[食記] 煮干中毒的青森弘前市拉麵「煮干結社」

造訪日期：2020/2/9 完整高畫質網誌 https://hidejellyfish.blogspot.com/2020/02/2020-prince-hotel.html 完整版內容整合了弘前市的住宿--弘前王子飯店(弘前Prince Hotel) 但因距離車站較遠，是雪燈籠祭或櫻花祭訂不到車站前的飯店的備案 請大家斟酌參考，本篇還是以拉麵「煮干結社」為主要介紹 (因為店家的筍乾實在太有特色了，誤認為煮干就是筍乾的我們鬧了個烏龍， 真是相當抱歉給予錯誤的訊息，把內文修正後，還是請大家有機會可以去品嘗看看) 煮干結社 地址：青森県弘前市元寺町9 三上ビル 1F 電話：0172-55-6631 交通手段：JR弘前駅中央口2番乘車口前搭弘南巴士「土手町循環線」至「下土手町」， 步行120公尺 營業時間：11:00~15:00、17:00~21:00 網址：https://www.facebook.com/niboshiketushahirosaki/ 簡化版食記 https://i.imgur.com/1SkAEh3.jpg 弘前在明治維新後曾經迅速繁榮發展，當時興建了許多洋樓，戰後因為大量人口外移，開 發較少，反而讓這些明治、大正時期的建築都得以保留下來。就在弘前城西側的「櫻大通 り」上，有一棟年代久遠的四層洋樓「三上大樓」，我們五年前造訪時幾乎呈現荒廢樣貌 ，這次再度經過，發現燈光變得明亮了許多，當時什麼都沒有的窗戶上，貼上了「拉麵、 つけ麵」(僕はイケメン，不是狩野英孝啦)的字樣，原來一樓的部分變成了一間拉麵店啊 ，這倒是吸引我們的好奇心了，剛好夜晚的弘前城雪燈籠祭逛到肚子餓了，理所當然的就 來吃碗拉麵囉。 https://i.imgur.com/9xtQWu7.jpg 我們走到大門入口，一樓的外側是一間喫茶店，裡面還有樓梯可以走上二樓，看起來是一 間居酒屋，拉麵店則位於樓梯旁的左側。不過說真的，這入口相當神秘，我們一度卻步， 確定拉麵店的入口後才放心走進去。 https://i.imgur.com/a93Tpvh.jpg 看到樓梯邊，真的有「登錄有形文化財」的牌子，這建築物真的是古蹟無誤啊，還是弘前 市指定的「景觀重要建築物」。 https://i.imgur.com/srx1Vq7.jpg 樓梯的左側，出現了拉麵店的招牌，這帶著紳士帽與復古眼鏡，拿著一碗拉麵的先生，正 是拉麵店「煮干結社」的看板人物。 https://i.imgur.com/SVzKglW.jpg 循著指示走，就可以看到店面的入口了(圖為吃完後取景，已過了最後點餐，門外掛上 close)。 https://i.imgur.com/zifXp35.jpg 一走進店面就可以看到左側的點餐機，可以看到餐點的價位帶在850~1,250円之間，屬於 中高價位的拉麵店，尤其在物價相對應該比較低的青森，可能算是高價位了。 https://i.imgur.com/vWiMJEU.jpg 店內空間算是相當寬敞，可以看到原始建築的紅磚牆與木窗，裏側還有店家製作的T恤與 貼紙，很潮耶。 https://i.imgur.com/I4HkrUN.jpg 我們選擇了吧台的位置，可以清楚的看到廚房的煮麵過程，吧台與廚房間也有玻璃相隔， 而店中的燈具也很有昭和時期油燈的風格，很復古。 https://i.imgur.com/c67bs65.jpg 吧台上放著推薦的菜單，第一名是店內招牌「煮干番長」，是濃厚的煮干拉麵，什麼是煮 干呢？就是就是以燉煮小魚乾為高湯的湯頭，與加入貝類或使用鰹節的魚介系湯頭的拉麵 略有不同。第二名是濃厚雞白湯拉麵，第三名是濃厚海老拉麵，看起來都很誘人啊，好難 抉擇。 https://i.imgur.com/nSZXPWu.jpg 店內也販售自行設計的貼紙，很有復古老美風格，真的還蠻潮的。 https://i.imgur.com/8eVE59y.jpg 我們先點了一份390円的餃子，比拉麵先上桌，可以一解等待拉麵時的飢餓，餃子煎的脆 脆的，雖然只有四顆，但大小偏大，用料蠻實在的，是好吃的餃子。 https://i.imgur.com/9BxTR3c.jpg 因為很久沒吃到日本當地的沾麵了，看到沾麵就很想點，所以不顧店家推薦的前三名，點 了一份830円的濃厚魚介沾麵，沾麵醬是煮干加入了貝類等魚介系的高湯，與純煮干有所區 別，店家兩種都有製作，，瞧瞧這濃郁的色調，是不是令人流口水？ https://i.imgur.com/St50ZJI.jpg 麵身真的是較粗的太麵，咬起來Q彈有勁，但不會費力，兩片叉燒滷的入味，口感滑嫩， 也適合搭配沾麵汁一起享用，店家店家特色的筍乾，甜甜的口感，是整碗麵中的突出角色 ，但不突兀，很可愛的裝飾魚板與酥脆的海苔，這碗麵並不單調。 https://i.imgur.com/anE6oOr.jpg 當然沾麵就意味著可以得到更濃郁的湯頭，雖然不是直接喝的湯頭，但讓具有嚼勁的粗麵 沾滿了湯汁後，在嘴裡咀嚼後噴發出的濃厚滋味，絕對是讓味蕾獲得各種不同層次的感受 。這充滿光澤的魚介高湯沾麵汁，在麵吃完後，可以加入清湯稀釋，轉身變成一碗清爽的 湯品，正是沾麵吸引人的魅力所在。 https://i.imgur.com/kIeh13K.jpg 接著我們點了第三名的濃厚海老拉麵，雖然我們也很愛雞白湯拉麵，但總覺得來到青森， 來點海鮮系的口味比較符合，而且海老(蝦)高湯比雞白湯更吸引我們啊。這碗濃厚海老拉 麵，是煮干高湯加入了蝦高湯所製成，湯頭濃郁簡直不輸沾麵，魚蝦的鮮甜精華，中和了 純煮干的苦味，甘苦都濃縮在這碗麵中，吸飽湯汁的粗麵搭配清爽甜脆的洋蔥粒，又是相 當有層次的口感，簡直銷魂啊。碗上寫著"煮干中毒"，就是店家對於煮干這件事已經走火 入魔的中毒啊。 https://i.imgur.com/yepggxg.jpg 因為太餓，海老拉麵直接給他點個特餐，比起一般份量多了兩片叉燒、一些筍乾、半顆糖 心蛋與兩片海苔。說真的，「煮干結社」絕對不只濃厚系湯頭，與麵身的搭配、叉燒的口 感，都是突出且少見的。想要品嘗絕對濃厚系湯頭拉麵(沾麵)，真的要來「煮干結社」體 驗一下這煮干中毒的那份心意啊。 -- 歡迎光臨我們的日本旅遊部落格 https://hidejellyfish.blogspot.tw/ 歷史‧秘境‧貓咪‧美食‧良宿‧交通 旅型電子書新上架:https://travostyle.com/book/map/519 歡迎收藏 -- 內文已修正，還請各位大大見諒Orz (已罰寫煮干100遍) (已罰寫，該死的微軟新注音TAT) 感謝提點，我再修改一下，但也是有人把煮干歸類成魚介系，畢竟魚介也是有人用魚乾 取代鰹節
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推 braindead : 有東京推的煮干嗎 01/20 20:53

推 kira925 : 搭TX去筑波吃 01/20 21:29

推 kira925 : 煮干中華ソバイチカワ 這家 01/20 21:31

→ charlie1667 : 煮干是使用日式醬油與味醂所燉煮的筍乾？ 01/20 21:46

→ charlie1667 : 這是什麼新梗嗎 01/20 21:46

→ charlie1667 : 欸不是 你是不是完全搞錯了 01/20 21:48

→ charlie1667 : 到底在寫三... 01/20 21:48

推 Kamelie : 看標題以為有人吃煮干中毒... 01/20 21:56

→ near4234 : 煮干不是筍乾啦，其他家的煮干沒放筍乾的話不就問號 01/20 22:16

→ near4234 : ？？ 01/20 22:16

→ near4234 : 去google 煮干 看出來什麼圖 01/20 22:26

→ pinewolf : 那個煮干… 01/20 22:28

推 edwin040286 : 那個煮干是玩梗還是認真搞錯 01/20 22:36

→ rayhsiao : 煮干不是小魚乾嗎？？ 01/20 22:37

推 hsiens : 還得再罰寫「已」罰寫一百遍了 01/21 02:55

推 y800122155 : 改完還是錯啊 煮干不是魚介 兩個用的材料不一樣 01/21 08:13