[食記] 山形 米澤牛專門店 登起波

店 名：登起波 （ときわ） 地 址：山形県米沢市中央7-2-3 登起波牛肉店　２Ｆ 營業時間：11:00～21:00(L.O19:30) 休 日：週二 推薦食物 壽喜燒 官 網：http://www.yonezawabeef.co.jp/tokiwa/index.html 消費時間：2014/02 圖 文：http://honey777honey777.pixnet.net/blog/post/174611394 文 字： 今天來到山形県的~米沢牛專賣店--登起波! 登起波是明治27年(西元1896年)創業，至今已有120年左右的歷史 經營者也邁入第5代，歷代的經營者都對米澤牛的推廣貢獻卓著! 米澤牛是日本三大和牛之一(神戶、松阪、米澤牛) 在日本可說是無人不曉的名品，其理由除了米澤這個地方的氣候風土條件外 更重要的是，前人花了無數的時間，反覆嘗試實驗出的飼養技術 造成了現在米澤牛的優良肉質阿! 原本二人在出發之前 一直猶豫要選擇「時の宿 すみれ」還是登起波 時の宿 すみれ這間旅館的米澤牛料理十分有名 在tabelog上也是山形縣的餐廳總合排名第一名(分數高達4.15分吶!!) 但因為當天晚上我們還有另一攤大餐 如果中午在時の宿 すみれ吃太飽，晚上就麻煩了... 於是就選擇了排行第二名的登起波，淺嚐一下米澤牛的風味即可! (車站的牛牛) 出了米澤站後，便搭乘小黃前往今天的登起波 似乎東北的車資比較便宜 坐了將近10分鐘，只跳1次表^^ 在車上和司機大哥討論了幾間口袋的名單 司機大哥對登起波的評價就是...「不會失敗的老舖!!」 還說了句...「羨慕耶...我只有公司聚餐來吃過」...真不好意思 抵達登起波! 登起波的一樓是肉店，二樓才是餐廳 因為搭小黃的關係，比預約時間早到了30分鐘~ 這樣可以慢慢吃更好^^ 餐廳招待的米澤牛熱狗^^ 皮脆肉彈，第一口咬下去就有驚艷到!! 登起波的米澤牛料理有牛排、壽喜燒、燒肉、涮涮鍋等方式 即使是三大和牛也會因為其脂肪分布等特性，會有最適合的調理方式 例如神戶牛還是以牛排、松阪牛則以壽喜燒為主 米澤牛呢~老闆娘推薦我們試看看本店的招牌~壽喜燒!!! 到第一次造訪的店，我們通常會選擇價格最高和第二高的餐，比較兩者有什麼不同 所以今天我們選「特選」以及「松」套餐 1個人的肉量是120g (下圖是特選套餐的肉肉) (下圖是松套餐的肉肉) 這邊與松阪牛專賣的和田金有點不同是 和田金是個室+從頭到尾的服務 和田金的做法是先用牛油刷過鍋子 然後放入肉片加入糖和醬汁 等到肉片吃完之後，再放入蔬菜豆腐等材料~ 登起波的做法則是相反 用牛油刷過鍋子之後，先放入洋蔥木耳蔬菜豆腐等材料 然後將牛肉舖在其上，靠鍋子上方的熱氣煮熟牛肉 兩種做法都不錯 草莓也說以後在家可以兩種都試試看^^ 草莓夾給我第一塊煮好的肉肉 沾上蛋液入口 太驚人了!!!我還來不及反應，這塊肉在我嘴裡就瞬間熔化了阿阿阿阿阿! 米澤牛炒成的肉燥 跟白飯非常對味喔! 餐後還有一球冰淇淋 我們覺得登起波的米澤牛非常非常的好吃 肉質完全無可挑剔! 回程的計程車司機是米澤本地人 他也告訴我們，只要是選擇肉店附屬的餐廳，基本上品質都很不錯 如果單純是賣米澤牛的餐廳，那他就不敢保證了! 一樣是吃壽喜燒，如果要比較賣松阪牛的和田金和米澤牛的登起波 因為我們去吃和田金的那次 店內最高等級的牛肉已經賣完 所以在和田金那次吃到的牛肉肉質，其實沒有這次的米澤牛來的好 但如果可以在和田金吃到跟登起波相同等級的牛肉 我們相信和田金還是會略勝出唷! 但登起波真的已經非常非常好吃了 推薦給想去吃米澤牛的朋友們!! -- 愛家 愛台灣 愛京都 香蕉草莓的部落格 http://honey777honey777.pixnet.net/blog -- ◆ From: 58.86.20.66
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推 spencers:http://tabelog.com/yamagata/A0602/A060201/6000038/ 03/16 12:24

推 mocloud:以前去登起波點牛排 覺得很普通..看來以後去吃壽喜燒看看 03/16 12:35

推 hightime:油花分布好美！ 03/16 12:42