[食記] 京都 天ぷら八坂圓堂 (天婦羅)

店 名：天ぷら 八坂圓堂 地 址：京都府京都市東山区八坂通東大路西入ル小松町566 營業時間：午餐11:30～15:00／晚餐17:00～22:00 休 日：每日營業 推薦食物：午餐 最低消費：4000円（不含服務費及消費稅） 官 網：http://www.gion-endo.com/index.html （可線上預約） 圖多好讀版 https://leatnshoot.com/2017/07/27/tempura-endo-yasaka/ 自從首次造訪京都時在「清水順正 おかべ家」享用天婦羅套餐後，就迷上了這種薄麵油 炸的日式天婦羅，於是本次特別預約了這間於1910年創業的「天ぷら八坂圓堂」，準備好 好品嚐一番天婦羅專門店的料理。 「天ぷら八坂圓堂」的官方網站做得很好，不僅有套餐、環境介紹，亦可透過網站進行線 上預約（預約電話填飯店的即可），餐廳收到申請會馬上以英文回信確認。用餐當天服務 生大概在開店前半小時就拿著預約名單在店門口等候了，我想他們中午應該只做一個場次 ，所以即使提早到也可以提早入座。 我預約的是Table個室，圓堂所有個室的服務費都是15%，吧檯的服務費則是10%，兩者皆 需另加8%的消費稅。個人認為只差5%當然要坐個室爽度比較高啊（但中午價位最低的套餐 僅能於吧檯享用），不過若是喜歡看師傅料理，則推薦吧檯座位。服務生帶領我們進入個 室後，詢問我們比較希望她用日文還是英文介紹，我怕自己的破日文不足以應付食材介紹 ，到時候又要麻煩人家用英文再講一次，所以就請她全程英文說明。圓堂的服務真的很好 ，完全不會對外國客大小眼，服務生從頭到尾都笑咪咪的，很認真詳盡地以英文介紹食材 及吃法，送餐收餐的閒暇時刻還跟我們聊天，是間對觀光客非常友善的餐廳（去過京都應 該就曉得這是多難得的一件事）。 我們的個室，可以看到庭園 http://i.imgur.com/lE6IRsm.jpg 圓堂午間有三種套餐可選，分別是「鴨川套餐（4,000円）」、「葵套餐（5,500円）」和 「祇園套餐（8,000円）」，套餐的內容在網站上都有。入座時服務生還會再確認是否有 不吃的食物，有不能吃、不敢吃的記得要提出喔。我們點的是葵套餐，有開胃菜、天婦羅 13個、沙拉、飯和甜點，整套吃下來份量蠻剛好的。 開胃菜是豆腐佐鰹魚高湯凍，雖然我不愛京都這種綿密的豆腐，不過調味很好，涼涼的很 開胃。 開胃菜 http://i.imgur.com/p67OLRP.jpg 接下來就開始上天婦羅囉！上菜時服務生除了介紹品項、食材外，還會告知每一款適合搭 配的調味料是鹽、抹茶鹽還是高湯醬油。第一盤是蝦泥吐司、玉米和豆子（沒聽清楚是什 麼豆），吐司香酥美味，網路上大推的玉米我覺得普通，豆子個人則不大喜歡，裡面是泥 狀，所以豆味好濃我有點怕。 http://i.imgur.com/IEOFfBb.jpg 第二盤是炸蝦三隻，蝦子口感很好且鮮甜，一次吃三隻好滿足，還能每隻都沾沾看不同的 調味料。 http://i.imgur.com/tqO9sLS.jpg 再來是蝦泥香菇、麩和紫蘇鱧魚，蝦泥香菇我好喜歡，香菇蠻大一朵又多汁，與凹槽內填 入的蝦泥一起吃下，口感及味道都滿分！麩的話，嗯，就麩。紫蘇鱧魚則相當超出我的期 望，其實我本人超級痛恨紫蘇葉（紫蘇生花枝握壽司對我來說根本是地獄來的使者），但 圓堂將紫蘇葉用檸檬汁調味後包裹魚肉下去炸，檸檬的酸恰當地消弭了紫蘇的嗆味，整體 味道非常好，葉子脆、魚肉嫩，意外成為我當天最喜歡的一品。 http://i.imgur.com/Z3ckOlo.jpg 下一道是京都產的賀茂茄子，茄子軟硬度剛好，一口咬下蠻Juicy的，這道比較特別有自 己的佐料－蘿蔔薑泥（需淋上醬油）。 http://i.imgur.com/njUPvKH.jpg 最後一盤天婦羅是不知道什麼葉、琵琶湖的魚（一條小魚、一塊魚肉）和小黃瓜。老實說 這隻小魚有點令人害怕，因為它以一個生前在水中游泳的姿態出現而且還有鰭欸，尾巴那 半部是還不錯，但頭的那一半非常苦，我和妹妹都一入口就立刻把它給吐出來了，然後馬 上吃另外一塊魚壓壓驚。 http://i.imgur.com/9ZN02JY.jpg 以上13個吃完後天婦羅部分就結束了，繼續上菜前服務生會問是否還有需要加點的，我差 點沒忍住再點個紫蘇魚，後來證明還好沒加點，因為再來還有一碗飯啊！首先會上一份調 味過的沙拉，接著可以自選要天丼或是飯加かき揚げ（不知道怎麼翻，就是食材喇在麵糊 裡一整塊拿去炸的那種），天丼的飯有淋醬汁，飯均有附味噌湯及醃漬小菜。可能是因為 天丼的醬汁比較鹹，我覺得稍微偏膩，有點破壞前面天婦羅的美好。 沙拉 http://i.imgur.com/jA5l4Ry.jpg 丼飯 http://i.imgur.com/lPW9Oft.jpg http://i.imgur.com/0YjPAAe.jpg 最後是他們家的自製甜點－用辻利抹茶粉製作的冰淇淋，冰度有夠味道也算香濃，還不錯 。圓堂餐點和飲料的綠茶、抹茶用的均是辻利的產品。 http://i.imgur.com/VFaPuk4.jpg 當天這棟房屋恰巧在整修外牆，所以有點施工的聲音（其實蠻小聲的），結帳後服務生拿 了兩條圓堂紀念品手帕送給我們，並再次為噪音向我們道歉，也感謝我們選擇在此用餐。 最後送客有送到外面，整體服務給人的感覺很好呢。 「天ぷら八坂圓堂」的天婦羅麵衣薄脆不油，炸的時間與溫度都恰恰好，吃起來輕盈不會 感到負擔，雖然沒有到驚為天人的美味，但絕對是水準之上，且會隨著四季更迭變換使用 的食材，能享用到當季的魚類及京野菜。即使價格不低（這天兩份葵套餐加三杯飲料、服 務費、消費稅的總額是16,021円）卻是間讓我會想再訪的餐廳，推薦給大家。 -- 07/29 14:43
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