※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1625457262.A.A27.html
噓 eva19452002: 這種基本問題可以到cookclub板問 140.127.10.16 07/05 11:54
→ jameshcm: 揮發性農藥比較快去除，但前提是菜湯不 180.217.147.8 07/05 11:56
→ jameshcm: 喝 180.217.147.8 07/05 11:56
→ pipiboygay: 啊.有這版喔.好,謝謝..感謝您 49.159.214.132 07/05 11:56
推 pinkbest: 任何食物都是滾開時再丟下去煮 49.216.146.130 07/05 12:03
→ pinkbest: 冷水時就放食物 水永遠不會滾開的 49.216.146.130 07/05 12:03
→ pinkbest: 青菜熟了可以撈起時 你一定知道 49.216.146.130 07/05 12:04
→ pinkbest: 有泡麵過嗎? 能吃了的狀態你會不知道? 49.216.146.130 07/05 12:05
→ pipiboygay: 我是看顏色變了..但是有時像燙地瓜葉 49.159.214.132 07/05 12:07
→ pipiboygay: 好奇怪..為什麼顏色變了但吃起來像沒 49.159.214.132 07/05 12:08
→ pipiboygay: 熟??好怪??跟外面的麵湯差好多 49.159.214.132 07/05 12:08
→ pipiboygay: 跟麵攤差很多..他們燙都燙一下下.但很 49.159.214.132 07/05 12:09
→ pipiboygay: 好吃.好吃式醬料..但真的有熟耶.. 49.159.214.132 07/05 12:10
→ pipiboygay: 好吃是醬料的差別.但他們真的有燙熟說 49.159.214.132 07/05 12:10
→ LoveSports: 也不是任何食物，根莖類我會冷水就下 133.202.71.101 07/05 12:20
→ LoveSports: 因為不容易熟，葉菜類因為容易煮爛所 133.202.71.101 07/05 12:20
→ LoveSports: 等水滾再下。 133.202.71.101 07/05 12:20
→ LoveSports: 你如果怕流失營養可以用微波爐。 133.202.71.101 07/05 12:21
→ LoveSports: 其實這種事就是靠經驗，多做幾次就會 133.202.71.101 07/05 12:22
→ LoveSports: 如果不想浪費瓦斯，根莖類也可以微波 133.202.71.101 07/05 12:23
推 SARAH12349: 耐煮的食材會冷水就丟；青菜就看自己 49.216.140.33 07/05 12:33
→ SARAH12349: 喜歡吃的熟度，多煮幾次自己吃吃看就 49.216.140.33 07/05 12:33
→ SARAH12349: 知道了 49.216.140.33 07/05 12:33
推 ccyaztfe: 很快就熟的水滾再丟；不容易熟的可以一114.136.253.161 07/05 12:34
→ ccyaztfe: 開始就直接丟，燙青菜一般都是燙葉菜類114.136.253.161 07/05 12:34
→ ccyaztfe: ，所以水滾再丟就好114.136.253.161 07/05 12:34
推 CHRISTINAYEN: 葉菜容易爛 冷水下去煮到滾太久125.224.111.248 07/05 12:34
→ ccyaztfe: 至於營養有沒有流失喔，其實我也不知道114.136.253.161 07/05 12:35
→ ccyaztfe: ～114.136.253.161 07/05 12:35
推 LoveSports: 也不是葉菜類都等水滾才丟，比方說日 133.202.71.101 07/05 12:35
→ LoveSports: 本大蔥，白色蔥段部分是長在土裡，那 133.202.71.101 07/05 12:36
→ LoveSports: 種的話如果想要湯甜就會冷水就丟下去 133.202.71.101 07/05 12:36
→ LoveSports: 我的判斷方式是植物本身有沒有沾到土 133.202.71.101 07/05 12:36
→ LoveSports: 生長的時候有沾到土的會冷水就下 133.202.71.101 07/05 12:36
推 techwall: 每種菜都靠經驗, 比如地瓜葉和花椰菜就 42.75.149.69 07/05 12:39
→ techwall: 不同。你問的問題其實都可以自己試看看 42.75.149.69 07/05 12:39
→ techwall: 呀，水餃冷水下鍋就會泡很久，那就易爛 42.75.149.69 07/05 12:39
推 wwwxwwwyoo: 外面燙地瓜葉隨意燙燙好吃，你知道那223.136.176.152 07/05 12:51
→ wwwxwwwyoo: 爐子下是快速爐大火滾水狀態嗎？223.136.176.152 07/05 12:51
→ bevet: 地瓜葉是容易變黑 水裡加一點醋可防止變黑 36.225.165.95 07/05 12:58
推 lovet13: 不在意口感可以冷水煮...我有時候也會這 1.200.12.251 07/05 13:04
→ lovet13: 樣 1.200.12.251 07/05 13:04
→ miyabi: 並不是任何食物都水滾才能下鍋，水煮蛋、 114.41.60.237 07/05 13:08
→ miyabi: 肉類去血水渣渣 都可以冷水下鍋的 114.41.60.237 07/05 13:08
推 silentneko: 菜熟真的靠經驗 你就犧牲瓦斯費和一 118.169.111.81 07/05 13:24
→ silentneko: 把菜 一點一點煮慢慢試吧 118.169.111.81 07/05 13:24
→ silentneko: 水餃要看冷凍和非冷凍 冷凍可以冷水 118.169.111.81 07/05 13:24
→ silentneko: 丟下去 118.169.111.81 07/05 13:24
→ silentneko: 非冷凍的這樣丟容易把皮煮爛 118.169.111.81 07/05 13:25
推 deutyi: 葉菜類不能煮太久 223.138.39.66 07/05 13:28
推 mimchu: 水餃沒滾就煮的的話，皮很容易爛掉 39.10.4.196 07/05 13:33
→ mimchu: 葉菜大部分可以生吃，就燙的自己想要吃的 39.10.4.196 07/05 13:33
→ mimchu: 軟嫩程度就好了 39.10.4.196 07/05 13:33
→ mimchu: 有些人喜歡偏硬有些人喜歡偏軟，這沒一定 39.10.4.196 07/05 13:34
推 stone10731: 水沒滾就下菜 等你水滾了菜也爛了223.138.221.182 07/05 13:40
推 Geniusla: 因水溶性維生素易流失，所以才會要水滾103.224.201.111 07/05 13:46
→ Geniusla: 了再丟下去煮，縮短青菜和水接觸的時間103.224.201.111 07/05 13:46
推 walkinhaze: 葉菜水加點油、鹽，水大滾丟進去1分半 1.173.97.218 07/05 14:02
→ walkinhaze: -2分就好了。時間跟火力、鍋子有關， 1.173.97.218 07/05 14:02
→ walkinhaze: 多試幾次就可以找出完美時間 1.173.97.218 07/05 14:02
→ walkinhaze: 蔬菜不要煮久，營養流失而且會糊糊的 1.173.97.218 07/05 14:02
→ walkinhaze: 很難吃 1.173.97.218 07/05 14:02
→ walkinhaze: 大部分水煮食物都是滾水下，溫度跟時 1.173.97.218 07/05 14:04
→ walkinhaze: 間比較好控制 1.173.97.218 07/05 14:04
噓 wwtop: 任何食物都要滾水煮？熬大骨也用滾水嗎？ 112.78.77.248 07/05 14:07
→ kirakira520: 冷凍的麵食可以冷水煮，青菜都能生吃 106.1.248.43 07/05 14:09
→ kirakira520: 的你要什麼時候丟都無所謂 106.1.248.43 07/05 14:09
推 gobye55: 現在有微波爐的碗 菜肉進去就好 比較適合 118.150.55.130 07/05 14:11
→ gobye55: 你 118.150.55.130 07/05 14:11
→ gobye55: 用燙的習慣加點鹽 滾了再丟 顏色比較美 118.150.55.130 07/05 14:12
推 tccmd53: 水滾再丟菜啊 101.9.234.162 07/05 14:13
推 soulboy330: 譚敦慈說可以冷水就下去煮 1.200.13.221 07/05 14:16
→ milletpig: 今天剛好在公司燙水煮青菜XD123.194.172.252 07/05 14:20
推 nuga: 冷凍水餃可在冷水時就丟下去，一般則等水滾 140.118.34.22 07/05 14:35
推 WL855470: 煮爛一次青菜就知道了 101.12.41.10 07/05 14:41
推 ococ6798: 燙青菜滾水2分鐘 為什麼燙青菜 水餃要 42.72.168.253 07/05 14:43
→ ococ6798: 用滾水 因為你食材下水 會使水降溫 導致 42.72.168.253 07/05 14:43
→ ococ6798: 食材煮熟時間會拉長 水餃是浮起來時變 42.72.168.253 07/05 14:43
→ ococ6798: 熟 因為密度改變 42.72.168.253 07/05 14:43
推 ococ6798: 滾水用的火力大 讓溫度容易保持住 建 42.72.168.253 07/05 14:48
→ ococ6798: 議初學烹飪可以買一本日本人寫的基本料 42.72.168.253 07/05 14:48
→ ococ6798: 理知識的書來開始 因爲內容通常比較詳 42.72.168.253 07/05 14:48
→ ococ6798: 細 42.72.168.253 07/05 14:48
→ ritaj: 煮過放水同時放水餃，結果30顆水餃每顆都破 219.85.0.7 07/05 14:58
→ ritaj: ，後來同一包水餃水滾才放，20顆每一顆都飽 219.85.0.7 07/05 14:58
→ ritaj: 滿沒破 219.85.0.7 07/05 14:58
推 jespere: 怕營養流失就買可以生吃的蔬菜不就好了 75.156.24.238 07/05 14:58
→ jespere: 連煮的功夫都省了 也不用煩惱 75.156.24.238 07/05 14:58
→ jespere: 小黄瓜、芹菜、洋蔥、紅蘿蔔、甜椒、番茄 75.156.24.238 07/05 15:03
→ jespere: ，涼拌就很好吃了 75.156.24.238 07/05 15:03
推 digodi: 煮水餃可以溫水下去煮啊。用大湯匙輕輕攪 42.76.243.201 07/05 15:21
→ digodi: 動，順或逆時針慢慢攪，到滾放冷水兩次搞 42.76.243.201 07/05 15:21
→ digodi: 定。 42.76.243.201 07/05 15:21
推 whoismama: 冷水下鍋 1.200.22.85 07/05 15:28
推 kiosk: 冷凍生水餃還真的要冷水下鍋 61.64.5.24 07/05 15:31
→ kiosk: 常溫水餃是滾水下 61.64.5.24 07/05 15:31
→ licha517: 葉菜類我都當吃火鍋放 大概菜變軟稍微 219.84.228.23 07/05 15:36
→ licha517: 變色就能撈起來了 219.84.228.23 07/05 15:37
推 wind5030: 葉菜類熟得很快，水滾下去2、3分鐘就可 111.65.61.93 07/05 15:45
→ wind5030: 以起鍋，如果冷水下會煮爛 111.65.61.93 07/05 15:45
推 dhn: 一般根莖類切一口大小燙一分鐘就夠了 葉菜20- 1.200.140.198 07/05 15:45
→ dhn: 30秒 竹筍需冷水下鍋 1.200.140.198 07/05 15:45
推 nightone1022: 回五樓，不一定，有時候我做溏心蛋103.195.171.174 07/05 16:10
→ nightone1022: 或肉料理我會冷水開始滾，各人覺得103.195.171.174 07/05 16:10
→ nightone1022: 沒差多少時間103.195.171.174 07/05 16:10
推 wwwwwwww: 青菜可以水滾再放入，記得壓下攪拌，下 49.216.163.173 07/05 16:31
→ wwwwwwww: 一次水滾看情況撈起（這個有點看經驗， 49.216.163.173 07/05 16:31
→ wwwwwwww: 有時候是聞味道，有時候是看顏色變化， 49.216.163.173 07/05 16:31
→ wwwwwwww: 現吃跟準備隔天午餐便當的青菜熟度也會 49.216.163.173 07/05 16:31
→ wwwwwwww: 不同甚至隔天便當加熱方式也會導致撈起 49.216.163.173 07/05 16:31
→ wwwwwwww: 時間差距）；水餃也可以冷水就下去煮， 49.216.163.173 07/05 16:31
→ wwwwwwww: 問題是要一直小心攪拌以免勺子戳破皮或 49.216.163.173 07/05 16:31
→ wwwwwwww: 者水餃黏鍋底，所以像你這種沒經驗而且 49.216.163.173 07/05 16:31
→ wwwwwwww: 感覺想要先放是因為可能覺得方便的完全 49.216.163.173 07/05 16:32
→ wwwwwwww: 不適合你會得到一鍋爛皮飄肉 49.216.163.173 07/05 16:32
→ transiency: yt搜尋一下會有基本料理。不要找難的 180.217.27.110 07/05 16:35
→ transiency: 看。水餃包裝都有烹煮說明，硬要按自 180.217.27.110 07/05 16:35
→ transiency: 己做法當實驗精神是沒差，但這跟不會 180.217.27.110 07/05 16:35
→ transiency: 做無關。 180.217.27.110 07/05 16:35
→ transiency: 這種基本問題到專版更像來鬧的吧… 180.217.27.110 07/05 16:36
噓 ok020402: 5樓 很多食物都冷水下鍋煮 你知道嗎 101.9.136.84 07/05 16:51
推 chuchumio: 實際煮看看就知道啦 223.136.175.0 07/05 16:51
推 GodEgg: 吃火鍋怎麼吃 114.137.72.8 07/05 16:58
噓 whatever074: 紅明顯 水沒滾只是泡著101.137.199.211 07/05 18:02
推 shine345456: 吃火鍋也是滾了再丟料下去啊 39.13.130.5 07/05 19:01
→ sopzip: 溫水煮青蛙 36.234.122.96 07/05 19:21
推 cmj979: 可以想成滾水丟食材叫煮熟，冷水丟食材叫 36.230.45.30 07/05 20:01
→ cmj979: 熬湯頭 36.230.45.30 07/05 20:01
推 joe2233344: 青菜真的又硬又難吃 123.192.88.62 07/05 20:50
推 freshliver91: 認真回 根本沒差 一樣丟下去等到水 27.53.169.118 07/05 21:36
→ freshliver91: 滾了一陣子再撈起來就好了 27.53.169.118 07/05 21:36
噓 ken282406779: 推文搞得原po好亂啊 220.135.88.228 07/05 23:41
推 q2520q: 靠經驗+1，我自己葉菜類都是滾了之後下去 39.12.166.150 07/06 00:04
→ q2520q: 燙一下就拿起來了，不過如果是煮麵類的我 39.12.166.150 07/06 00:04
→ q2520q: 是會最後下但會再讓它多滾一下，你平時煮 39.12.166.150 07/06 00:04
→ q2520q: 就可以自己觀察一下這次煮多久口感怎麼樣 39.12.166.150 07/06 00:04
→ q2520q: 去記錄，然後下次再變動時間這樣 39.12.166.150 07/06 00:04
噓 sotbc: 把手放進去，煮到變白就可以下青菜了 219.71.53.42 07/06 01:17
→ WilliamTaft: 冷水放食物水就永遠不會滾是什麼神秘 1.172.107.101 07/06 06:58
→ WilliamTaft: 的說法XD 1.172.107.101 07/06 06:58
推 lf2andnet: 冷水煮喝湯 熱水煮吃料 36.234.197.241 07/06 08:47