看板Gossiping
備註請放最後面 違者新聞文章刪除
1.媒體來源:
CNA中央社
2.記者署名:
中央社記者陳攸瑋羅馬6日專電
3.完整新聞標題:
拿坡里披薩認證求正宗 義大利製造精神難捍衛
4.完整新聞內文:
披薩發源於義大利拿坡里，為了守護正宗傳統滋味，拿坡里的披薩協會已向歐盟申請認證
，符合規範才能被稱作「拿坡里披薩」，當地廚師沒有認證將不能用此名稱，但此認證被
認為恐怕無法捍衛「義大利製造」精神。
這項認證新規範於2021年11月28日在歐盟官方公報上發布，唯有符合STG認證（
Specialita Tradizionale Garantita，地方特色傳統認證）的所有規範，才能夠稱作正
宗的「拿坡里披薩」。
「義大利晚郵報」（Corriere Della Sera）報導，根據拿坡里披薩STG認證最新規定，
自
2022年12月19日起，只有符合STG規範的披薩店才能將其產品命名為「拿坡里披薩」，否
則只是普通披薩。不過，這項認證並無強制性，但會獲頒協會自1984年即推出的標章。
此認證被部分人士質疑，實際上可能無法達到原先認證目標。風險在於，歐洲任何獲得
STG認證的披薩店廚師都可以將其產品稱為拿坡里披薩，而那些沒有認證的拿坡里披薩，
儘管在拿坡里烘烤，但他們不能用此名稱。義大利拿坡里披薩若僅有STG認證，恐無法捍
衛「義大利製造」（Made in Italy）精神。
根據規範，拿坡里披薩的可變直徑不得超過35公分，外皮為1-2公分，中心部分被餡料覆
蓋。特色為「整個披薩會柔軟、有彈性，很容易折疊成一本小冊子」。
就餡料而言，
只有瑪麗娜拉（marinara）披薩、瑪格麗特（margherita）披薩以及瑪格麗
特的莫札瑞拉起司風味披薩才夠格獲得此稱號。就烹飪而言，它必須完全在燃木烤箱中進
行，烹飪溫度達到攝氏485度。一些人認為標準過於嚴格，可能會將一些拿坡里當地師傅
排除在外。
拿坡里披薩師傅協會認為，STG認證如果使用得當可能是一個強項，但考慮在配料、準備
和烹飪等方面的規範限制，也可能成為許多烘烤障礙。
關於這點，「正統拿坡里披薩協會（AVPN）」主席塞爾吉奧．米庫（Sergio Miccú）將
於12月19日在拿坡里的東方酒店（Oriente）召開披薩大會，以便取得相關共識。
他表示：「這屬於世界上披薩界重要時刻。拿坡里披薩的未來在很大程度上取決於協會和
企業界之間決定。我希望協會和披薩製造商站在同一邊。毫無疑問，我們需要共同反思及
進行統一決策。
5.完整新聞連結 (或短網址)需放媒體原始連結，不可用轉載媒體連結:
https://www.cna.com.tw/news/aopl/202212060389.aspx
6.備註:
炸雞店要被迫改名了嗎?
--
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.29.118 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1670340495.A.F7B.html
推 chosenone: 一定要加鳳梨 114.41.62.123 12/06 23:28
噓 GGrunrundela: 樓下不但加鳳梨 還加洨 根本懂吃 110.30.49.152 12/06 23:29
推 miner0802: 全改名叫拿坡里炸雞，附屬披薩行不行 218.172.135.16 12/06 23:29
推 darkholy: 改叫十里坡披薩 223.139.38.220 12/06 23:30
→ sonyabear: 我就喜歡章魚小丸子口味 114.46.151.3 12/06 23:30
推 merkx051: 披薩就武大郎賣的燒餅223.139.109.179 12/06 23:30
推 fony1029: 不是炸雞嗎？114.136.254.172 12/06 23:30
推 bloodruru: 做食品的 追求名字根本本末倒置了...218.166.139.136 12/06 23:31
推 purplebfly: 台灣快10年流行過一陣子的拿坡里披薩 223.137.165.2 12/06 23:31
→ fony1029: 一個被披薩耽誤的炸雞店114.136.254.172 12/06 23:31
→ purplebfly: 認證,好像有幾家有拿到 223.137.165.2 12/06 23:31
推 marktak: 還是夏威夷親和 101.138.245.96 12/06 23:33
→ ianlin1216: 炸雞店乖乖賣炸雞好嗎 42.72.49.9 12/06 23:33
推 flicker36: 鳳梨加珍珠 42.77.168.138 12/06 23:35
推 jimmy0316: 鳳梨加火腿蹦出新滋味 111.82.92.123 12/06 23:37
推 kkcity59: 鳳梨加皮蛋在地新風味 111.248.46.137 12/06 23:38