[食記] 埼玉-三代目網元 さかなや道場 本川越店

店 名：埼玉-三代目網元 さかなや道場 本川越店 地 址：日本國埼玉県川越市中原町1-2-6カシーラ菜食館 1F 官 網：http://www.chimney.co.jp/shop/information/3sakana/ 網路圖文部落格版： http://g8906011.pixnet.net/blog/post/459952975 由於這一天晚上，我們要前往位於長野縣的輕井澤住宿， 由東京都出發後，沿途會經過埼玉縣與群馬縣，才會進入長野縣， 因此旅行社在途中安排了位於埼玉縣的「小江戶川越」，與群馬縣的「少林山達磨寺」兩 個景點， 而這天中午就在埼玉縣川越市的『三代目網元 さかなや道場』用餐了， 這家餐廳也是屬於全日本都有分店的連鎖餐廳，不過在北陸、九州、沖繩等地暫無分店， 主要特色就是，店內提供新鮮的海產，通通都是由產地直送的， 對於喜歡吃日本海鮮的人，算是很不錯的店，店內布置也很有日本氣氛。 這一次用餐的本川越店，位於川越市內一棟名為カシーラ菜食館的一樓， 樓上還有其他的餐廳與咖啡廳，看起來整棟都是餐廳的樣子， 對面就有停車場，開車來應該也很方便。 ▼ 這一次用餐的三代目網元 さかなや道場 本川越店外觀，一整個就很有日本風格的設 計，旁邊有電梯可以上去樓上的餐廳，當然這一次沒有時間讓我們上去逛逛。 ▼ 從門口的這一張地圖來看，看起來這家餐廳的海鮮主要由八戶、新潟、境港、釜石、 八幡浜等地捕撈上岸，再直送到各地的分店去，這幾個地方我只有去過境港，當時主要是 去水木茂紀念館與鬼太郎街道，有興趣的人可以看看我之前的遊記： http://g8906011.pixnet.net/blog/post/425398745。 ▼ 還有日本景點常見的拍照看板，不知道為何，這種露出人臉來拍照看板真的在全日本 都可以看到，不僅是景點，連一些餐廳門口都會有，所以在這家餐廳門口看到一點都不意 外。 ▼ 一進門就看到這個魚缸，裡頭養著的是一尾賣590日幣的活鰺，魚缸內的這種魚看起來 應該是真鰺，換成比較常見的說法，其實就是竹筴魚，鰺科的魚因為肉質較細緻而且沒有 太多魚刺，適合作為生魚片，油煎、炸、煮也都很合適。 ▼ 餐廳內的布置也是相當的日式。基本上都是半開放的包廂式座位，包廂門口有活動式 的簾子可以放下，可以營造出較為獨立的用餐空間，也比較具有隱密性。 ▼ 店內還有許多日式燈籠的設計，主要功用應該是裝飾居多，要說到照明的功能，似乎 亮度是不太夠的。 ▼ 裡面還有團體用餐的大包廂，我們這一次就是在這種大包廂內用餐，才可以塞進去我 們整團的人數。 ▼ 牆上掛著信陽丸的旗幟，可能是公司旗下漁船的名字，日本漁船出海也是有很多儀式 的。在香川縣的金刀比羅宮內，甚至還有專門祈求船隻航行平安的神明，除了漁船、商船 之外，連自衛隊的軍艦都會到金刀比羅宮祈求平安，有興趣的人可以看看我之前的遊記： http://g8906011.pixnet.net/blog/post/447826919。 ▼ 還有介紹鮪魚各種部位的說明，鮪魚的經濟價值相當高，身上每一個部位的魚肉都可 以吃，而且價位各有不同，連魚骨都可以拿來煮味噌湯，也是在日本料理中很常見到的魚 類料理食材。 ▼ 在大包廂外頭有很大的鞋櫃，因為包廂內都是榻榻米，進去用餐前要將鞋子脫下來放 在這邊，而為了要去上廁所的客人，特別準備了臨時使用的拖鞋，就可以不用特地穿上鞋 子去上廁所了。 ▼ 這一次我們用餐的包廂是七福神之間，七福神在日本是被視為會帶來福氣、財運的七 尊神明，一般以惠比壽、大黑天、毘沙門天、壽老人、福祿壽、辯才天、布袋為七福神， 整體形象類似中國的八仙。 ▼ 包廂內的座位都是榻榻米，不過這個是改良過後的榻榻米，在桌子下方有下凹的設計 ，吃飯時不需要辛苦的盤起腿來用餐，可以舒服地在桌下伸展，與一般用餐的餐桌椅沒有 兩樣。 ▼ 牆上有來自日本各處地酒的菜單，價位都清清楚楚的寫在上面，想嘗試看看日本各地 的美酒，可以自費點來喝看看。 ▼ 這一次的主餐是中間這一個火鍋，採用兩人一鍋的方式，我們夫妻倆就直接對坐共吃 一鍋了，其他的菜色陸陸續續地上桌，雖然簡單，但可以吃得很飽。 ▼ 餐具除了筷子之外，還有兩個盤子，大的是一般的餐盤，用來吃生菜沙拉使用，小的 是醬油碟，吃生魚片的時候，用來盛裝芥末醬油。 ▼ 有夾子與湯杓，放在杯子當中，可以避免湯汁滴在桌上，旁邊的黑碗是湯碗，有可以 用手拿的扶手，避免因為湯的高溫而燙手。 ▼ 提供的醬油好像是很不錯的，一整瓶都放在桌上，霸氣的讓客人使用。 ▼ 免費提供的飲水，在日本用餐只有冰水與熱茶可以喝，絕對喝不到溫開水，這是因為 日本人覺得用半熱不冷的飲料招待客人是很沒有禮貌的，所以就算是在冬天，還是一樣會 用裝滿冰塊的冰水來提供客人。 ▼ 這一次的主菜是這一個大沙鍋，底下使用的是一般的卡式瓦斯爐，不用酒精膏，應該 是因為沙鍋太大了，用酒精膏的效率不好，還是用小瓦斯爐比較容易加熱煮熟。 ▼ 沙鍋裡頭是豬肉鍋，放著滿滿的豬肉，底下還有白菜，乍看之下似乎沒有湯汁，但煮 一陣子之後，蔬菜的水分熬出來後，就會變成滿滿的一鍋湯，豬肉片的數量還不少，而且 非常的新鮮，沒有一些豬肉會有的腥味，不過這些豬肉片都是五花肉，稍微帶點肥肉油花 在上頭，但吃起來不會肥就是的。 ▼ 旁邊的這一盤生菜，本來以為是要加到湯裡面的，但仔細看才發現，這個是經過調味 的生菜沙拉，已經加入了和風醬，並不適合再放入湯鍋中熬煮。 ▼ 在日本用餐一定會有的醃漬小菜，這一餐提供的是醃黃瓜與醃蘿蔔，微酸的口感，還 滿開胃的。 ▼ 每人一份生魚片，看不出來是什麼魚，紅色的應該是鮪魚，不過這個顏色似乎有點太 紅了，不清楚是哪個部位的魚肉，如果不敢吃的話，也可以直接丟入鍋中去煮熟，只是有 時候被服務生看到會被唸就是了，我還是一樣沾滿芥末醬油大口吃下，還算是新鮮好吃。 ▼ 提供了白飯一大碗，通常這種團體定食，白飯都是可以吃到飽的，吃不夠的話打個招 呼，就會再送上一碗新的白飯。 ▼ 雖然已經有一大鍋的豬肉湯鍋，但還是又另外提供了味噌湯，味噌湯一樣也是喝到飽 ，喝完了可以再添加。 ▼ 餐後趁著上車前，先到廁所去洗個手，意外的發現了這個特別的洗手台，靠內側的位 置是感應出水口，而靠近身體的這一側，竟然是烘手機，第一次看到把水龍頭與烘手機都 放置在同一個洗手盆內的設計，實在是太特別了。 ▼ 餐廳對面是名為「PePe」的小型購物中心，裡頭有Uniqlo的副牌GU，還有其餘的商店 與土產賣店，但看起來不是太熱鬧的感覺。 ▼ 路邊的路燈都是宮燈造型，營造出一種小江戶的氣氛，吃完午餐後，我們接著就要前 往小江戶川越遊覽了。 用餐資訊： 地址：日本國埼玉県川越市中原町1-2-6カシーラ菜食館 1F 電話：049-229-2177 官方網站：http://www.chimney.co.jp/shop/information/3sakana/ -- 要如何成為一個好的Project Manager？ 除了要先天的天份、與豐富的學識之外 還需要加上完美的運氣 在這當中最重要的就是完美的運氣 === 個人網誌：http://g8906011.pixnet.net/blog === --
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