Re: [問卦] 日本和牛做漢堡的漢堡肉，是否奢侈？

: 至少，松岡他老爸的離職員工的供應商，有這麼說： : 這種肉拿去做絞肉，真是太奢侈惹！ : 可是超過二十年的現在，真的有這麼做.. : 日本和牛做漢堡的漢堡肉，是否奢侈？ 瑞凡 那不是奢侈 那叫做浪費 不懂吃 漢堡肉為什麼是漢堡肉 就是因為 漢堡肉本身 就是牛排清修之後的垃圾肉 跟帶油的筋膜 跟比較沒人吃的腿肉 按照店家神秘比例配成的 一般自己做就抓瘦8:肥2 也有人牛豬混的 反正爽就好 重點是要用垃圾肉 因為反正絞一絞拌勻之後 口感已經差不多了 那重點是要把肉餅拍一拍 上下丟球那樣 讓空氣出來比較紮實 但是日本人很奇怪 很講求工法的卻不做這道 所以日本漢堡排 強調的是軟軟的口港 夫挖夫挖的 算了原諒他們 提供不同的選擇吧 重點是 和牛太油 直接拿去做漢堡很噁 就算純腿肉 也超過黃金比例了 不要這樣 -- 跟品質沒關係啊就不是做牛排用途而已 還是可以吃 煮咖哩就好了
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.142.210 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1672891122.A.AC1.html

推 StylishTrade: 沒錯 漢堡肉就是拉機 111.249.154.60 01/05 11:59

→ StylishTrade: 給窮人吃的 111.249.154.60 01/05 12:00

→ james732: 邊角料並不代表品質不好ㄅ 223.137.29.97 01/05 12:01

推 egghard29: 和牛也有邊角 總不能切給客人煮火鍋吧 202.124.237.54 01/05 12:01

推 StylishTrade: 而且是蒙古人發明的 傳到德國 111.249.154.60 01/05 12:02

→ asya116: 台灣也有和牛邊角料拿來做丼飯啊 180.217.10.54 01/05 12:03

→ dosoleil: A3A4油花也沒均勻豐富114.136.251.229 01/05 12:03

→ StylishTrade: 蒙古人馬墊下面壓的肉 壓的爛爛的 111.249.154.60 01/05 12:03

→ StylishTrade: 就變成漢堡肉 111.249.154.60 01/05 12:03

推 kinki999: 邊角料拿來煮碎肉料理，台灣就煮魯肉 60.248.119.217 01/05 12:04

→ VVizZ: 燉煮的方式可以先川燙去油 燉煮過程中220.130.142.210 01/05 12:05

→ OrcDaGG: 滷肉是切丁的 不是邊角肉吧 125.231.5.152 01/05 12:05

推 ghostl40809: 邊角熬醬汁也不錯啦 1.162.59.222 01/05 12:06

→ VVizZ: 或煮完也可以再撈一次油 但變漢堡排就無法220.130.142.210 01/05 12:06

推 CLOSED: 推 正解 198.102.10.79 01/05 12:06

→ VVizZ: 了 只能夾在裡面 但又不是肉汁的味道是油脂220.130.142.210 01/05 12:06

→ VVizZ: 就好像有人吃漢堡還要加塊鴨肝一樣 噁220.130.142.210 01/05 12:07