[食記] 京都高倉二条沾麵 烏丸御池站

作者: miinhwa18 (♪) 看板: Food 標題: [食記] 京都高倉二条沾麵 烏丸御池站 時間: Tue Apr 17 11:29:14 2018 餐廳名稱：京都高倉二条沾麵 烏丸御池站 消費時間：2018年/02月 網誌： https://www.brewdustfish.com/menyatakakuranijou/ ------ 京都高倉二条沾麵是台北緣麵屋的本店，先前在台北吃過緣麵屋，對他們家的沾麵印象非常。這次來京都想順道去本店朝聖。京都高倉二条沾麵在Google review上有240幾個評價，還保有平均4顆星的水準，我想應該是經過某種認證(誤)，所以可以試試看。 抵達店的當天已經是下午兩點半，從錦市場這個尷尬的位置出發，想說用走的好了。走過去大概要10幾分，其實有點久，也不記得自己是怎麼走過去的，只記得走了很久的路，肚子快餓死了搭車的話在烏丸御池站下車走過去，應該會快很多。 店外觀十分低調，得要注意看招牌才知道。店內位置不多，目測大約１０個左右。廚房有兩個廚師，除了我們之外大概只有兩組客人，但我們進去之後，又陸續有幾組。大家吃完就走，其實流動率滿高的。 我們在售票機前躊躇超久，因為拿著照片在判斷到底是哪一個票卷。店員看我們一直霸佔站在那邊，就過來關切，沒想到店員可以用英文溝通！店員簡單說明餐卷，簡單來講便宜的就是什麼都沒有，然後隨著料增加慢慢加價。最後我們在店員解說之下，我們分別點了叉燒玉子沾麵和叉燒玉子拉麵。 入坐之後，把餐卷交給店員，店員會詢問麵條是要全麥還是普通麵粉。看四周好像都點沾麵，剛好坐在廚師烤爐的正前方，可以清楚地看到師傅在鐵網上炭火烤叉燒和大蔥。前方是一排醬料，可根據個人的喜好添加。 牆上貼著一張紙，說明高倉二条沾麵強調自家的食材都是新鮮且保留自然口感。 叉燒玉子沾麵 日幣1150 叉燒玉子沾麵一端上來就大喊，這麵也太多了吧！！雖然食卷上面寫1.5玉，但目測大概有兩坨麵吧！沾麵的碗用的是法瑯鍋，很特別，看到師傅用法瑯鍋在電磁爐上加熱沾醬！ 內容物有叉燒三塊、一顆玉子蛋、大蔥和些許的洋蔥。 坐在燒烤搖滾區的前面，其實我最期待的是那個蔥，大蔥烤過之後咬下去十分多汁，愛吃蔥的人一定不要錯過啊！洋蔥其實在日式沾麵裡算是常見主角，加在沾醬和麵一起食用，有解膩的清爽感。 沾醬是豚骨魚介湯，用海鮮貝類熬成的。十分濃郁，湯頭偏鹹，自己覺得搭配麵吃起來還是有點鹹。相較之下在台北緣麵屋吃的沾麵，算是偏清淡，大概有調整過口味。 旁邊男生點了咖哩沾麵，咖哩沾麵有附飯，所以他有請師傅幫他用咖哩沾醬煮成咖喱飯。師傅把飯倒入法瑯鍋直接在電磁爐上加熱，法瑯鍋的用途在此登場啊，最後結尾還撒上起司，整間屋子都飄出咖哩味，感覺超棒！不過前提是，得要吃掉那一大碗麵啊！ 叉燒的厚度！高倉二条的叉燒吃起來很像火腿的口感，很像有醃過！吃起來滿特別的，而且不柴。但個人還是比較喜歡原味的肉，像火腿的叉燒...吃起來還是不太習慣。 麵條本身十分有彈性，雖然自己是偏好較硬的口感，但老實說這高倉二条的麵實在有點過硬了。 叉燒玉子拉麵 日幣1150 朋友點的拉麵先上，沾麵店家會再用電磁爐加熱，所以比較慢上。因為我想要吃原味麵條的口感，所以我點了原味。友人是點全麥，說吃起來全麥味十足，後來才發現店家用的是全粒粉，這種麵粉完整保留了小麥的口感和營養素，吃起來當然吃得出小麥。 麵條的口感相較於沾麵，拉麵麵條口感十分Q彈，讓我著實驚艷了一下，彈度拿捏是較為恰當，不會過硬過軟。麵條量是正常份量，而魚介湯底不會過鹹。這次用餐心得，自己反而還比較喜歡拉麵，主要是分量剛好比較適合我，且口味較沾麵清淡些。但他們家的沾麵是真的滿有特色的，咖哩飯等等。下次再訪，我會想點拉麵！ 推薦指數：★★★☆☆　3顆星 ______________________________ 高倉二条沾麵 地址：京都市中京区観音町64-1 營業時間：11:30-15:00 18:00-22:00假日到21:00 http://www.takakura-nijo.jp/ --
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