Re: [閒聊] 台南米其林今年=0 鄉民放心了

: 不過說實話我前幾周有吃侯布雄， : 是真的不能理解這東西怎麼有星級水準， : 是知道用料很好啦，但是味道常常重到三口就膩了， : 按例來說好的搭配應該是會有些其他食材解膩， : 可是就是沒搭配，一些醬料調味料還會把核心食材的味道完全蓋掉， : 最好吃的到頭來是馬鈴薯泥跟馬卡龍， : 之前在台中吃那家還在拼星星的好吃多了。 是說，在玩咖啡跟酒的時候 大部分有點概念的人就會知道，調酒也好、烘豆也好、沖煮也是 都會有所謂的「比賽的作法」 簡單來說就是只有要拚一口，一口喝下去就要爆炸，打出所有層次和口感，這種東西很容易 喝到第三口就很累，或像咖啡豆可能會只能有幾天好喝 好奇有些摘星餐廳是不是也是這樣的概念 --
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→ ChrisDavis: 當然不是，他們都是fine dining 08/30 17:48

→ ChrisDavis: 你咖啡跟酒要怎麼做出一餐期十道菜 08/30 17:49

→ hulumew: 每道都拼一口ㄚ 08/30 18:08

→ hulumew: 我是看Ted這樣說才這樣問的 08/30 18:08