[食記] 沖繩那霸 Kunchiそば処くんち(沖繩麵)

店 名：Kunchiそば処くんち 地 址：Okinawa, Naha, Shuritorihoricho, 4 Chome9 A（首里駛旁） 營業時間：週一～週日　11:00-19:30 造訪日期：2024年1月 附圖好讀部落格版:https://iko40623.pixnet.net/blog/post/576506868 2024年的第1天來到沖繩的首里城觀看新年祭典，離開首里城準備回到首里駛， 順道來吃這間Kunchiそば処くんち，這是一間賣沖繩麵的餐廳，在首里駛站的旁邊而已。 據說沖繩人在除夕夜會吃當地沖繩麵過年，因為麵容易咬斷， 吃麵也代表「將今年一年的壞運都切斷」，所以沖繩人會選擇在新年到來前吃。 Kunchiそば処くんち的くんち（Kunchi）是沖繩方言，代表能量、毅力的意思， 這間店是由一對老夫婦經營，裝潢是傳統家庭式，座位分一般座位及要脫鞋的塌塌米～ 餐廳一隅可見沖繩有名的三味線，後面老闆還親自出來演奏，非常有氣氛欸！ 日本很多餐廳點餐是使用機器購買食券，Kunchiそば処くんち也是如此， 買完食卷提供給店家即可。當日有一個小插曲，我們看到點餐機上有個「豆腐楊」， 心想這一定就是台灣居酒屋的唐揚豆腐（很得意有我們看得懂的漢字）， 但票卷拿給老先生時，他試圖要跟我們說明什麼想勸退我們，礙於真的不懂日文， 靈機一閃說了我只會的「大丈夫爹斯」！直到東西送上桌，這才理解一切都是誤會， 多麼搞笑阿！（文末揭曉） 上面這個是沖縄そば，翻譯出來是沖繩蕎麥麵，給了兩塊類似台灣控肉的豬肉塊、 魚板及蔥花點綴，清清的湯頭喝起來是高湯帶簡單鹹味～ 不過沖繩的蕎麥麵跟過去熟悉的そば (soba)完全不一樣，它的麵條是以小麥製成， 而不是用蕎麥，沖繩麵的麵條粗細中等，Q彈有嚼勁，有點像台灣的陽春麵， 是說這一碗麵量還不少，吃完非常飽！ 這一碗ソーキそば翻譯出來是蕎麥麵條，基本上麵條、魚板都是一樣的， 要說跟前一碗最大的不同是豬肉的部分是帶骨的，托盤上會多放一個小盤子丟骨頭的， 另外，這碗湯頭似乎多加了鰹魚的海鮮湯頭，蠻妙的！ 前面提到滿心期待以為是炸豆腐的「豆腐楊」，實際上送上桌的是這個， 加了泡盛酒味濃厚的豆腐乳！突然想到唐「揚」豆腐的揚是提手旁， 這裡的楊是木字旁阿！上網查了資料，豆腐餻是琉球王朝時代， 自中國傳入的豆腐乳變化而來，過去被當作宮廷料理，王公貴族視之為琉球珍味。 正統的沖繩豆腐餻，要以沖繩特產酒「泡盛」和紅麴發酵！ 還好我們台灣人吃稀飯也是有在吃豆腐乳的，最後還是把它吃光光了， 但因為加了酒，小朋友就不建議吃囉！我還想說沖繩的唐揚豆腐怎麼才兩百日圓， 賺到了，以及店家當初想跟我們解釋什麼，隨著這豆腐乳送上來一切水落石出！ 用餐接近尾聲，店家老先生拿起來三味線為了大家演奏，不得不說沖繩人都很熱情， 新的一年第一天能有這麼棒的用餐體驗，這也是我非常喜歡道地傳統餐廳的緣故， 不僅沒有太多觀光客，而且還能貼近當地人的生活及飲食，分享給大家囉！ --
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