[食記] 廣島--お好み焼き 村長の店

店 名：お好み焼き 村長の店 地 址：日本國廣島市中區新天地5-22 網路圖文部落格版： http://g8906011.pixnet.net/blog/post/416093551 來到廣島這個城市，當然是一定要吃看看廣島燒的， 尤其是廣島的特產還有又大又肥的牡蠣， 因此鐵定要吃看看牡蠣口味的廣島燒， 這一次入住飯店的時候，附近的百貨公司已經關門休息了， 本來還擔心會吃不到廣島燒，幸好我們的領隊眼尖， 看到隔壁巷子內還有一家店在營業中， 所以大家趕緊處理完房務後， 要吃廣島燒的人就一起約好去吃宵夜了。 ▼ 這家店叫做「村長の店」，基本上就是以販售廣島燒為主的店，我們要來的時候其實 已經接近打烊時間，所以店家接完我們這一批客人後，就不再接其他客人了。 ▼ 店門口就放著好多的牡蠣，看起來都好大好新鮮。 ▼ 店內也有賣好幾個種類的燒酒，喜歡喝日本酒的人可以考慮點一杯喝看看，當然也有 啤酒可以點，拿來配牡蠣滿合適的。 ▼ 店內的座位分為吧台區與一般座位區，由於這個時間大部分的客人都已經離開，所以 可以自由選擇要坐哪裡，來到廣島之廣島燒，當然要選擇坐吧台區，還可以看到師傅煎煮 的動作及過程。 ▼ 這個類似鐵板燒的作法，在吧台前方就是一整片的鐵板，所有的料理都是在這一片鐵 板上頭完成的。 ▼ 牆上有廣島牡蠣的廣告與圖片，這些牡蠣都是養殖在海裡頭的，而且都好大一顆，新 鮮又好吃。 ▼ 這一次我們選擇的當然是搭配廣島牡蠣的廣島燒，一份要價1,320元，由於這一餐算是 宵夜，不想吃太多，問過領隊確定可以兩個人合點一份，對店家來說也是不成問題的，裡 頭的食材除了廣島牡蠣外，還有麵條、蛋與豬肉等，配料相當的豐富。 ▼ 餐具除了筷子外，還附有一小根的鐵鏟子，可以切開廣島燒，並且用鐵鏟子來拿取至 盤子，這個作法跟大阪燒也是差不多的，其實我一直搞不清楚廣島燒與大阪燒的差別在哪 裡，有人說是麵條，可是大阪燒有些好像也會加麵條，搞不清楚啊！ ▼ 一開始送上的水杯，這家餐廳提供的是溫開水，所以就算不點飲料的話，也可以喝這 個水。 ▼ 這杯啤酒是我們領隊點的，因為領隊正好坐在我們旁邊，所以直接借來拍照。杯子上 頭的YEBISU字樣，說明了這個是日本的惠比壽啤酒，臺灣也有進口，不過好像不常看到。 ▼ 點完了餐，開始觀賞師傅製作的過程了，省先用將麵糊在鐵板上攤開成圓形，有點像 是潤餅或是可麗餅的作法，最後會完成薄薄一片的餅皮，就這麼放在鐵板上。 ▼ 接著灑上海苔粉等調味粉，看起來就比較不一樣了。 ▼ 後方正在煮著待會要使用到的麵條，這些麵條都會先煮過一次後，才上鐵板去炒，除 了可以減少料理的時間外，也可以保證所有的麵條都是有煮熟的。 ▼ 煮好的麵條，直接撈起來鋪在鐵板上頭，再依次等分後，淋上一次調味醬，就可以等 著放到麵皮上頭了。 ▼ 在剛剛弄好的麵皮上頭灑上高麗菜絲、豆芽菜，與其他的配料後，看起來就比較像樣 一點了。 ▼ 接著每一份會鋪上三片豬培根肉，將三片培根鋪開在蔬菜上頭。 ▼ 接著一份份的直接翻轉到背面，讓上頭的蔬菜接觸到鐵板，慢慢的燒煮。 ▼ 這時候會先將弄好的主體放著不管，因為要一段時間來燒煮，接著就輪到廣島牡蠣上 場了，一大堆的大牡蠣在鐵板上跳躍著，看起來真的是又大顆又新鮮。 ▼ 旁邊也跟著弄要搭配的蛋皮，將整顆新鮮雞蛋打在鐵板上頭，將蛋黃打散後，接著就 放著等蛋熟。 ▼ 將燒煮好的主體再翻回來，鋪上蛋皮，再放上料理好的廣島牡蠣，淋上調味醬就完成 了這一份廣島燒，看起來真的是相當的可口美味，由我們是坐在吧台邊，所以是將整份廣 島燒直接推到我們的麵前來，藉著鐵板的餘溫繼續保溫。 ▼ 這個牡蠣真的是很大一顆，每一顆都非常的飽滿，這牡蠣相當的新鮮，料理得恰到好 處，不會有過熟的口感，有來廣島的話一定要來吃看看這個大廣島牡蠣。 ▼ 將整份廣島燒切開後，可以看到裡頭有滿滿的高麗菜絲、豆芽菜及麵條，裡頭看起來 相當的紮實，吃下這樣一份，真的很容易有飽足感，當作正餐吃應該也很合適。 ▼ 將切成小等分的廣島燒放在個人的盤子中，再一口一口的慢慢吃。 ▼ 如果不是坐在吧台邊，會用事先燒熱過的鐵盤來盛裝，一樣可以達到保溫的效果，但 視覺上的感受就不一樣了。 ▼ 這一份是領隊點的，應該是綜合海鮮之類的口味，由於所有的食材都放在裡頭，外觀 上就只看到一片蛋皮蓋在上頭，一樣塗上調味醬後，再灑上海苔粉。 ▼ 裡頭除了高麗菜絲與豆芽菜外，還有蝦仁及花枝塊，這些都是海鮮口味的配料，看起 來也是相當的好吃。 ▼ 另外這一份也是領隊點的，是採用廣島牡蠣做成的下酒小菜，感覺上的料理方式，是 先將廣島牡蠣裹上粉後，再拿去料理煮熟，最後加上生菜擺盤後，就完成一道可口的下酒 菜。 用餐資訊： 地址：日本國廣島市中區新天地5-22 電話：+81 82-546-1828 -- 要如何成為一個好的Project Manager？ 除了要先天的天份、與豐富的學識之外 還需要加上完美的運氣 在這當中最重要的就是完美的運氣 === 個人網誌：http://g8906011.pixnet.net/blog === --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.228.120.196
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Japan_Travel/M.1427983881.A.762.html

推 kuaiphoto: 說到広島燒，個人私心最推電光石火 04/03 16:47

推 raytheon694: +1 電光石火真的不錯 住在廣島吃了20多家還是電光好 04/03 22:52

→ raytheon694: 吃 04/03 22:52