看板Tainan
作者: smx82625 (寶弟) 看板: Food
標題: [食記] 臺南 順福土產牛肉湯，台南最頂牛肉湯？
時間: Wed Aug 3 01:46:40 2022
餐廳名稱：順福土產牛肉湯
消費時間：2022/07
地址：台南市佳里區延平路324號
電話：06-7212845
營業時間：03-15 (一二休)
每人平均價位：$3800/5p
可否刷卡：只收現金
有無包廂：
推薦菜色：
官網：(具購物功能之網址請勿附上，違者刪文)
https://i.imgur.com/dXjVb1X.jpg
順福土產牛肉湯
UScore: 8.5 (目前吃到最頂的臺南牛肉湯)
個人目前吃到最頂的，歡迎給我更多私藏名單XDD
總共吃了3800，覺得物有所值啊
大老遠跑來佳里蕭壠文化園區
https://i.imgur.com/mQcwobj.jpg
當初查到這家《順福》一直很期待來享用，
總算如願以償
(蕭壠旁邊有糖廠冰可以搭配一起吃)
https://i.imgur.com/fZxaRrk.jpg
https://i.imgur.com/X0XUBgx.jpg
https://i.imgur.com/MswQ793.jpg
頂級牛五花 $500/L
頂級牛肉 $500/L
因為昨天剛吃完永林，拿來對比一下
頂級牛五花，吃起來像永林的「手切頂級牛肉 $420」頂級牛肉，很像永林的「臺灣手切
一級牛 $290」
https://i.imgur.com/6YZ9SRo.jpg
https://i.imgur.com/ulwrWMz.jpg
重點是那個湯，鮮甜味直接炸滿口腔，上一次炸滿口腔的鮮甜味是吃《晶華軒》的西施泡
飯。
這個湯的鮮甜味，媲美《六千泓佐牛肉湯》的第一鍋，上次半夜三點拿號碼牌，五點去吃
，真的很值得。
如果以《阿裕牛肉老店》的湯頭濃郁度當1，
現在《阿裕牛肉崑崙店》= 0.7
《順福》= 2.0
《六千》= 1.8
《西羅殿》= 《億哥》= 0.8
《阿村》= 0.7
《友愛》=0.65
《永林牛肉鍋》= 0.6
《文章牛肉湯》= 0.5
當然牛肉湯，不是只有湯，肉也很重要
《六千》=更濃厚《西羅殿》湯頭+更厚更鮮嫩的《文章》牛肉。所以之前一直是我吃過當
中的第一，如今冠軍直接給順福沒有懸念
https://i.imgur.com/US8ESx3.jpg
牛肉沙西米 $600
臺灣牛沙西米，好嫩，好鮮
沒吃到幾片就被幹光了
一般日本料理，如果不夠新鮮不夠高級的牛肉，
容易吃出腥味，但這個沙西米完全沒有這些問題
滑蛋牛肉 $150
牛肉刀削麵/泡麵/意麵 $200
牛肉嫩又鮮，這滑蛋牛肉真的好吃啊
牛肉炒芥蘭也是，連芥蘭也鮮嫩甘甜，不苦澀
https://i.imgur.com/9jLPdMD.jpg
綜合切盤 (心、肝、腩) $200 *2
麻油骨髓 $300 *2
內臟類也都新鮮，尤其是心肝真的好新鮮
骨髓吃起來更有另一種風味，口感滑嫩，很像豬龍骨髓，在彰化《阿三肉圓》《北門口肉
圓》《阿璋肉圓》都能吃到，當地吃法都是弄成蒸蛋配湯。
小 識：
牛肉湯＝「溫體牛肉」+「特色湯頭」
不同店家的湯頭都各有特色。
溫體牛肉係指台南善化每日現宰的牛肉，不經冷凍所以肉質確保在最佳狀態，有的甚至殺
完後用計程車運送，這也是為什麼牛肉湯早上吃味道才最新鮮。善化本土牛肉主要是乳公
牛、閹公牛、老母牛，雖然跟日本和牛、美國牛相比，本身就不算是高級的肉牛，但吃起
來有韌性卻不難咬，兼具紮實肉感與軟嫩，鮮味十足。
延伸閱讀：
順福 8.5
六千 8.0
https://i.imgur.com/x5TmbjY.jpg
阿裕 7.5
https://i.imgur.com/xWzjIE5.jpg
永林 7.3
https://i.imgur.com/gVeDRtq.jpg
億哥 7.3
https://i.imgur.com/ikRwWsd.jpg
西羅殿 7.0
https://i.imgur.com/RWBavjF.jpg
阿村 7.0
https://i.imgur.com/N9LU3Ey.jpg
文章 7.0
https://i.imgur.com/vYFLGdq.jpg
友愛 6.8
https://i.imgur.com/b5FxGlY.jpg
鬍鬚忠 6.3
https://i.imgur.com/eEa6V5i.jpg
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To eat or not to eat?
INS: UsonFood
https://www.instagram.com/usonfood/
FB:
https://m.facebook.com/usonfood/
My Maps: 2000+ google 地圖紀錄，持續增加
https://goo.gl/maps/HrAKAjyQ2dkBN1976
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map ，當然有人注重湯，有人注重肉，有人注重有沒有送肉燥飯，這都是很主觀的。
→ smx82625: https://i.imgur.com/KfMWiJx.jpg 就像我給阿
和肉燥飯8.0 也不是我拿它來跟牛肉湯比較的意思
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1659463323.A.267.html
推 ok8299ok8299: 文章7.0 ......？08/03 03:32
推 ewolf: 後營的郭巧味牛肉湯也不錯08/03 03:57
推 eunice1110xp: 文章其實不錯吃啊08/03 04:36
→ nptrj: 溫體肉和新鮮無關呀，腐肉的細胞膜破裂口感而已 怎可以08/03 04:57
→ nptrj: 亂誤導衛生安全08/03 04:57
推 jiern: 濃郁度不適合當測評牛肉湯的依據08/03 05:52
推 jiern: 滑蛋牛肉已經失敗 沒有多數蛋滑的感覺08/03 05:55
推 jiern: 所謂湯的濃郁度 鮮甜味來自店家熬的湯頭及肉量08/03 06:09
→ jiern: 牛肉半生不熟狀態肉汁會流入湯中 越煮多越濃郁鮮甜 相對湯08/03 06:09
→ jiern: 越少越濃郁 鮮甜 你的評分已佐證我的說明 你的評分前幾名是08/03 06:09
→ jiern: 碗裝牛肉湯+肉多的店 拿來跟大鍋的牛肉爐比 比鮮甜味 濃郁08/03 06:09
→ jiern: 度不在同一基礎比 跟做實驗或測試一樣 實驗參數或測試參數08/03 06:09
→ jiern: 當有條件不同 能比嗎08/03 06:09
推 nightwing: 清晨三點去排隊吧08/03 06:21
推 dunkylu: 這滑蛋牛非常失敗08/03 06:50
→ whatthejoke: 跟順福同出一系的永康阿銘呢08/03 07:01
→ whatthejoke: 要吃厚又軟嫩的肉要吃永康大灣阿宏，但是老闆開刀後08/03 07:02
→ whatthejoke: 還沒恢復營業08/03 07:02
→ smx82625: 我底下的評分標準是綜合評分，僅供參考，評分方式可以參考那個Google
→ smx82625: 一樓可以推舉比文章優秀的店家給我參考我下次去試試xdd08/03 07:42
推 zerox6315: 來佳里可以試試萬林 08/03 08:46
推 smallod: 郭巧味 08/03 08:54
推 b2uty03: 以前常吃這間 有點名氣後感覺只想賣高單價的 一般牛肉湯 08/03 09:11
→ b2uty03: 還強迫買中碗的 但跟小碗根本沒差多少 難怪萬林生意越來 08/03 09:11
→ b2uty03: 越好 原PO試試看萬林吧 老闆對牛肉湯很有研究 順福的湯是 08/03 09:11
→ b2uty03: 比較甜一點 萬林的肉我覺得比較好 08/03 09:11
→ QkooQ: 這滑蛋？ 08/03 09:12
→ QkooQ: 萬林難吃，拜託我不想再排隊了 08/03 09:13
推 fegat: 牛肉湯一碗已經要160了.... 08/03 10:19
推 SimACC: 在地推郭巧味,另外中州寮也不錯 08/03 10:36
推 abcdegg: 這是炒蛋了吧 08/03 11:02
推 ga030468: 文章還可以啦就是漲價沒白飯很雞掰 08/03 11:17
推 tibo96033: 佳里的另一間萬林牛肉湯更頂 08/03 11:23
→ MooonRiver: 我信b大 牛肉湯專家XD 08/03 11:41
推 j1125387: 這家真的只想賣高價的，口味不錯倒是真的 08/03 11:46
→ smx82625: 感謝推薦 萬林有經過好可惜沒吃到 08/03 12:02
→ a1102343: 很多人應該都不想說口袋名單XD 08/03 12:40
推 LiangW: 每次去都會有強迫中碗的感覺 08/03 12:54
推 OneCar: 請問順德呢？我很推萬林，網路更推順德？ 08/03 13:00
→ Loraiba: 在地人不會吃的店www 08/03 13:02
推 suffey: 已經不會再光顧的店 08/03 14:53
→ takedidi: 別推萬林拜託…. 08/03 17:11
推 psycheblast: 最頂?? 有嗎?? 08/03 18:31
推 xSAUCEx: 佳里東西都很貴 台南天龍區 08/03 18:51
推 TuLay: 萬林老闆娘找錢後還裝食物 個人是不太能接受 08/03 19:49
推 almostreal: 萬林完全不行，完全不用踩雷 08/07 23:16
→ almostreal: 順福不錯，但門口停車很糟糕… 08/07 23:17
推 mariomandy: 西羅殿7.0….我覺得給0.7都算多 09/06 18:39
