[食記] 日本．京都．銀座ハゲ天(限定秋麗天丼)

餐廳名稱：銀座ハゲ天 京都ポルタ店 消費時間：2018年10月12日 地址：京都市下京区烏丸通塩小路下ル 東塩小路町無番地 京都駅前地下街ポルタ 電話：+81 75-343-3018 每人平均價位：平均一人約1,350日幣(折台幣371元) 可否刷卡：有 有無包廂：無 推薦菜色：秋麗天丼 官網：https://www.hageten.com/ -------------------------------------------- 沒有吵人音樂完整圖文並茂版：http://a4031320.pixnet.net/blog/post/465119438 -------------------------------------------- 全文開始 照片：用當季食材做成的天婦羅們把碗公撐開漫出來了！ 出國對於吃我總是喜歡在美食街、餐廳街或地下街遊蕩 邊走邊看著哪間餐廳吸引人 為了避免用餐時段人潮擁擠 我會選擇提早或是稍晚些時間用餐 這次住在「京都駅」周邊的「京都塔飯店分館」 就近方便往「Porta」地下街去覓食～ 「Porta」地下街就是車站前方的地下商場 它的規模其實非常的大，空間明亮且通道寬敞 逛起來不輸一般的商店街呢～ 「Porta」地下街內部擁有百間商店，包含服飾、百貨與餐飲... 地圖上的橘色區域就是餐廳範圍，少說35家餐飲品牌進駐於此 來這裡找飯吃其實又是一個學問 畢竟選擇性多，當然有些人會犯了選擇性障礙毛病(還好我沒有，看中了就吃) 來「Porta」地下街覓食前一天，咱們就有來這裡避雨小逛一會兒 那時候我就看中了一家賣天丼的店家(心裡已打了記號) 於是隔天用餐就直奔這間餐廳「銀座ハゲ天」(地圖中的3號位置) 咱們抵達「銀座ハゲ天」的時間點大概是中午12:30之後 店前並沒有排隊人龍 於是滿歡期待的在門口等著服務人員招呼 在等候的同時，先站在門口好好的欣賞食物模型 「銀座ハゲ天」的天丼套餐價格來說不貴 價位在925円～2,450円之間，平均一套約一千初日幣品項最多 季節正逢秋季，店家打出了大好評季節天丼「秋麗天丼」套餐 一次可以享用到7種時令食材 這點非常吸引著我呀！ 由於咱們一行7個人，人數較多 在日本用餐的確不太方便 服務人員提出分開坐的方案，依現場座位分批到餐廳內用餐 這點我很OK，反正用餐短短時間而已，不需要一群人溺在一起造成店家困擾 咱們被安排在靠近開放式廚房的客席 坐在這裡可以看見玻璃內的大廚不停息的炸各種天婦羅 看得我都熱了~ 倒是玻璃怎麼經過油鍋高溫後並不會霧濛濛油膩膩(因為大廚很常擦拭玻璃) 店面整體來說蠻乾淨的，地板的話稍微黏了些= = 「銀座ハゲ天」用餐方式是向店員點購餐點 餐點是現點現做的 要等候一段時間那是必然的 等待是值得的，您吃到的必定是剛炸完的天婦羅！ 那種酥脆還帶著油溫的美味食材就立即能呈現在眼前(啊斯～說到這我就想起每口酥脆香) 就坐時，店員會給每個人奉上一杯熱茶 茶喝起來是稍微像是麥茶 時不時會幫您來斟滿，讓您隨時隨地都能喝上一口解油膩 不久後餐點陸續到齊呈現在眼前 那一大彩繪陶瓷碗是蓋不密的 伴隨的還有小菜、沙拉與味增湯 這套「秋麗天丼」1,350円(含稅)這料可是都放到溢出來 把碗蓋拿開，傳說中的秋季天婦羅7品現身 另附一片萊姆片讓您親自為它們淋上酸甜的汁液 新鮮的萊姆汁幫襯點綴剛炸好的天婦羅們 一來清新芳香 二來去除油膩 更可輕盈的開胃呢～ 事不宜遲，趕緊拍照就要來用餐了 趁熱吃才是最棒的時機 用嘴巴寵幸天婦羅們，親自感受剛炸好時的熱度與酥脆 換個角度來檢視「秋麗天丼」 我倒是被彩繪陶瓷碗所吸引 這碗兒外表真美，充滿日式元素讓我好想買一個XD 這下子要怎麼享用「秋麗天丼」呢？ 我思考了一下子... 於是把碗蓋拿來當盤子 把天婦羅們放上去 這樣我才能真正的吃到飯 白飯是粒粒分明白胖胖熱騰 淋上了清淡醬汁來增加鹹香味 單吃這個醬汁配白飯我就可以吃掉一碗 接著簡單介紹我的盤中天婦羅們 「銀座ハゲ天」的天婦羅以食材為主，麵衣為副 把各種食材夾起來就能輕易知道它的本質 首先是「鮮蚵」原以為這麵衣較厚，讓整個看似較大 其實那個大小就是蚵本身的大小 麵衣根本就薄博的 當咬下去時「鮮蚵」內的鮮汁散發在嘴裡 那是海味那是鮮甜，我看見海女了 這蚵肥美的讓我好想把友人的蚵也偷來吃 比較特殊的是「鮮蚵」後方有片紫蘇葉 紫蘇葉的香氣讓蚵味更加鮮甜不膩口 也算是來解膩的 「蕈菇」吃起來它的菇味香濃 帶點香菇本身的湯汁味，並不會乾乾扁扁的 「炸海老」一份餐點給2隻 輕薄的麵衣輕輕一夾就脆到崩落 咬下鮮蝦後裡面透亮的肉質就是鮮 鮮味香氣四射在嘴裡 是一場舌頭與鮮蝦前所未有的觸動 「秋刀魚」是日本秋天的代表性美食 更是秋天盛產的美味食材 是這碗「秋麗天丼」的靈魂人物 這尾「秋刀魚」已完全去骨完全無刺 大口大口咬著是多麼開心的一件事 肉質來的肥美，吃的到魚肉的鮮甜與水份 白色區是細緻的肉質較甜，棕色區肉質則是帶點苦澀味 淋上一開始介紹的萊姆汁後讓魚肉相合滋味才好 接著是一大塊的「綜合炸物」 原以為它是純粹的蔬菜類炸物 實際咬了一口後發現它很不簡單！ 它完完全全是海鮮綜合炸物 使用魚肉塊與小干貝來呈現出深海內的生態感 尤其是那個干貝怎麼咬都能吃的到 我的天天鵝～我愛死這個了 吃這麼多豐富海鮮天婦羅 當然少不了清爽鮮蔬天婦羅了，這個「南瓜」來幫我換點口味 這個「南瓜」本身肉質細緻甜味足 保有本身的水份與滋味，外皮酥脆內餡鬆軟 讓「南瓜」綿密的口感在舌尖輕巧化開～ 吃完炸物配點「沙拉」較為清爽 這碗「沙拉」將蔬菜切成差不多長度與大小 加上柴魚片與些許油醋增加香味 一口炸物後配上它，這樣子就不會覺得吃天婦羅吃的膩口 更不膩口的就是搭配「漬菜」解膩 ＊ 紫蘇脆瓜 ＊ 雪裡紅 ＊ 百香蘿蔔片 各種「漬菜」有著不同的味道 「紫蘇脆瓜」我喜歡紫蘇的天然香氣，不管配甚麼都好搭 「雪裡紅」這個很像雪裡紅我才這樣叫它，吃起來菜味不濃還能吃到清脆感 「百香蘿蔔片」百香果來醃製的蘿蔔配上天婦羅好搭，油膩跑光光 最後就用「味增湯」來畫下完美的一餐 它們家的味增是紅味增，喝起來較鹹些 我很乖把「秋麗天丼」徹底完食 是不是好棒棒呢？！ 吃飽後手持點菜單至櫃台結帳即可 付款方式可現金或刷卡 還有最近很流行的微信支付也進軍日本市場了 付款方式多元化～ 整體來說，我蠻喜歡「銀座ハゲ天」的天丼呈現的鮮度 各種炸物吃起來清爽不油膩 並讓每種食材保有自己本身的質地 而清脆的麵衣卻不會搶走食材的風采 這次享用的季節限定「秋麗天丼」更是包山包海來著 能吃到當季新鮮食材與蔬菜，吃完整套餐點不會太油膩 這天丼我推薦！ 《店家資訊》 店名：銀座ハゲ天 京都ポルタ店 地址：京都市下京区烏丸通塩小路下ル 東塩小路町無番地 京都駅前地下街ポルタ 電話：+81 75-343-3018 官網：https://www.hageten.com/ 粉絲團：無 營業時間：11:00～21:30(LO 21:30) 休業時間：無休日 中文服務：無 賞味日期：2018年10月12日 消費模式：點餐式 服務費：無 稅額：有(內含8%) 費用：平均一人約1,350日幣(折台幣371元) 刷卡：有 停車場：無 車站：JR「京都駅」，徒步約1~2分鐘 --
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