Re: [問題] 請問有在做巴斯克蛋糕的手作教室？

非專業，有錯還請指正。 疫情期間太無聊，開始嘗試做巴斯克，結果沒想到是個零失敗料理， 期間做了oreo、荔枝、芋頭、芒果、榴槤、奶酒、蘋果優酪乳等口味，老婆也胖了3kg 我參考最多的youtuber是crystal花食花語，因為她有介紹鮮奶配方的版本， https://www.youtube.com/watch?v=cU1ZvG1BO54 反正就是cream cheese加糖絞一絞，然後加蛋(不加就是生乳酪蛋糕)， 麵粉一點點消化蛋白，最後加牛奶跟調味料，拿進去烤三十分鐘左右(看你愛生還是愛熟) 什麼打蛋器都不用，我有一次用反而失敗，因為容易讓麵粉過度出筋。 過篩就麵粉篩一下，最後進烤箱前篩一下就好，我本來還懶得篩，結果有一次篩到 cream cheese的塑膠包裝，整個嚇死，以後都乖乖篩。 比例的話六吋約莫：250g乳酪起司、40-80g糖、2~3顆蛋、15-30g麵粉、150-200g牛奶， 有浮動是因為看調味本身，比如芒果很甜就少加點糖， 蛋差一顆也是看蛋大小顆以及你愛不愛蛋香。 反正就是做下去狂吃就對了，我都去旺來興買1kg的乳酪起司，一個周末做四顆。 超市的250g包裝超級貴，大概c/p值差一倍吧。 希望對你有幫助~~ --
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推 wingthink : 可惡，想做 10/12 15:10

→ tearrain : 自從會自己做甜點,就知道甜點材料多麼邪惡 10/12 15:20

推 malisse74 : 你CP值要把增加的體重算進去啦 我還是會買貴的 10/12 15:25

→ esmgy : 超級邪惡的原料 10/12 17:25

推 whytaiwan : 不加鮮奶油？ 10/12 20:58

→ bettybuy : 我也是疫情期間在家做，真的隨便做都好吃，而且可 10/12 21:16

→ bettybuy : 以自己調甜度… 10/12 21:16

→ DHMC : 六吋麵粉還可以更少一點 10/12 21:30

推 cdmen : 巴斯克真的是像我這種甜點新手也是一次就上手的簡訢 10/12 23:23

→ cdmen : 的甜點 10/12 23:23

推 believed : 我也是看一樣的影片~因為不想加鮮奶油 10/13 00:43

推 papayapa2 : 重點: 胖三公斤 10/13 08:40

推 solalacicido: 本篇完全是生火文意圖推人入坑手作　ＸＤ 10/13 15:02

→ solalacicido: 發現樓樓樓上是好久不見的老鄉民朋友　哪天回台灣 10/13 15:05

→ solalacicido: 有做巴斯克麻煩請我一塊阿　想品嘗你的好手藝XDD 10/13 15:06