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推 green1203: 爆香之後直接下茄子炒到半熟，再加水 114.137.53.233 06/27 19:00
→ green1203: 和調味煮軟，煮到收汁起鍋~不要分開煮 114.137.53.233 06/27 19:00
推 k8530908: 爆香完要直接下茄子吧 煮差不多才調味 59.126.44.171 06/27 19:02
→ k8530908: 道 再煮一下就起鍋 59.126.44.171 06/27 19:02
推 reinakai: 茄子先輕炸一下再炒 118.167.69.41 06/27 19:07
推 liopei: 蟠龍茄子 1.165.137.112 06/27 19:09
噓 www22550: 難吃223.141.163.228 06/27 19:11
→ bluemoon2006: 要過油才會入味 42.72.13.101 06/27 19:17
推 trylin: 茄子不用先炒 59.102.240.1 06/27 19:18
噓 eva19452002: 因為你問錯板，當然有水味 140.127.10.16 06/27 19:20
→ sjclivelo: 茄子要先炸過111.251.240.252 06/27 19:23
→ a894392000: 你的步驟不覺得很奇怪嗎 為何要先加 118.166.20.39 06/27 19:24
→ a894392000: 水燜熟 118.166.20.39 06/27 19:24
→ morrishsing: 先燜只是為了做好後顏色不變，其實118.150.133.197 06/27 19:33
→ morrishsing: 不用熟，只要用熱水泡著，不要一直加118.150.133.197 06/27 19:33
→ morrishsing: 熱就好。118.150.133.197 06/27 19:33
→ final007: 茄子先煮熟了當然吃不進去調味料啊…… 59.124.203.121 06/27 19:34
推 u4fu3: 煮之前先泡10分鐘鹽水，然後用手把水捏乾再 110.26.66.197 06/27 20:12
→ u4fu3: 煮！！ 110.26.66.197 06/27 20:12
→ NomeL: 因為你用水煮啊 36.228.16.21 06/27 21:40
推 tammic: 我們都淋油灑鹽用烤的超好吃～推推 110.30.128.60 06/28 00:23
推 tracy0620: 第一部份的加水燜熟不需要，爆香微炒加 39.8.222.56 06/28 07:41
→ tracy0620: 醬燜就可以了 39.8.222.56 06/28 07:41
→ R1221104: 煮熟時只加水，所以不會有味道啊。223.139.218.254 06/28 09:06
推 xylophonist: 用蒸的最後淋上醬汁拌炒(辣椒末 蒜 73.110.243.134 06/28 12:05
→ xylophonist: 末 香菜末或薑末 醬油膏 醬油 香油 ) 73.110.243.134 06/28 12:05
推 tomokazu: 茄子我覺得只有過油再炒的才好吃 水煮 27.52.192.36 06/28 13:46
→ tomokazu: 的沒吃過好吃的 27.52.192.36 06/28 13:46
噓 YesNoter: 用什麼鍋子 鐵鍋不沾平底鑄鐵都不同啊== 180.217.75.26 06/28 17:04
推 Tony93188: 茄子這項食材本身很容易氧化變黑 106.1.118.9 07/04 00:22
→ Tony93188: 切好要馬上泡白醋+水 106.1.118.9 07/04 00:23
→ Tony93188: 最重要的是要過油 切記油溫要高 106.1.118.9 07/04 00:23
→ Tony93188: 否則茄子會直接含油而且馬上變黑 106.1.118.9 07/04 00:24