[食記] 新橋江戶前第三春美鮨

店 名： 第三春美鮨 地 址： 東京都港区新橋1-17-7 網誌圖文版 http://hamfatty.blogspot.com/2013/07/harumi.html -- 待在東京的最後一天，外面正下著大雨，搞得我完全沒有觀光的心情，只想好好悠閒地吃 個午餐。在食べログ上找到位於新橋的第三春美鮨，接近100件評分平均仍然有4.11的高 分，分數在東京的壽司屋排名前20名，抱著碰運氣的心態在沒有預約的情況下來到了第三 春美鮨。 接待的服務生是一位會簡單英文的老先生，表示沒有預約後仍在預約席中整理出位子，並 貼心地將我的行李寄放在櫃台。除了午餐的菜單以外還會另外附上一張師傅親筆寫的本日 食材表，讓客人可以了解當天食材的來源。除此之外，這張表還可以帶回家當紀念。 我點了午餐sushi omakase10貫(￥7000)。 比目魚 首先上的是比目魚，第一貫就讓我非常驚艷！魚肉切得很薄，口感鮮Q，甜味很棒。 烏賊 這是我吃過最好的烏賊握。刀工很細，讓烏賊的口感不至於過於太黏，而且份量也不少。 鮪魚 還不錯，肉質滿纖細。 中腹 這貫不知道怎麼回事，壽司偏了一邊，導致上面的魚生快掉下去。味道較為普通。 師父自己做的日本酒壺與酒杯 鳥貝 非常脆，應該是第一次吃到。吃完還發出了一聲驚呼，很脆很甜。 車海老 非常好吃，是這次東京行吃過最好的。 鮭魚卵 還不錯，不過有點腥味。 蝦頭 剛剛車海老握的蝦頭，配上底下的鹽塊調味，師傅告知可以直接整隻吃掉。不過我覺得還 是有點硬，烤得還不夠脆。 穴子 好吃，軟嫩入味，算是吃過的穴子前幾名。 鐵火捲 鮪魚肉滿甜的，不過我對鐵火沒有特別喜愛。 玉子 蛋味濃郁的風格。不是很喜歡這種類型的玉子，口感過於厚實，還是最喜歡久兵衛的玉子 燒阿。 海膽 最後加點了海膽。份量不少，但是略有苦味。 長山師傅非常友善，最後用完餐跟師傅聊了一下天，提到我是從紐約來的時，師傅請我稍 等一下，接著就從櫃子中找出一張餐廳名片，對我說如果有機會可以去試試。 另外，師傅也會拿書介紹魚的種類給外國人，在我之後有一對拿著大單眼的觀光客夫妻， 師傅在送上每一貫後都會再拿出一張護貝好的魚類介紹，因為我全程都用破爛日文跟師傅 溝通，所以師傅都只用日文跟我介紹，不知道我該高興還是難過。 這餐加點了兩貫還喝了啤酒與日本酒總共花費￥10990，以這麼正統的江戶前壽司來說價 格算是親民了。 比起魚料，第三春美鮨的醋飯更讓我印象深刻。是我吃過最有特色的醋飯了。飯的部分捏 的較鬆散，是放入口中會化開的那種。而且溫度控制的剛好，將米的香味發揮到極致。我 第一次吃到醋飯這麼細緻的壽司屋。雖然只是午餐而已，但是整體來說都相當滿意。下次 來東京應該還是會再來回訪的吧我想。 -- 火腿愛吃米其林 http://hamfatty.blogspot.com/ --
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