[食記]東京 銀座うかい亭 Ukai 米其林一星鐵板燒

餐廳名稱：銀座うかい亭 消費時間：2016年5月 地址：〒104-0061 東京都中央区銀座5-15-8 時事通信ビル1F 電話：03-3544-5252 可否刷卡：可 官網：http://www.ukai.co.jp/ginza/ 圖文網誌版：http://mistercoffee.pixnet.net/blog/post/213120826 うかい是日本餐飲集團，旗下有鐵板料理、懷石料理及豆腐料理等餐廳，其中位於銀座的 うかい亭自2008年米其林指南-東京摘下一星，後來也多次獲得米其林星級的肯定，雖然 在2016年米其林指南-東京中不見它的蹤影，但仍然澆熄不了前往朝聖的熱情。 「銀座うかい亭」可以透過官網預約，相較於某些高級餐廳僅能透由電話預約，方便許多 。 預約網址：https://www.tablecheck.jp/shops/ginzaukai-tei/reserve 餐廳門口左右二側是叉子&湯匙的裝飾人像，並有一小段很顯高級的紅地毯。 餐廳內裝潢典雅奢華。 入內後，接待人員會上前協助脫下外套，並連同包包一起幫你收起來，接著就引領至用餐 位置。 入位後，服務人員會先確認餐點，並詢問是否有不吃的或過敏的食材，另外會詢問是否要 點酒或飲品。 我們各點了一杯紅酒、葡萄汁。 紅酒 ￥1,940 葡萄汁 ￥860 「銀座うかい亭」午間套餐有二種價位￥7,020、￥9,720，我們選擇的是￥9,720的套餐 。 開胃菜 生魚片非常新鮮。 湯品 馬鈴薯濃湯，是濃郁的冷湯，帶點奶香味。 前菜 進行鐵板料理前，廚師會將食材拿給客人看。 這道菜有櫛瓜、鮮魚。 魚肉煎的表皮焦香，肉質軟嫩。 搭配的醬汁帶有蝦膏味，有附上麵包，可沾著吃。 牛排 同樣的，廚師會先將牛排拿給客人看才進行料理。 這塊牛排是二人份的。 牛排外酥內軟嫩多汁，不論是配上粗顆粒胡椒，或特調淡口味醬汁，都非常好吃。 但一人分到的牛排只有少少6小塊，實在不過癮。 炒飯/壽麵 最後可以選擇炒飯或壽麵。 炒飯由廚師直接在鐵板上料理，只有單純的米飯，吃起來帶有焦香。 壽麵應該被很冰的冰鎮過，吃起來超Q彈，醬汁口感清爽滑潤。 用完正餐後，服務人員會引領至甜點區。 有五道甜點可以選擇。此外除了茶、咖啡，也有收費的餐後酒可以點。 莓のミルフィーユ 千層酥口感酥脆，層層中帶點焦糖香，夾層餡料甜而不膩又濃郁，還看得到滿滿香草籽， 口感豐富。 清見オレンジのジュレ 帶點酒香的香澄口味碎冰，底部是口感微化的香澄果凍。 咖啡/茶 最後會再送上小點心，稍有甜度，很適合配咖啡跟茶。 「銀座うかい亭」環境舒適、服務周到、食材講究、料理細緻，整體用餐過程非常舒服。 不過，個人覺得午間套餐的份量有點少，吃完正餐後仍意猶未盡，後來是吃了甜點後，才 稍有飽足感，不過也讓我們回家後仍繼續回味呢。 本次用餐花費：￥24,460/二人 (含服務費) --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.141.169.42
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1483857987.A.0CB.html