看板Tainan
: 因為先前傳出老唐牛肉麵要歇業，所以吳宗憲砸4千萬頂下
: 其實不只老唐牛肉麵店，台南還有很多老牌名店都要歇業
: 像有30年資歷的康樂街牛肉湯(2024/04/12)歇業
: 60年的圓環頂菜粽(2024/1/1)歇業
: 67年老得伯古早味麵店(2023/5/5)歇業
: 70年麻豆阿港伯米苔目(2023/3/15)歇業
: 奇怪，這些名店生意這麼好，又做了這麼久，而且小孩也剛好都大了
: 為什麼都寧願歇業而不傳給小孩繼續做下去呢???大家不覺得很奇怪嗎???
: 現在餐飲也有很多機器可以幫忙，也都有請很多員工呀，應該不會像早期那樣辛苦呀
: 就這樣歇業，感覺蠻可惜的
這個不止餐飲，只要是經營超過20、30年的老店或是企業社都有這種問題
只要不是從小孩十幾二十歲就開始讓他做出興趣
那通常都是接不下去、或是接了之後做不下去
經營十幾二十年以上的老店，優勢只有老顧客認可的品質、口碑跟本身的購物習慣
對外人來說，只是「少一間老店」
對他們自己來說，是「家務事」
而且對一般人來說，有年份的老店基本上用口碑換取高一點的價格
其實現代人應該還能接受
家務事可以是小孩自己事業有成、可以是做這行太辛苦不希望小孩接
也可以是覺得小孩接不下自己的手藝、或是接這行在現在環境早就沒有太多生存空間
更可以是沒辦法公平分配家業給自己的孩子
會強迫孩子接家業的，大多心態都是自己的一輩子心血不希望就這樣直接收掉不見
外人來看，也是這個「惋惜」的心態
小孩自己事業有成，沒道理叫他放棄自己拼來的成就
做這行太辛苦，真的就是苦過來不希望孩子再繼續，除非他自己有興趣
接不下自己的手藝，餐飲如果老顧客沒辦法接受口味的稍微改變，那流失老顧客也是可能
夕陽產業或是利潤被極度壓縮的行業，以前靠資訊差賺利潤的行業大概都歸這類
沒辦法公平分配這點最常見，今天說兄弟姐妹共同經營只是一個美好的想像
只要有一個人意見不合想拆夥，那你就是要把他的那份從公司分出來給他
這些成本會轉嫁到其他合夥經營的人身上，但原先這行業賺的利潤是不變的
當利潤不足以維持成本的支出時，歇業只是必然的事
行業沒什麼賺頭，所以想轉行拆夥
行業賺到流油，想自己出來賺所以拆夥
如果一開始就有預料到這步，那不如自己拼出來的事業用自己的手好好收尾
也給自己留一筆養老的退休金比較實際
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※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.128.238 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1713064370.A.FD8.html
推 amuro11: 還我武英街麵店 04/14 11:31
→ njunju: 有時候是時代環境變了 後代來接不建得還能做長久就收 04/14 11:55
→ njunju: 我家老人的公司也開27年 當年都年收千萬 到我手上上游進口 04/14 11:58
→ njunju: 原物料因為長期匯率差距一直漲 下游卻又漲不動變成賣越多 04/14 11:58
→ njunju: 賠越多 乾脆收掉 04/14 11:58
→ njunju: 夕陽產業的後期就是這樣 04/14 11:59
→ njunju: 要提前投資轉型 但也可能投資錯誤提早收掉 04/14 12:00
推 qq204: 小孩從小幹到大也不會想接拉 04/14 12:44
推 XYZ669538: 時代不同了 之前府城滿多餐飲都是樹大分枝 04/14 12:48
推 XYZ669538: 魚丸湯劉家 魠魚焿鄭家 04/14 12:52
→ XYZ669538: 也從全生吃到福生 得知一些故事 04/14 12:53
→ XYZ669538: 豬心家族也在府城滿多家的 04/14 12:54
→ XYZ669538: 目前餐飲業難做 對待奧客更難做 04/14 12:56
→ XYZ669538: 父母賺的錢 我拿去投資就錢滾錢 04/14 12:57
→ XYZ669538: 幹嘛要清晨起來準備開張 04/14 12:58
推 XYZ669538: 看看前陣子新化某醬油事件 唉！ 04/14 13:02
→ jameshcm: 講得投資好像一定會賺錢一樣 04/14 13:02
→ XYZ669538: 反正資金都是父母賺 兒子花 04/14 13:14