就行） 11/20 13:20
→ chuchushoe75: 、跟蛋！其他菜類和料隨你意～ 11/20 13:20
→ chuchushoe75: 麵體的話很看人，我喜歡細偏硬的！ 11/20 13:20
→ chuchushoe75: 然後我是沙茶派～～！！加沙茶最高>_< 11/20 13:20
推 crazyM: 不用煮 用泡的 11/20 13:21
→ Aurona: 湯頭+1，看店家都是先煮好湯，然後才放麵進去，浸一下就 11/20 13:24
→ Aurona: 軟了。 11/20 13:24
推 chouvincent: 黑心的很多 之前爆出用過期的蛋去做 11/20 13:25
→ chouvincent: 便宜的東西 不敢吃 11/20 13:25
推 littenVenus: 現在吃的東西都不買多 就算很便宜 很容易放到過期 11/20 13:40
→ littenVenus: 想吃再買就好 11/20 13:40
推 longsre: 這種麵要最後放而且別放太久，會軟爛。後來覺得油炸太油 11/20 14:01
→ longsre: 就不吃了 11/20 14:01
→ KENGOD0204: 油耗味放過期 11/20 14:14
推 cavalier123: 麵體味道強烈，是不是油味阿，吃過油味很重的，難吃 11/20 14:17
推 zaxer: 台南人都買重裕 11/20 14:18
推 linkmusic: 我記得水滾了放下去就關火了跟泡麵一樣不用煮吧 11/20 14:24
→ lunanightcat: 我不知道油耗味是怎樣的所以也分不清楚 11/20 14:35
→ jameshcm: 油耗味就是明明是食用油，可是吃起來像機油 11/20 14:43
→ lunanightcat: 是好像吃起來有油味的感覺 11/20 14:52
→ jameshcm: 很簡單，故意留幾塊不要吃，過期很久之後再吃看看就知 11/20 14:55
推 kimono1022: 鍋燒意麵一定要有沙茶 11/20 15:01
推 Ame0310: 不喜歡 11/20 15:03
推 hatsuka5566: 沙茶挖大匙一點加下去就很好吃了 11/20 15:35
推 hakkiene: 先煮湯底 煮滾放下去就可以離火了 不要一直煮到最後會整 11/20 16:17
→ hakkiene: 個軟爛掉 11/20 16:17
推 ok771105: 那個…是用泡的，東西煮好要起鍋才放 11/20 16:28
推 tcssh31235: 可以寄給我幫你吃<3 11/20 16:47
→ nakts0123: 要先煮湯底跟料最後才下麵，湯底一定要有柴魚跟海鮮（ 11/20 17:11
→ nakts0123: 通常用蝦），最後再加沙茶 11/20 17:11
→ nakts0123: 意麵油炸過的不能一次買太多放久會變質 11/20 17:12
推 nakts0123: 也可以作炒意麵（鱔魚意麵那種） 11/20 17:14
推 kjm1104: 覺得外面賣ㄉ很好吃欸 11/20 17:29
推 Gnau: 這種意麵不是要用炒的收乾湯汁才好吃嗎？至少我媽炒的我很喜 11/20 17:49
→ Gnau: 歡啦 11/20 17:49
→ Gnau: 而且台南鱔魚意麵用炒的也是收乾湯汁後才好吃 不要選燒燴像 11/20 17:50
→ Gnau: 羹那樣的 弄不好的店家讓食客感受不到口感 11/20 17:50
推 togg: 鍋燒意麵的麵體有差，有的耐煮有的用泡的就行了 11/20 18:06
推 simga: 鍋燒意麵的麵超棒好嗎~我最愛了~買滷味也是必點 11/20 18:15
推 alittlekoa: 推食在福，長期都買這家～買NG超划算 11/20 19:03
推 ppc: Gnau大說得沒錯 鱔魚意麵真的要收乾 11/20 19:04
推 Kozue: 鍋燒意麵超難吃，都換雞絲麵 11/20 19:08
→ Kozue: 討厭爛爛的麵QQ 11/20 19:08
推 chutzuyu: 食在福的讚讚 11/20 19:20
→ alice90270: 加一包烹大師99%可以解決你的問題 11/20 19:34
→ lunanightcat: 那我去買滷味來煮 11/20 19:37
→ lunanightcat: 不過網購買好像都死鹹 11/20 19:37
→ yiao: 我建議你先去滷味攤點一次 看他什麼時候下鍋 煮多久 11/20 21:06
→ yiao: 然後滷味灘的吃起來口感如何 你就會知道烹調時間怎麼修改 11/20 21:06
→ nalthax: 要挑牌子買 11/20 22:25
→ nalthax: 有的牌子就是像你講的這樣，有的牌子就是耐得住煮跟炒。 11/20 22:26
→ nalthax: 不過我後來都直接去店家吃了 11/20 22:26
推 danceinstar: 同原po，怎麼煮都不好吃 11/20 22:36
推 snoopyconnie: 買到假的吧，真的鍋燒意麵很快熟 11/21 06:37
→ snoopyconnie: 而且有蛋香 11/21 06:37
→ lunanightcat: 沒有蛋香，只有一種很重的味道 11/21 10:13
推 ktyit: 會嗎 我買的大滾後十分鐘內就軟了 11/21 10:39
推 ChikanDesu: 鍋燒意麵好吃是湯頭 麵本身普通 11/21 22:14