Re: [問卦] 我怎麼覺得米酵菌酸很容易產生？

: 椰子、木耳、板條、河粉、粿條 看起來所有線索都到齊了 就讓鍵盤小柯南我來推斷一下 首先還有另外一個關鍵是:原本廚師出國，隔天代班廚師才來 我猜測原本廚師前一天用剩的粿條 因為某種原因，可能沒有直接放到垃圾桶 可能直接放在某處 隔天代班廚師到了，看到放著的粿條以為就可以直接用了 殊不知這個粿條可能從前一天打烊放到隔天，在室溫下整整放了12小時左右 26~33度的長時間自然發酵條件就達成了 另外就是合理的細菌來源 這是南洋餐廳 於是食材可能有椰子類產物 又因為是素食餐廳 於是食材可能有天貝 這兩樣都是該細菌很容易會出現的來源 於是原本只在土壤裡的罕見細菌，就這樣自然的在這餐廳廚房裡出現了 餐廳層面的可能就是 由於這家餐廳經營不善、要收掉了 於是可能急於出清庫存 廚房深層的各種細菌都在此時四處散佈 再加上或許存在的管理紀律問題 在廚房內場的衛生清理很可能也沒做好(聽說他們工作人員很少) 於是 具備了罕見細菌的來源 具備了細菌容易孳生的食材 具備了長時間發酵的陰錯陽差環節 具備了衛生可能管理不彰的可能性 這個絕對不可能自然產生的米酵菌酸生長環境 就這樣自然的在這餐廳裡被營造出來了 (不過以上都只是鍵盤猜測，請勿太過認真) -- 這家餐廳大量的仿炸雞 仿肉 我猜天貝或類似製品很可能有用到 這簡單 那一天發酵成功的粿條們 在第二天營業結束後就收到冰箱 提供後續幾天陸續使用了 (餐廳生意可能很差所以用都用不完) 這樣的話這廚師在別的分店早就弄死一堆人了 (那個廚師原本在北車店) 我還是認為交接沒做好所以用到了晾在外面的食材 可能性大一些 這家餐廳的食材來源提供了這種罕見細菌的來源 這種細菌就兩種來源:變質椰子和玉米澱粉製品 椰子天貝在印尼吃死一百多人過 這家生意真的很差的話也有可能啊
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推 jhjhs33504: 天貝好吃 還不錯下飯 1.162.96.142 03/29 01:59

推 Cger: 柯南，證據呢 42.77.6.201 03/29 02:00

→ su4vu6: 隨便就培養出來 害研究生都要哭了118.232.106.187 03/29 02:01

→ gts123: 柯南 你忘了連續好幾天都有人中標... 1.170.71.35 03/29 02:03

→ gts123: 比較可能是代班廚師的個人習慣... 1.170.71.35 03/29 02:03

推 zorroptt: 這間是生意很差 一包板條能用好幾天嗎~ 1.200.148.15 03/29 02:04

推 Dinenger: 你這推理很棒 必須給推 106.64.65.169 03/29 02:07

→ Dinenger: 這樣的話 就是個別餐廳行為 必須嚴懲 106.64.65.169 03/29 02:07

→ ffyguyeh: 你們信？我是不信感覺就是趕快找個東西 101.10.61.39 03/29 02:09

→ darkbrigher: 問題是放一天就會出包的話 那台灣早 36.239.7.59 03/29 02:13

→ darkbrigher: 就一堆案例了好嗎 36.239.7.59 03/29 02:14

推 sobiNOva: 天貝這麼危險喔 118.167.71.176 03/29 02:15

→ sobiNOva: 一天十組 生意真的濫 118.167.71.176 03/29 02:15

推 Orihimeboshi: 都要收攤了，一個禮拜開的發票不到 36.232.4.109 03/29 02:28

→ Orihimeboshi: 100張 36.232.4.109 03/29 02:28

→ Iamtitlehgm: 並不是土壤中罕見細菌，再者條件要 223.136.74.33 03/29 02:29

→ Iamtitlehgm: 有特殊脂肪酸，所以必須在常溫放置 223.136.74.33 03/29 02:29

→ Iamtitlehgm: 狀態前或切取部份時沾到棕櫚油或椰 223.136.74.33 03/29 02:29

→ Iamtitlehgm: 子油或月桂葉油。 223.136.74.33 03/29 02:29

推 miyatan: 老實說, 素食餐廳有時會有...椰肉 122.121.14.247 03/29 02:32

→ Iamtitlehgm: 維基敘述：對人類而言，唐菖蒲伯克 223.136.74.33 03/29 02:38

→ Iamtitlehgm: 氏菌是機會致病菌，常發生於醫院內 223.136.74.33 03/29 02:38

→ Iamtitlehgm: 感染。代表本身不罕見，而是代謝米, 223.136.74.33 03/29 02:38

→ Iamtitlehgm: 酵菌酸的條件少見 223.136.74.33 03/29 02:38

推 gogolee0210: 這麼說來，過去那些椰漿米食品怎都 101.10.13.218 03/29 02:40

→ gogolee0210: 沒出事，今天才出事，有點說不過去 101.10.13.218 03/29 02:40

→ gogolee0210: 。 101.10.13.218 03/29 02:40

→ gogolee0210: 以後吃椰漿飯都要賭命就是了～ 101.10.13.218 03/29 02:40

推 pongui: 那20號沒人出事要怎麼解釋？不可能那天都118.171.157.142 03/29 03:21

→ pongui: 沒人點粿條吧？不知後來有無新增20號客人118.171.157.142 03/29 03:22