[食記] 契双舞鍋~丐幫滷味新品牌一鍋兩吃

=============================================================== 店名:契双舞鍋 電話:04-23203197 地址:台中市南屯區大墩路494號 價格:$298up，需加收10%服務費 用餐日期:2013年11月 =============================================================== 無音樂圖文網誌板 痞客幫:http://monkey2010.pixnet.net/blog/post/54649370 PS:本篇為試吃文 純文字版 日前路過大墩路的時候，看到這間外觀很特別的餐廳剛開幕，招牌上還放了兩個正妹的圖 ，一開始以為是醫美診所，但停下車看才發現竟然是賣火鍋，還是粉色系裝潢，跟別間火 鍋店不太一樣。過幾天就收到來自這間的試吃邀約，就抱著好奇心前往吃看看哩。 門口的椅子上有放仙楂餅和餅乾，應該是給在外面等待客人填肚子用的。 外面餐點的圖看起來食材挺高檔的，值得期待。 這邊是用套餐式的? 一鍋兩吃?感覺似乎不太一樣? 一進到店內，就覺得好粉紅的感覺，看看這裝潢，真的不太像火鍋店阿。我印象中的火鍋 店應該是黑色系或白色系，然後燈光也較昏暗，看來我刻板印象被制約了，沒想到火鍋店 也能用成粉紅色系，女服務生還穿粉紅色的蓬蓬裙，這可能是以女性族群為主的火鍋店吧 ?店內用餐空間還蠻寬敞的，估計應該有十餘桌吧。每桌都散發出烤肉香和滋滋作響。店 內有提供無線上網，密碼要問服務生喔。 由於還在試營運，所以菜單比較陽春，也沒有圖片，聽說開幕後菜單會再重做補上圖片。 這邊的套餐有點像聚北海道火鍋那樣，每人都是一份套餐，套餐包含前菜、飲料、菜盤、 肉品、主食、甜點，肉品部分可以補差價升等。 菜單 背面則是單點的部分，有海鮮、肉品、飲品、主食，但就沒有火鍋料部分。 冰沙 一開始喝的時候覺得是梅子冰沙，因為味道有點梅子的酸，但喝到最後反而覺得比較像是 楊桃，只能說這冰沙很獨特又好喝。 沾醬和配料給蠻多種的，配料有辣椒、蔥花、蒜頭，醬料有沙茶醬和店內特製的和風醬， 我個人會比較推薦和風醬，搭火鍋或燒烤都很百搭。 除了剛剛講的那些外，每桌都還有兩小罐的調味料，造型是土雞蛋的造型，裡面分別裝的 是海鹽和店內特製的調味粉，這調味粉我有試了一下，帶點中藥的香，灑在肉上也不錯。 感覺這間在醬料方面下蠻用心的。 醬料都介紹完了，那就等上菜拉。 前菜 托盤上擺了兩種滷味，分別是滷豬腱和豆干，滷的都頗入味的，問了一下服務生才知道原 來這間是丐幫滷味的新品牌，這樣在這間火鍋店看到滷味也就很正常哩，前菜的滷味種類 並不會固定，好像會不定時更換，也無法挑選，所以會吃到什麼就看運氣嚕。 老母雞湯鍋 昆布湯 由於湯底是2選1，有昆布和雞湯，所以我們就都各點了一種，鍋具的部分還蠻特別，外觀 有點類似鴛鴦鍋，但有一半是做成烤盤，直接由電磁爐加熱，另外一般則是火鍋，但鍋子 並沒有很深。加熱的時候，因為是鑄鐵鍋，所以溫度升溫頗快的，無論煮或烤都要小心不 要被燙到了，另外因為火鍋的鍋子不深，所以火鍋煮沸後湯汁很有可能溢出到燒烤盤的部 分，因此建議火不要開太大會比較好。湯底部分我個人比較推薦雞湯，還蠻鮮甜的，而昆 布湯味道就蠻淡的，雖之後有加了很多蔬菜煮，那味道也還是不明顯，可能就還要在改善 一下。 新鮮時蔬綜合盤 一盤有三大碗，看到瞬間都飽了，這三盤所放的都不太一樣，請繼續看下去。 洋蔥生菜盤 有洋蔥、高麗菜絲、黃瓜等，這盤是用來包烤肉一起吃的，有點類似韓式烤肉，會比較清 爽解膩。 火鍋蔬菜盤 以高麗菜當做基底，塞滿滿的一大碟，另外還有百頁豆腐、南瓜、玉米等，這間的玉米頗 甜的喔。 第三碗比較特別，那幾根特別長的是韭菜花，是比較少見的食材，因為它本身的味道較重 ，建議最後在丟到鍋內煮比較好。另外底部白菜內包的是大量的菇類，有金針菇、杏鮑菇 等。整個蔬菜盤的搭配和設計都還蠻不錯的，在大口吃肉時也可以同時吃點蔬菜，解膩也 營養較均衡。 海鮮拼盤 一份共有四種海鮮，分別是蛤蠣、鯛魚片、蟳肉棒、活蝦，看到活蝦是讓我還蠻意外的， 蛤蠣大顆肥美，煮湯超讚，鯛魚片和蟳肉棒感覺就比較中規中矩，份量上應該是可以再增 加些。另外有附一小碟的奶油，是烤蛤蠣時用的，不過我喜歡煮蛤蠣湯，因此就沒用到。 活蝦 一份三隻，會活蹦亂跳的，建議用夾子夾道火鍋內慢慢加熱煮，不然可能會上演蝦子跳出 鍋子的精采尖叫戲碼。 豬肉拼盤-松板豬 跟一般火鍋店不同，雖然說是豬肉，但有給了2種食材，分別是豬梅花和松板豬，松板豬 還擺盤成花朵圖案，頗討喜，至於要怎麼食用，就看各人喜好哩，我的話會比較建議將松 板豬用烤的，這樣才能逼出松板豬那獨特的香味，但記得要烤到表面都呈現金黃色微焦再 吃會比較好。 豬肉拼盤-豬梅花 現點現切的肉片，油花分佈還蠻漂亮的，口感頗嫩，但份量上似乎少了些，比較會吃不過 癮。用烤的或用煮的都很不錯，沾上和風醬吃風味更佳。 美國安格斯無骨牛小排$300 看到菜單上有牛小排，當然一定要點來吃看看的啦，另外還有牛肩或肋眼牛排可加點，因 為是秤重去切，所以片數就不太固定，應該會在五大片上下，而這種高等的食材，無疑的 就是要用烤的拉。中間還附贈了一小碗的生菜可以包著一起吃，不過嗜肉的我們，當天對 於蔬菜幾乎都沒吃到幾口。 將肉片放在烤紙上，看想要吃幾分熟就自己來烤，烤的好吃的話還會很有成就感。如果烤 紙髒了或有燒焦，服務生也會很快速的來幫忙更換，安格斯牛小排非常的軟嫩，還有誘人 的牛肉香氣，五分熟就很好吃哩，記得再灑些海鹽或搭配洋蔥生菜包著吃，那味道會更棒 更有層次。比較可惜的是烤盤小，所以一次大概只能烤1~2片肉，沒辦法一次烤很多喔。 像這樣應該是7分熟哩，這時候最好就趕快夾來吃，不然太熟就不好吃了。 一個套餐就把半個桌面擺滿滿的，還好桌子夠大張，不然還不知道要擺哪呢。 小鮑魚$120/粒 看著那麼多海鮮，不點來吃看看怎麼行呢，就再來個小鮑魚吧，服務生有特別教我們要怎 麼煮，不然就怕把這種高檔食材煮壞了。將火鍋的湯煮沸後，將鮑魚連殼下鍋，然後再將 火關掉，用湯的溫度慢慢的悶熟它，這樣能將鮑魚的湯汁鎖在鮑魚內，又不會煮的過老， 夠妙吧。按照服務生的說法，煮出來的小鮑魚還蠻鮮甜可口的，好吃。不過價格上也稍高 了些，建議點一個分著吃比較好。 干貝$100 這也是單點的，朋友是用烤盤烤，但我還是比較喜歡用火鍋煮，所以就下鍋哩，煮出來的 干貝甜美多汁，口感極佳。 主食-菜頭糕 在主食中看到這個，好奇心驅使下就選了他，廳服務生說是原本就已經熟了，只需要在烤 盤上稍微加熱便軟就可以吃哩。這間的蘿蔔糕是港式的做法，所以有加入蝦米等，但我個 人還是不習慣蘿蔔糕這樣用烤盤烤的方式，吃起來口感和味道都還是沒有用煎的好吃，只 能說這樣烤比較有趣味。 主食-肉燥飯 這個肉燥飯我覺得應該算普通，本來以為會有滿滿的肉燥，但這間的做法是醬汁較多，肉 燥一點點，然後米飯本身口感偏軟，再加上這些醬汁，口感就更濕軟哩，應該可以調整一 下。 甜點-巧克力冰淇淋 整體來說 一鍋兩吃算是最近台中逐漸開始流行的吃法，契双舞鍋有丐幫滷味的品牌加持，結合滷味 推出這種套餐式的點餐，價格上雖高了一些，但份量上是可以吃的飽，而湯頭選項應該是 可以再更多，另外主食上應該可以再更好些。送餐速度快，服務生服務態度也很好，再加 上特別的裝潢色調，應該會是火鍋燒烤吃到飽外的另外一個用餐好選擇。以上是個人淺見 ，僅供參考。 -- ◆ From: 114.35.86.158
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推 poi0405:試營運?? 這間好像開很久了欸.. 12/10 09:32