[食記]東京 こうかいぼう-門前仲町的人氣拉麵店

店 名：こうかいぼう 地 址：東京都江東区深川2-13-10 ニックハイム深川 1F 營業時間：星期一、二、四、五11：00~15：00；17：30~食材賣完閉店 星期六11：00~15：00~食材賣完閉店 休 日：星期三/日 推薦食物：沾麵 圖文方便好讀版 http://minlabear14.pixnet.net/blog/post/422529067 位在門前仲町的こうかいぼう，是一間長久位居Tabelog前幾名的拉麵店，也是東京為數 不多有超過4分的拉麵名店，但因為門前仲町不是我和豬爺來東京會走跳的區域，再加上 我們通常對店名沒有任何漢字的拉麵店會開啟自動忽略模式，因此…雖然知道こうかいぼ う很有名，我們還是硬生生的一再錯過它~噗哈哈 直到這次來東京，因為行程走悠閒吃喝路線，旨在於挖掘以前沒吃過的美食，再加上剛吃 過こうかいぼう的朋友大力推薦，說什麼湯頭很豐富很有層次，所以……我們決定給它一 次機會(是有這麼不情願啦XD) 沒有漂亮的門面，看起來就像自家巷口隨便一間便當店或雜貨店，但生意真的很好耶！我 們大概排了快40分鐘才吃到~ こうかいぼう是由一對夫妻經營，布簾上狀似熊貓的塗鴉應該就是老闆夫妻自介畫像吧XD 菜單很單純，最主要就是拉麵和沾麵兩種 如果想要吃的豐盛一點，也有套餐可以選擇~ 店內沒有自行投幣的拉麵票劵販賣機，老闆娘會親自幫每位客人點餐~ 室內座位不多，空間也不算大，很有家庭式小餐館的感覺 氣氛非常溫馨，老闆負責內場，老闆娘則親切的招呼每一個客人 老闆娘或老闆其中一位應該很喜歡塗鴉，到處都看得到可愛小插圖，縱使看不懂日文，也 能望圖生義~ 拉麵 650円 拉麵是網路上最具人氣的必點NO.1 湯頭是以豚骨、雞、魚乾、昆布和野菜熬煮而成，有著濃郁海味和豚骨的味道，是很有層 次的湯頭，而且很難得湯的表面沒有浮滿油花，一點也不油膩，只不過有點偏鹹，無法一 飲而盡~ 而和一般拉麵相比，湯的份量很少~ 老闆在細節上也很用心，除了注重食材選擇，像鹽就是選用大島天然海鹽，連碗也頗有來 頭，是用岐阜縣產的美濃燒！ 喜歡他們家的筍乾，又嫩又入味，好好吃！ 拉麵的麵條是雞蛋麵，軟中帶一點點Q，還不錯！ 叉燒是以低溫方式烹調而成，口感非常特殊~ 不論是瘦肉或是肥肉部分，都不是Q彈多汁的那種(肥肉的部分很像油脂冷藏過，入口即化 的那種感覺)，整體吃起來偏軟，我和豬爺都不是很習慣這種叉燒！ 金黃蛋液爆漿而出的半熟蛋好好吃唷！ 沾麵 750円 沾麵是必點NO.2，噗！ 雖然現場點拉麵的客人比較多，但我和豬爺都更愛沾麵，非常夠味，好吃耶~ 沾麵唯一較不合我和豬爺意的就是麵條部分 和一般沾麵使用粗麵條不同，這個比較偏細一點，雖然有著麵條專屬的淡淡麵香，但Q勁 稍嫌不太夠~ 不過麵條雖然偏細，沾湯汁時的附著度卻很不錯，意外的搭耶！ 喜歡筍乾和海帶，都好吃，而叉燒和拉麵的叉燒一樣，只是切成小塊了~ 我喜歡這個沾麵的湯汁，味道很純厚，有點像拉麵湯頭的濃縮版，吃得出豚骨和魚乾長時 間熬煮而成的濃郁，這就是精華液啊！ 豬爺說應該要點大盛，因為普通麵量沾不過癮，好吃耶！ 剩下的湯汁加入熱水稀釋鹹度後變成熱湯，呼~完美的句點~ こうかいぼう在Tabelog上的評價真的非常好，像嫁到東京的好友小A的日本朋友們也都很 喜歡這間的拉麵，一直稱讚湯頭很不錯，叉燒也好吃，是每隔一段時間就會想造訪一次， 如同靈魂伴侶般的存在…… 但…我和豬爺都是喜歡沾麵多過於拉麵，而叉燒的部分也沒有非常合我們的口味，所以… 下次再來應該會專攻沾麵，還是沾麵比較好吃哇！ -- 樂仔和豬爺的漂泊人生 http://minlabear14.pixnet.net/blog --
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