Re: [問卦] 欸！ 日本的飯為什麼這麼好吃啊

米要好吃三要素 米 水 電鍋 其中米佔5 0%好吃程度 再來是電鍋40% 之後是水10% 當然這裡的水不能說什麼用垃圾水 餿水 就是正常能飲用的水 什麼礦泉水 山泉水 或者說什麼名泉的水 不然就是自來水 但是基本上能飲用的水之後 差距就會很小 再來就是電鍋的差別 同一款米 一樣的作法下不同電鍋就是會產生不一樣的口感 這當然是一分錢一分貨 然後再搭配著電鍋技術的提升 但是基本上IH壓力鍋以上 差距彼此就很小的 差距出現在 大同電鍋 傳統電鍋 IH電鍋 IH壓力鍋 這四種等級以上 接著就是米了 吃過幾十種日本米後 我個人最愛的是秋田米あきたこまち 彈性 黏性 甜度對我來說剛好適中 但是不等於日本沒有爛米 什麼一般中華料理5-600日圓還飯吃到飽的 日高屋這些的米都很爛 日本吉野家用的是ミツヒカリ 全日本的ミツヒカリ都是吉野家在使用 すき家是我最不愛吃的 因為ひとめぼれ和コシヒカリ我都覺得普通 松屋則是用國產米去混合的 口感比較豐富 然後他們旗下的松のや用的就是あきたこまち 所以我挺愛的 總之 總比台灣一堆餐廳用低劣不知道哪來的米好多了 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.133.216.209 (日本)
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→ laugh8562: 我覺得電鍋佔70% 米25% 水% 219.70.223.154 04/14 16:17

→ laugh8562: 5% 219.70.223.154 04/14 16:17

推 whitenoise: 鎘米口感卓越 118.171.3.188 04/14 16:17

推 zpeople0116: 因為沒有爐渣混在裡面 39.15.42.39 04/14 16:17

→ laugh8562: 我家用日本電子鍋 住台灣米 這樣吃十幾 219.70.223.154 04/14 16:17

→ laugh8562: 年了 去日本玩 根本沒覺得日本米有比較 219.70.223.154 04/14 16:18

→ laugh8562: 好吃 219.70.223.154 04/14 16:18

→ laugh8562: 那個電子鍋根本才是重點 219.70.223.154 04/14 16:18

推 NinjaCats: 台灣餐廳煮飯的水量也很雷 那個水量給 223.138.228.3 04/14 16:18

→ NinjaCats: 什麼好米都很浪費 223.138.228.3 04/14 16:18

推 widec: 日本電子鍋很貴的 125.230.64.204 04/14 16:18

→ whitenoise: 誒說真的，台灣米有在查驗重金屬嗎？ 118.171.3.188 04/14 16:19

→ b9513227: 覺得日本比較好吃的真可憐 在台灣吃噴嗎 219.91.93.232 04/14 16:19

→ whitenoise: 好想送lab驗一下 118.171.3.188 04/14 16:20

推 laugh8562: 台灣米當然沒在驗啊 你去買米背後成分 219.70.223.154 04/14 16:20

→ laugh8562: 都只寫白米 都不敢寫品種了 219.70.223.154 04/14 16:20

→ laugh8562: 上次問這個有人說都各品種混著裝的 219.70.223.154 04/14 16:20

→ laugh8562: #1anU6FVO (Gossiping) 219.70.223.154 04/14 16:21

推 NinjaCats: lol 哇 談個米也有人能玻璃心碎 223.138.228.3 04/14 16:22

推 whitenoise: 呃這誇張到耶，居然都沒注意 = = 118.171.3.188 04/14 16:23

→ laugh8562: 連品種都不敢寫清楚 便宜行事 怎麼可能 219.70.223.154 04/14 16:24

→ laugh8562: 還跟你驗什麼重金屬 別鬧了 唉 就當作 219.70.223.154 04/14 16:24

→ sm905202: 米40% 炊具50% 煮法10%...米要有對的炊 49.158.200.43 04/14 16:24

→ laugh8562: 不知道傻傻的吃吧 219.70.223.154 04/14 16:24

→ sm905202: 具能保持米的濕度才算合格 49.158.200.43 04/14 16:24

→ laugh8562: 都吃十幾年了 219.70.223.154 04/14 16:24

推 kueicjl: 現在超市米很多品牌都會寫米的品種了 223.138.79.203 04/14 16:26

推 garcia: 鬼島農田八成隔壁都工廠 真的想驗喔？ 114.42.92.92 04/14 16:27

→ kueicjl: 15樓更新一下資訊 223.138.79.203 04/14 16:27

→ laugh8562: 並沒有啊 我這幾天才買米回家 219.70.223.154 04/14 16:27

→ laugh8562: 你說的難道是封面包裝? 219.70.223.154 04/14 16:27

→ laugh8562: 封面包裝的話 根本沒用 你自己翻到後面 219.70.223.154 04/14 16:28

→ laugh8562: 看成分表吧 219.70.223.154 04/14 16:28

→ laugh8562: 應該說背面標示的品名才對 不是成分 成 219.70.223.154 04/14 16:29

→ laugh8562: 分當然是米嘛 219.70.223.154 04/14 16:29

→ Jackal0326: 吃慣爐渣米才是未來生化末日能倖存的 42.78.181.32 04/14 16:31

→ Jackal0326: 新人類 42.78.181.32 04/14 16:31

→ allencyh: 要浸泡米 123.204.88.223 04/14 16:35