[食記] 高雄平價火鍋統整與分享

選手一號 餐廳名稱：五鮮級鍋物專賣 地 址：高雄市三民區建工路614號 電 話：07 395 0558 營業時間：11:00–02:00 價位範圍：100~1000 用餐日期：2023/01/31 選手二號 餐廳名稱：築間幸福鍋物 地 址：高雄市前金區五福三路57號10樓 電 話：07 251 1119 營業時間：11:00–22:00 價位範圍：300~1000 用餐日期：2023/01/26 選手三號 餐廳名稱：狂一鍋 地 址：高雄市前鎮區忠勤路8號 電 話：07 251 1119 營業時間：11:30–22:00 價位範圍：300~600 用餐日期：2023/01/27、2023/02/02 選手四號 餐廳名稱：和牛涮 地 址：高雄市左營區博愛二路682號 電 話：07 251 1119 營業時間：11:30–02:00 價位範圍：400~1200 用餐日期：2023/02/01 選手五號 餐廳名稱：自家+松江街傳統早市 地 址：807高雄市三民區察哈爾一街132-142號 營業時間：06:00－12:00 價位範圍：300~1000 用餐日期：2023/01/30 ------------------------------------------------------------------ 整體我們分成幾個點做討論，懶人包如下: ======我是懶人包======= 宗旨: 一天只吃一餐，一餐要求撐整天!!! 環境(差-好): 五鮮級<築 間<狂一鍋<和牛涮<自家煮 價格(低-高): 築 間<狂一鍋<和牛涮<五鮮級<自家煮 餐點(差-優): 五鮮級=築 間<狂一鍋<和牛涮 服務(選 優): 和牛涮 選手沒有涮乃葉，是因為這次集中評比前有吃過 被湯底雷到就不想再去了，肉品也都切薄薄的沒誠意 小火鍋不整理近來是因為要點肉點到吃飽太貴了 以六扇門來說，開鍋(150)+7份肉420 就570元了 顯然這不平價 ======================== 1.　環境(差-好): 五鮮級<築 間<狂一鍋<和牛涮<自家煮: 築間: 整體漂亮，裝潢顏色很好，難怪有文章說會有網美專程來吃來拍照 但是整體格局不知道是誰設計的，包廂裡面塞好幾組客人 這次用餐過程其中一組大聲喧嘩、小孩一直尖叫 整個包廂聲音都散不掉，吵死 動線窄得要命，然後所有工作人員又站在窄小的走道 有手套，讓大家去使用公共夾子 狂一鍋: 整體中等，自助菜盤區整體算是整潔，但絕對不會是好看。 調味料區整體也算是整潔，盤與盤間有很大的空間，看起來就很舒服。 台鋁廁所在外面，上廁所要出去蠻遠的 沒有手套，公共夾子衛生堪憂 和牛涮: 整體整潔，附手套讓大家去使用公共夾子 菜盤有灑水降低溫度，與其他菜盤自助吧餐廳好很多 動線清楚不擁擠。 廁所在店內，整潔且讚讚 五鮮級: 目標客群就是年輕人，所以環境整潔上就明顯不如百貨公司好 調味區雜亂無章，走道偶而會黏黏的 廁所也比較陰暗，但不至於有臭味 2.　價格(高-低): 築 間<狂一鍋<和牛涮<自家煮 ===== 公平起見，我們只比豬肉，該店面最低等級的豬肉 一般健康男性熱量約略需要1700大卡，約略等於700g豬肉(250kcal/100g) 以下全部用700g豬肉，或是可點選的分量做價格計算 ===== 自家煮火鍋: 基本高級鍋底: 100~200元(這邊選用麻神鍋底，鴨血很讚) 菜盤(2公斤高麗菜): 100元 肉盤(豬肉市場價，150/1斤): 175 整體吃到吐菜盤+肉吃到飽 = 375~475元 五鮮級: 基本開鍋費用+菜盤 = 100~140 700g豬肉價格在314元(17oz/216元) 整體限量菜盤+肉吃到飽 = 454元 和牛涮:(限時90分鐘) 基本開鍋費用: 0 or 29元(如果兩個都要選口味) 基本人頭消費: 448(平日午餐)/ 488 整體菜吃到飽+肉吃到飽(+10%) = 488*1.1 =537 元/ 436元(若使用股東折價券) 築間:(嚴格限時90分鐘，每次吃都被趕走) 基本開鍋費用: 12~90元(鍋底)+300~680元(肉品) 粗估肉品重量應該有250~350g，是狂一鍋的一倍 整體菜吃到飽+肉限量(+10%) = 343元 狂一鍋:(不限時間) 基本開鍋費用: 任選鍋底 + 359~379元(肉品) 粗估肉品重量應該有150~250g(每次來訪打卡會送150g豬肉) 整體菜吃到飽+肉限量(+10%) = 394元 3.　餐點與附餐(差-優): 狂一鍋<築 間<和牛涮 肉品、自助菜盤不評價，我覺得都差不多 ============築間============= 湯品: 日本九州辛味噌: 就水+辣+味噌 胡椒豬肚湯:就胡椒+胡椒+胡椒+豬肚風味湯底 如果我們是用40~60元買這種跟用粉泡的湯底我沒話說 但實際上不是這樣說的吧 肉品貴成那樣，一定有含部分湯品費用 去海底撈用調味，料調清水鍋都比較的好吃 附屬單點: 鴨血： 普通 還不錯 秘製牛滷飯: 有怪味道，我吃一口就沒吃了 飲料吧: 基本咖啡機、飲料機都有，算及格 甜點: 霜淇淋的巧克力和草莓吃起來沒有高級感，夜市等級那種 挖杓冰淇淋吃起來一般，跟五鮮級差不多 ============狂一鍋================ 湯品: 迎春生炒花枝:湯頭甜而不膩，很棒 黃金草排谷鍋: 湯頭清淡 霸氣魷魚螺肉蒜: 湯頭重鹹濃郁，肉品只能選大雞腿 火焰香辣鍋: 湯頭重鹹濃郁，鍋底有鴨血 燒酒蝦蝦鍋(忘記名字): 一般，湯頭偏鹹，但順口，蝦子好吃 (以上湯頭喝起來都不錯) 附屬單點: 麻辣鴨血： 整體調味感覺不錯，但上來都是冷的(兩次都是 飲料吧: 只有四種，烏梅汁、芭樂汁、無糖綠茶、忘記了，都不對我胃口 甜點(冰淇淋):只有芝麻口味霜淇淋 =============和牛涮================ 昆布和牛大骨湯蠻不錯的，但就是很清淡 麻辣湯就麻辣水，也不好喝 其餘還沒試過，但整體湯品就是沒特色 附屬單點: 鯛魚燒麻吉： 活動期間49元，好吃，搭配霜淇淋讚 咖哩: 不好吃 白飯: 因為有咖哩所以一討論，普通，我建議大家都用牛奶公主米，白飯可以煮 得不好吃真的很可憐 飲料吧: 基本咖啡機、飲料機都有，算及格 比較特別是還有冰沙機 甜點: 厚奶茶霜淇淋算是本店特色吧，這真的好吃到不行 配上旁邊晶凍、蜜紅豆(軟Q)、粉圓(軟Q)、黑糖 這大概是和牛涮最大賣點 =============五鮮級=================== 各方面都中庸，沒特色，但也不採雷 4.　服務： 和牛涮: 桌邊有服務鈴，要幹嘛按一下很快就有人來 肉品點了人少時候3分鐘就送上來，人多時5分鐘 建議人多時吃到剩幾盤時就先點 築間: 加湯會有人幫忙加，但工作人員不會巡邏(動線太擠) 所以要找工作人員都要站起來找人 90分鐘還沒到就在趕人，收東西也是一個精快 我沒有說店家這樣不好，畢竟會影響到下一組用餐客人 但要拚翻桌率，那就是犧牲客人用餐感受 和牛涮一樣有限時，但整體感受就好很多 更別說吃菜本來熱量就低，要吃飽很難，但跟吃肉的限時一樣(問號) 狂一鍋: 相比之下，狂一鍋沒有時間限制，慢慢吃感受真的很棒 整體有詢問店員都會幫忙處理， 但外場都沒人在巡邏，顧客要找店員都要起身去找人 (別說我懶，我只是跟其他間比較) 第二次來訪時鍋子把手壓不下去，詢問後也沒給答覆 整場把手就一直撐在那邊，吃東西很不方便 五鮮級: 無服務，又沒收服務費 我個人用餐偶會帶磅秤，五鮮級又是標榜重量肉品 有一次量重量還真的少20%(510g 只來400g) 後來店家補償510g 兌換券給我) (五鮮級標榜1oz給滿30g) ============================= 結論: 這幾家店就和牛涮跟五鮮級在市區 我個人是20/4也就是只吃一餐的類型 一餐吃到1700大卡在五鮮級真的很燒錢 和牛涮就變成愛店了 尤其是兩個人搭配股東券，一個人才400元 搭配瘋APP回饋3~5% 肉吃到飽，卻還可以便宜到沒朋友 台鋁狂一鍋、大立築間又太遠(築間有些沒有青菜自助吧) 雖然停車方便，但時間成本太高 在自家煮飯，好處是食材便宜 但壞處是備料、買菜、洗碗這些都是時間成本 你用一小時100去算就發現自己煮飯有夠貴 之後有機會在分享其他統整 因為愛吃壽喜燒(已分享)、火鍋 所以會集中去吃然後比較看看 -- 只選豬肉最低享用價碼 一天吃四百我覺得算平價啦 六扇門五鮮級要吃到飽也不便宜 開放空間沒差啊 問題是他是封閉空間小包廂 聲音都被放大了 那叫廉價 我的每一餐中碳水化合物都不會占比超過10% 我內文討論豬肉 你要討論最貴的日本和牛 我也只能謝謝指教 ？和牛涮只有780的套餐嗎？ 怎麼不問問自己為什麼點貴的嫌貴 我都只吃四百的 折扣後一人不用四百 外面改了 裡面沒改到啦 會說我講的很貴的都沒看內文吧 我內文有寫到我一餐要吃到700g豬肉做標準 去三媽吃700g豬肉不知道要不要一千元 上面大家有題的有機會會試試看 但家人不想吃的話就只能pass 謝謝 平日晚餐+50 488x1.1x2人=1074 1074可以用一張蝦皮有賣20元-200+20 894信用卡回饋3~5% 剩下850~870 一人約略425~435（非平日晚餐） 就兩個人 至於我是什麼客群這道有點超出命題了 我是那種一個月會有6~8次連續上班28小時候 中午十二點可以打卡下班的客群 客群緣故 我覺得他們都蠻隨便的 築間狂一鍋我沒有買到700g的肉 因為沒有人會這樣吃 吃不飽就吃菜吧 畢竟只是統整分享 各位可以針對自己想知道的再往外延伸一點 自己煮的意思啦 牛肉品項差異太大 價格就差很多 和牛涮牛肉最差的 跟五鮮級最差的牛肉 明顯是不同等級 這很難說吧 我一天食物預算是三百到五百 我自己有記帳大概吃這樣 你說的這幾間要吃到1700大卡 要花的費用一定比我的價格高 我反而覺得這幾家超級貴 已肉多多來說含活動送的肉品600克豬肉 就要價459不含一成 肉多多、三媽、五鮮級、各種小火鍋都屬這一類型 我吃和牛涮就好了 真的 至於拿築間和狂一鍋出來比較是因為至少他們青菜吃到飽 你可以用菜去撐，不至於輸太多 從這邊也看得出來 單餐食量小的，不適合我這篇 但至少想要吃火鍋時看一下不至於採到雷點 其實上述很多小火鍋店都有一個問題 會用大量的火鍋料，如蛋餃燕餃貢丸等加工食品 這些加工食品含有大量碳水化合物 是真的很容易就飽 問題是我是完全拒絕加工食品的 以六扇門來說，扣掉火鍋料剩下什麼 幾片肉+高麗菜+一顆蛋 這樣要150 對我的飲食習慣來說是高奢 我可能要吃四到五個鍋才吃的飽
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.230.168 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Kaohsiung/M.1675423100.A.17E.html

推 togg : 推自己帶磅秤，像青木堂我也一直覺得肉有少給 XD02/03 19:40

推 vhygdih : 以吃到肉量菜量來說， 這幾間真的是幾百塊內的一時02/03 19:46

→ vhygdih : 之選， 狂一鍋火鍋料選擇多好吃， 虱目魚漿好吃，02/03 19:46

→ vhygdih : 竹間服務很看店，和牛涮在台北開始評價不好，但這幾02/03 19:46

→ vhygdih : 年都沒什麼漲價就贏了大翻盤XD02/03 19:46

推 vhygdih : 不知道偷斤減兩是不是常態？我有在UberEat 市場生鮮02/03 19:52

→ vhygdih : 買過600克的雞胸肉送到家裡用電子磅秤只有480克，02/03 19:52

→ vhygdih : 反映平台店家回覆說是水氣蒸發，我在客戶單上面回02/03 19:52

→ vhygdih : 覆說你自己丟這一句過來都不覺得有多智障嗎XD 從此02/03 19:52

→ vhygdih : 覺得喜歡好市多買東西真的不是沒有原因02/03 19:52

推 adychen1982 : 我以為平價是像六扇門那種……02/03 20:17

→ adychen1982 : 點進來看到選手們有點傻眼02/03 20:17

推 nissy : 好有趣的分享！各方面的優缺點都有~02/03 20:17

→ nissy : 跟樓上一樣 跟我預想的平價不太一樣(除了五鮮級)02/03 20:18

推 lpllpllpl : 外文是平價 內文是評價 XD02/03 20:19

推 akitolin : 平價！？？？老上海憶品鍋表示02/03 20:29

推 kjes924308 : 築間價格 有這麼低嗎? 我吃的還有自助吧的02/03 20:29

推 Remember7711: 怎沒石二鍋？02/03 20:43

推 fake : 以現在外面餐廳吃飯來說 火鍋3-400我也覺得算平價 02/03 20:51

→ fake : 1-200是便宜 02/03 20:51

推 fake : 前幾天去嗑肉食鍋點個肉盤 其他讓你自己夾吃到飽我 02/03 20:54

→ fake : 也覺得算平價 02/03 20:54

→ domo307 : 沒有涮乃葉 02/03 21:00

推 dqdq : 平價還是石二鍋綜合素質最好 02/03 21:05

推 dqdq : 五鮮極鳳山店裝潢環境最好，不過火鍋內容不 02/03 21:06

推 dqdq : 行，涮乃葉第一次吃就雷，等記憶沖淡再試 02/03 21:08

→ blackone979 : 我築間都去大立那間 以品質來說都不錯 遇到小鬼吵鬧 02/03 21:12

→ blackone979 : 這種事不管哪間都有可能發生吧 不該作為評分標準 02/03 21:1

推 dqdq : 築間都不錯但點數時效太短，要吃的時候發現累積的點 02/03 21:14

→ dqdq : 數都過期就不爽去了 02/03 21:14

推 dqdq : 不然築間兩人吃一次後，靠點數下次都能有三盤肉 02/03 21:17

推 adychen1982 : 築間真的自助吧那一點東西而已怕人吃限時成這樣。真 02/03 21:19

→ adychen1982 : 的很不爽再去02/03 21:19

推 mepass : 你的平價不是我的平價02/03 21:19

推 yoji520 : 這樣平價火鍋推薦嗑肉02/03 21:20

→ mepass : 平價推藝鍋物 湯師父 六扇門02/03 21:20

推 puppu : 每個人口袋深淺對平價的定義會不同XD真有趣02/03 21:22

→ blackone979 : 這不是很正常嗎？02/03 21:24

推 dqdq : 六扇門賣點在吧台副餐，火鍋內容也是不行02/03 21:26

推 domo307 : 原來是只評火鍋部分,那涮乃葉的確不行 XD02/03 21:32

推 belili : 平價的話推薦 康郕 02/03 21:33

推 quicknick : 我的平價是200以內 02/03 21:39

推 cat1224 : 好好鍋不錯可以吃吃看 02/03 21:51

推 nba811902 : 推 02/03 21:52

噓 qazwsx6107 : 平價是150加白飯吃到飽吧 02/03 22:05

→ wilson4969 : 阿肥都吃嗑肉石鍋 吃的比逐間還爽 02/03 22:12

推 z5536987123 : 築間 不然就涮乃吃一吃 02/03 22:20

噓 COSMED2021 : 價錢範圍及高到1000/1200叫平價？02/03 22:21

→ COSMED2021 : 這價錢連海港都吃超爽啦，難道海港叫平價02/03 22:22

噓 Ryan908 : 到底是平價或評價? 1000元的平價或評價？02/03 22:24

推 nolie1228 : 和牛涮平價？？好吧我被貧窮限制了想像QQ 02/03 22:32

推 GalGadot : 磅秤...好強 02/03 22:37

→ GalGadot : 我以為的平價是 鍋醬 02/03 22:37

推 sunve : 我的平價最多到石二鍋 02/03 22:41

→ murmur38 : 我的平價室臭臭鍋02/03 22:42

推 LGham : 到底是評價還是平價啦 打清楚很難嗎02/03 22:43

推 Diancie : 藝鍋物才對 少有賣150內用王子 科學麵吃到飽02/03 22:43

推 kjes924308 : 期待原PO分享 非連鎖店的評比 02/03 22:55

噓 wujiarong : 樣本數這麼少還敢用統整 02/03 22:55

推 letyoufree : 我看完最後才恍然大悟"自家煮"不是一間店名 XDD02/03 23:01

→ letyoufree : 想說這是哪來新開的店02/03 23:01

推 jackyliu : 推，小弟也是和牛涮愛好者 02/03 23:07

推 Nigger5566 : 既麥當勞之後，吃火鍋也要帶磅秤了02/03 23:34

推 hahax52 : 有沒有300元以下平價的統整02/03 23:38

推 mj72 : 水氣蒸發？店家的腦容量也蒸發了嗎？02/03 23:49

推 wujiarong : 樓上你再加50，就能有 這一小鍋、香香 可以選 02/04 00:04

推 nolie1228 : 划算我當然吃爆呀但 1.平日午餐是什麼族群？（所以 02/04 00:22

→ nolie1228 : 我說我窮）2.股東折價券滿一千用一張，請問原po幾 02/04 00:22

→ nolie1228 : 個人去吃呀@@？ 02/04 00:22

→ nolie1228 : 我超愛和牛涮的感謝po解秘 02/04 00:22

→ dondon0419 : 小港五鮮級很雷...不是沒放鴨血就是點麻辣給普通鍋02/04 00:35

→ dondon0419 : 而且出包次數頻繁...常外帶到家才發現02/04 00:36

推 nolie1228 : 讚喔，感謝解答！嗚嗚肥宅徵求一個人陪我去吃平日 02/04 01:03

→ nolie1228 : 午餐T^T 02/04 01:03

推 ToyMclaren : 計算式有的肉700g 有的沒有？這樣比怪怪的 02/04 01:49

推 qq2109 : 這是火鍋系的吧02/04 03:37

推 Run912 : ！！！！帶磅秤@@02/04 05:00

推 ggyy11162002: 請問5號選手 自家有確切位置嗎？02/04 10:19

→ ggyy11162002: 最近常常去早市但沒注意過有火鍋店02/04 10:20

→ ggyy11162002: 是711對面的原始火鍋嗎？02/04 10:20

推 slanda : 可否比較一下以「牛肉」為基準 可能結果會變02/04 10:20

推 abcrr123 : 先說你平價定義是什?CP值高?多少價格內?食物有哪種?02/04 11:19

推 jujusun : 和牛涮不錯 自助吧比聚精緻還有牛肉咖喱02/04 11:20

推 kekekeyes : 日初就很讚了 02/04 11:48

推 liujackkl : 藝鍋物第一名比六扇門強 02/04 12:16

推 summervalley: 推原po，身為火鍋愛好者這篇很棒。02/04 12:23

推 bearbrik : 看到水氣蒸發笑了XD02/04 12:32

推 peter308 : 你的平價範圍也太廣 肉多多 石二鍋 聚 也算吧?02/04 14:30

→ peter308 : 我自己吃過的 這個範圍內的就快20間了吧?02/04 14:30

噓 manseeajed : 築間企業形象這麼差還去吃?然後再來怪政府怪資方我 02/04 16:21

→ manseeajed : 也是笑了 02/04 16:21

→ fankc : 有點好奇，肉多多不是也有蔬菜自助吃到飽嗎? 02/04 18:45