[遊記] 2018年初滑雪自助行：越後湯澤喝酒去

網誌圖文版： https://doggo1981.blogspot.tw/2018/02/2018_15.html -------- [旅行] 2018年初滑雪自助行：越後湯澤喝酒去——白瀧酒造 白霜酒造試飲時間！ 不知道買哪隻好？先喝一杯就知道！ 來到新潟，不得不說的就是有三好：水好、米好、酒更好！更因為南魚沼市 是越光米以及釀酒米「五百萬石」的重要產地，所以在此地的酒廠甚多，各位聽 過的八海山、上善如水等等銘酒，都是越後湯澤附近的產品，所以就在越後湯澤 或者新潟車站的站內，都有付費試飲上百種當地地酒的服務。而且說實在話，新 潟地酒我買過多支，不管是純米酒以上（掛有純米字樣，如特別純米酒、純米吟 釀、純米大吟釀），或是吟釀酒（無純米字樣，這種酒有添加釀造酒精，非直接 由純米釀造得來），幾乎很難買到很雷的，隨便買都很好喝。看個人口感還可以 買適合冷飲或燗酒的酒種，因為有的酒冷飲起來不好喝的時候，加熱後卻幾乎變 成另外一支超好喝的酒，非常有意思！當然如果喜歡喝葡萄酒的朋友，新潟地產 的葡萄酒也非常美味，絕對可以一試喔！ 白瀧酒造入口 參觀酒造的紀念品——超有質感的清酒玻璃杯！ 我們去參觀的白瀧酒造正是「上善如水」系列的酒廠，參觀這個酒造必須要 到他們的官網先行預約，可以選擇日文導覽或者英文導覽，無法直接到酒造臨時 參觀，這點必須要注意。然後整個行程大約是兩小時，包含酒廠詳細的解說參觀 一小時，試飲服務一小時（可能還可以更久）。白瀧酒造是我們參觀各種酒廠的 行程當中，最為仔細而且用心的一家酒造，更重要的是整個行程完全免費，只要 申請就好，雖然事後一定會跟他們買酒（不買才怪，因為真的好喝），可是你在 整個行程之中會看見一間經營數百年的酒廠的用心！ 我們參觀酒造內的導覽是由宮內小姐來服務，而江藤先生負責的則是試飲。 當天除了我們之外還有其他組的參訪客人，在網站上申請時，我以為是會把當天 申請的客人全部集中起來一起帶領，結果是各組分開，每組都配置兩位服務人員， 非常貼心，讓每一組人員都有著VIP的感受！更且在申請時，他們的回覆本來說 早上沒有英文導覽的服務，我回信說沒關係，我們能懂一點簡單的日語，漢字當 然也都能夠閱讀。結果到了現場，不管是宮內小姐還是江藤先生，都盡了全力用 英語來跟我們解說與服務，宮內小姐更是在解說的過程中，讓我們看到他作滿了 英文導覽的筆記，令人非常感動的態度！後來發現我們日文能夠聽懂以後，在後 1/3的行程才改採英文夾雜日文說解。你說，台灣的酒廠參訪服務，哪一家可以 做到這種程度？當天其他兩組客人，每組也只有兩位，也一樣是二對二的導覽試 飲行程，完全用心地在經營酒造參觀行程！我個人第四次來越後湯澤，每一次都 讓我更喜歡這個地方！ 我們參訪時也要換裝換鞋，相當嚴謹，以及導覽非常用心的宮內小姐！ 末廣酒造比較像在上化學課 新潟縣的酒造很多，去年我們在新潟市內參觀今代司酒造也非常好玩，但由 於現在釀造酒的酒廠，也都進入科學化、高品質化的時代，那種純人工釀造的環 境在衛生上比較堪慮的時代已經過去，所以廠房基本上都是現代廠房了，看不見 過去那種大木桶或木船的器具。像是今代司酒造或者是我們這回到會津若松參訪 的末廣酒造，都還會帶我們到過去生產酒的展示區去看，可是在白瀧酒造完全捨 棄這樣的行程，直接帶我們參觀現代釀酒的生產線，而且試吃各種階段的釀酒產 物，例如「麴」的階段就是要把澱粉轉為醣份的階段，蒸熟的米上佈滿一層白色 的麴菌，這時的米吃起來超甜！而在這之後就是要加上水讓醣分發酵成為酒精， 這時的產物混著水和米，本以為像甜酒釀，但卻是充滿著濃濃酒精味的濁酒了， 非常有意思，在其他酒廠中還沒有這種相關的味覺經驗。 試飲時間！ 美麗山景就在窗外，根本就像一幅畫！ 參觀完整個生產線之後，自然會是試飲時間了。酒造方呈上一整面的酒單， 然後由江藤先生一面說解每一支酒的特色，接著試飲。高腳杯中聞香開始，再用 自己的味蕾來嘗試每一支清酒，從較低價的清酒開始，到原酒、古酒、氣泡酒， 一直到最高價的真吾一本（未稅價5000日圓，事實上不貴，也非常好喝有特色）， 一支一支慢慢喝，而且不是一支只能喝一小口，你可以再倒多一點去品這支酒的 味道——所以整個試飲行程下來，個人起碼都可以喝上三杯以上之多，大約100cc 以上的量。然後價格都寫在酒單上，非常透明公開，你再決定要買哪一支好酒。 而且酒廠的解說人員不會給你那種到底要不要買酒的壓力，反而跟你閒話家 常，像是江藤推薦就推薦我們，他自己覺得越後湯澤區最好吃的蕎麥麵店：中野 屋（東口出來後左轉，在轉角處，很好找），可惜當天店休沒開，他才轉而推薦 車站內的小嶋屋。完全不給客人壓力，加上喝完酒那種舒服感與窗外雪山美景， 待客若上賓的感覺完全在這裡可以體現。非常推薦給將要去越後湯澤旅行的旅人 們喔！ 石打完山地區最高級的旅館：古城館 一期一會的旅館！ 滑雪之後當然最好的紓解方式就是泡溫泉了，雖然我們之前在石打丸山アイ ベックスロッジ過得很開心，但就是沒有溫泉可以泡（不過有大浴池可以伸直腳 來泡熱水），就是差這樣一味，因此在石打地區最後一晚我們轉到600公尺外的 古城館一泊二食兼泡溫泉療養了。這家溫泉旅館服務也很周到，隨時可以有接送 服務，不管到車站或者限定區域內的任何一間滑雪場都可以喔！本身旅館也有乾 燥室可以烘乾衣物，如果只是素泊或吃早餐，大約一萬日圓內一天可以搞定吧， 想要在石打丸山滑雪三天都有溫泉泡的朋友，倒是可以推薦來此居住。他們的主 廚還是上過電視三次的日本一級和菓子師傅（他自己特別強調），晚餐的料理的 確也非常好吃！我們住宿進去的時候，本來有四位同伴，但是因為有位朋友近來 失眠，因此後來決定自己找單人旅館居住，前兩天才決定這麼做，也願意給付旅 館超過取消時限的取消料金，但是旅館後來沒有跟我們收這部分的料金，還把原 訂八疊的房間升級成擁有兩間房的十六疊大房！真是處處有溫情的石打丸山 啊！ 古城館門外合影 越後湯澤地區每次去每次都有新的體驗，或許下回再去，就去住川端康成寫 作《雪國》一書的高半旅館吧！只去參訪過而未住宿，總是一個小小的遺憾呀！ 行程相簿 https://www.flickr.com/doggo1981/albums/72157690314086192 https://www.flickr.com/doggo1981/albums/72157669407827109 --
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