Re: [問卦] 為什麼廚師炒菜都能把鍋子炒到燒起來

除了鄉民說的火要大油也要多以外 燃燒需要氧氣 炒出大火就會需要大量的氧氣 這時候要增加油氣與空氣的接觸面積 讓氧化更劇烈就會產生火 所以也要一邊不斷翻炒 讓空氣與油氣混合 加上高溫 油氣就可以成功燃燒 --
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→ VVizZ: 好 但是放酒不就好了220.130.142.210 01/11 11:29

推 whitefox: 廚房要挑高118.150.192.235 01/11 11:30