[食記] 到日本吃河豚－上野玄品

店 名：玄品ふぐ 上野の関 地 址：日本〒110-0005 Tokyo, Taito, 上野2丁目1 營業時間：周一至周五12:00–14:00, 16:00–22:00；周六日11:30–22:00 推薦食物：河豚套餐 最低消費：+81 3-5812-2429 無音樂圖文網誌：https://goo.gl/egfYmv 河豚，是具有爭議性的食材。 豐臣秀吉就曾經因為許多武士因食用河豚中毒身亡，發布河豚禁止食用令。 因為河豚含有劇毒，所以料理人員須要有合格證照才能烹調。 既然都來到日本了，就想嘗嘗看難得的河豚料理。 這次選擇的是在日本共有近百間分店的「玄品ふぐ （河豚）」。 走進店內，會被帶到Ｂ１的座位。 雖然沒有私人包廂，可是我滿喜歡用竹蓆隔出的隱密空間。 用餐的感覺非常自在、放鬆。 一入座茶水和毛巾就都送上了。 玄品有中英韓文參照的菜單。 但季節套餐只有日文。 玄品的河豚料理有套餐和單點之分。 套餐在價格上當然是稍微划算一點的。 因為我們想嚐嚐看所有菜色，所以就點了一份玄也玄套餐和一份季節套餐。 玄也玄套餐包含： 涼拌河豚皮、河豚生魚薄切片、香炸河豚、燒烤河豚、河豚壽司、 河豚火鍋魚肉厚切、燒白子或火鍋白子、河豚膠原蛋白、河豚泡飯、甜品。 菜單底下也有點餐提醒。 例如沒點套餐的人也會上一份前菜（453日幣）、四人以上有自助酒水。 點餐時，服務人員和我們確認每一個選擇。 我和老公盡量都點不一樣的，畢竟這次就是希望河豚料理全攻略呀！ 桌面的擺設非常雅緻，讓人也非常期待餐點。 第一道前菜，涼拌河豚皮。 ＱＱ的魚皮搭配帶點柑橘味的微酸醬汁。 加上青蔥與明太子的提味，是非常清爽的一道前菜。 魚皮很有咬勁，不好咬斷，所以要認真咬碎啊！ 再來是薄可透光的薄切河豚生魚片，實在是太令人心醉啦！ 河豚薄切生魚片雖薄，可是依然很有咬勁。 味道有點像花枝生魚片的清甜，但是口感不太一樣。 把薄切河豚裹入鮮嗆的青蔥、清爽的檸檬汁、微辣的明太子後。 整體味覺享受又飛升了好幾個等級。 厚切河豚生魚片和薄切一樣，在視覺上就是一種享受。 厚厚的河豚生魚片下方舖上生高麗菜，上面灑滿青蔥，並淋上柑橘醬汁。 高麗菜的清甜與青蔥的香氣，搭配厚實的魚肉一起入口，真的好滿足。 就口感上我更喜歡薄切河豚，因為厚切真的太有嚼勁了，是很難咬斷的Ｑ韌口感啊！ 點套餐的時候，一時不察，重複點了壽司（扼腕）。 但是，河豚壽司好好吃喔！ 醋飯粒粒分明、清甜的河豚與青蔥、明太子，美味！ 就連旁邊的薑片也很清爽好吃。 炸河豚搭配簡單的番薯、青辣椒天婦羅。 沒來得及細拍就吃完了，口感不像魚肉，更像土雞腿肉的感覺！ 河豚白子，就是河豚的精囊，有著令人好奇的味道。 其實吃起來感覺像是很嫩很嫩的蒸蛋外頭包裹一層薄膜，帶一點雞睪丸的味道。 嫩嫩滑滑的，說是入口即化也不為過。 因為撒上鹽炙烤過，所以又帶點淡淡的燒烤香氣。 河豚燒烤是由服務人員上來幫忙烤，我們完全不用動手。 可能也怕我們烤壞河豚這麼珍貴的食材吧ＸＤ。 特別的是，河豚烤到一定程度的時候，服務人員會把它夾起來拿回食材盤沾醬後繼續烤。 不知道是不是這樣烤會比較好吃？ 燒烤河豚比較吃得出魚肉的感覺，但依然是Ｑ彈度破表的魚肉～ 河豚火鍋是以竹簍與紙火鍋的搭配。 會先奢侈地放入一大碗河豚膠原蛋白，再開始烹煮。 這個過程和燒烤一樣，都是由服務人員代勞。 雖然一直覺得讓別人動手不太好意思，但是我想這也是一種對美味的堅持吧！ 確保食材能夠在最好的狀態下被食用。 火鍋有許多蔬菜加上淡而有味的湯底，相當清淡。 但如果怕太清淡，醬料相當夠味啊！ 滿滿的青蔥、白蘿蔔泥、明太子（明太子的量我覺得真的超多）。 河豚肉，很像雞腿肉與魚肉的混合體，Ｑ彈有咬勁。 最後會有服務人員來煮雜炊啦！ 雜炊其實就是運用火鍋的湯底加入白米、生蛋、青蔥，煮成粥。 師傅會先俐落地為湯調味，並自己試喝後，再請客人喝喝看合不合口味。 確認客人的口味以後，再開始煮粥。 煮好的河豚稀飯很好吃！ 嫩滑的雞蛋與煮到入口即化的米粒，搭配一旁的醬菜。 雖然我和老公其實早就很飽了，還是忍不住把河豚雜炊全部吃光光了！ 最後的甜點是冰淇淋，非常好吃，是核桃口味的 。 也是瞬間就被吃完了~ 全部吃完真的超級撐！ 但是沒關係，因為附近有多慶屋、二木菓子、業務用超市可以逛。 所以不怕熱量消耗不完XD。 兩個套餐價格：3980+9200+1050(tax)=14230日幣 臺幣不到4000的價格，可以品嘗到正統的整套河豚料理，我覺得滿值得的啦！ 下次來日本，也來試試看河豚料理吧！ -- 我覺得很好吃也很特別~炸河豚好吃~ 那感覺比較適合吃福太郎、文字燒之類重口味的料理 其實我覺得日式酸桔醬的那種味道真的不是每個人都可以接受 但是我很喜歡這種清爽的口感就是了XD 不客氣~ :) 10/08 19:38 10/08 19:39
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→ t520131412: 覺得只有炸河豚好吃，其他普普07/12 23:54

推 t520131412: 個人重口味覺得味道太淡，日式醬油酸酸的不是很合我胃 07/13 09:12

→ t520131412: 口，哈 07/13 09:12

推 yb0523: 謝謝分享 07/13 12:47