Re: [問卦] 餐飲業隨便查一定都有缺失？

: 眾所週知餐飲業的上下限很高 : 從路邊攤販到高級餐廳都餐飲業 : 我們政府為餐飲業訂了很嚴謹的規範： : 要員工健檢 病媒防侵措施 冰箱保持清潔 設備乾淨 食材日期 工作區整潔等等 : 路邊攤販跟小店就不用說了 衛生局去稽核一定不會過 : 那世界級的餐飲業龍頭速食店像是麥當勞肯德基那種能過稽核嗎？ : ----- : Sent from JPTT on my iPad 我看了一堆文獻只能說 重點都搞錯了 ... 這次事件最麻煩的部份在於致病化學物的機制 因此這次機制的獨特性是食安史中從所未見的 用個大眾容易理解的說法 這次的事件不是因為髒, 不是因為噁心, 不是因為蟑螂 而是因為一種特別的細菌 他有能殺死世上大多數生物的寶刀 然後卻又沒有得到世界上人類的重視 唐菖蒲伯克氏菌 能夠分泌出米酵菌酸(以下簡稱BKA)這種殺死大多數細胞產物 剛好中了人類粒腺體的臭蟲(bug)的化學物的菌種 它生產BKA只是單純為了自我保護, 而且不需要多餘的原料脂肪酸 BKA超強, 能夠用於它阻止各種霉菌的進犯, 木耳上也能防止他被排除 但目前顯示的各種跡像, 像是木耳上取樣它到處都有, 這些點卻又表示 它超弱 就算在植物病學中有所著墨 它卻很少出現在人類的警告中, 就算他生成了人類史上數一數二的毒物 ID50實在很少看到0.5mg/kg就會死的東西 那最合理的解釋 就是它自己超弱, 無法在人類的食品中競爭 無法打贏其他的優勢入侵菌種 所以至今就算他可以隨便生產殺人毒藥卻沒有人知道 那麼組合起來 就是個有傳家寶刀, 卻又主要生存在植物和菌類上, 沒什麼威脅的菌 他只要符合情況一生成大量毒素 要殺幾個人類根本家常便飯 至今沒事只代表幾個可能 1.他自己超弱 2.致命演化可能近幾十年才產生, 畢竟木耳商業化植種也沒多久 3.有什麼還不知道的原因導致目前還很少人中毒 綜合以上幾點 要是真的很髒, 那麼雜菌應該很多 它早就死光了 要是很乾淨, 也不會讓它有足夠的機會存活還產生有壓力下生成的BKA殺死人 這件事最麻煩的就是這裡 和以往的食安不那麼一樣 太乾淨不會發生 太髒嘛 其實也是不會發生 --
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推 axz123999: 巧合中的巧合嘛 壞的那種 36.232.130.55 03/31 04:34