[食記] 東京炸牛排之爭:もと村/あおな

http://blog.yam.com/soso4570/article/141552867 店 名：牛カツ もと村 COREDO分店 地 址：東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 B1F 營業時間：10:00～21:00 休 日：無 店 名：牛カツ あおな 地 址：東京都台東区上野6-5-7 JUNビル 1F 營業時間：11:00～23:00(L.O.22:30) 休 日：無 近年東京都內掀起一股"牛かつ(炸牛排)"旋風, 而其中的領頭羊絕對是"もと村". 可能受到電視節目,口耳相傳推波助瀾下, "もと村"這幾年展店得很迅速, 從最初的澀谷,新橋,到濱松町,新宿,連大阪都有. 不過每間店的共同點就是: 很小,非常小,要排很久. (不曉得是一種商業策略還是..?XD) 我這回造訪的是"もと村"最新的分店:室町COREDO店. 這是它們首次進駐百貨商場(室町COREDO2), 也是它們目前佔地最大的分店. 坐位有26席,幾乎是其他分店的兩倍, 連嬰兒車也推得進去. 最棒的是,這間分店幾乎不用排隊, 晚間時段去兩次都沒甚麼人,直接入坐. 餐廳採取先買單再入坐, 菜單跟所有"もと村"一樣, 炸牛排定食(或附山藥泥)/雙倍炸牛排定食. 吃不飽還能追加牛肉. 每個坐位前都有一塊加熱鐵盤, 想吃熟一點可以自行烤一下. 另外附有漬物,生菜,薯泥沙拉,沾醬,味噌湯. "もと村"的炸牛排特點是, 牛肉切的薄,沾粉也薄,比較吃的到肉味. 但另一間炸牛排名店卻大異其趣. ------- 上野起家的"あおな"近年也開了不少分店, 不過本店位置蠻大的,也不用甚麼等,便直接過去拜訪. "あおな"不用先買單, 菜單項目也比"もと村"多了不少, 光是牛肉肉類的選擇, 便可分為國產,黑毛和牛,霜降黑毛和牛,還有MIX4種, 另外根據SIZE也分成大中小套餐,真是用心. "あおな"沒有付鐵盤,沒辦法自行調整熟度. 生菜沙拉也不像"もと村"用高麗菜絲, 而是用蓮藕,紫甘藍,紅蘿蔔等綠色蔬菜為主. 店員會問你需要白米或十六穀米. 湯品則是牛肉湯(喝起來跟ANA機上的很像). 我點了黑毛和牛來嘗嘗, 沾粉比"もと村"鬆脆不少,牛肉的厚度也比"もと村"紮實, 撇開肉質的部分, 硬要比,我個人會比較偏好"あおな". 不過兩邊的服務態度,都是盡善盡美的. 炸牛排這種噱頭十足的東西, 跟豬排一樣,店員都會不厭其煩地再三跟你確認用餐方式. 話雖如此,對我來說, 牛肉還是烤過煎過燙過,吃熟的才是王道極品. 恩....看來我還是無法當天皇御廚啊XD --
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推 showboy: 我在上野吃過第二間,還吃了二次,黑毛和牛超讚! 05/01 23:34