[新聞] 煮湯加乾貨卻得肝癌！招名威解惑：乾貨放

媒體來源: 新頭殼newtalk 記者署名: 曾郡秋 完整新聞標題: 煮湯加乾貨卻得肝癌！招名威解惑：乾貨放冰箱易發霉 新頭殼newtalk | 曾郡秋 綜合報導 發布 2022.09.28 | 16:44 https://s.newtalk.tw/album/news/824/63340689a069a.jpg 毒理教授招名威於臉書上表示，很多人誤解乾貨要放冰箱，事實上冰箱溼度很高，不當保 存即易讓乾貨發霉，民眾須多注意。（圖為乾貨示意） 圖：新頭殻/資料照 據衛福部死因統計，肝癌為全國主要癌症死因的第2位。毒理教授招名威於臉書上表示， 日前一對中國夫妻因為常燉煮花椒排骨湯，因花椒保存不當產生大量黃麴黴菌而導致肝癌 。他指出，很多人誤解乾貨要放冰箱，事實上冰箱溼度很高，不當保存即易讓乾貨發霉， 民眾須多注意。 他指出，日前有一對中國夫妻因時常燉煮花椒排骨湯，但花椒因保存不當，加上氣候潮濕 ，使得花椒產生了發霉的狀況，理論上應該立刻丟棄，但他們的想法卻只覺得黴菌可以被 沖洗乾淨，加上高溫烹煮應該就沒事了，殊不知，最後卻導致是肝癌。 招名威強調，事實上這對夫妻從保存、到清洗與烹煮，三步驟都有問題，因為發霉的花椒 易孳生大量的黃麴黴菌，是發霉的一種，其中就會產生毒性極強的致癌物黃麴毒素，長期 食用會使毒素不斷進入體內並堆積，損害肝臟的健康，導致肝細胞病變誘發肝癌的出現。 他提醒，黃麴毒素很耐高溫，就算高溫烹煮也無消滅它，所以舉凡是吃乾貨類的食物，都 要特別注意。 天氣潮濕、炎熱，有很多的乾貨都要妥善保存，他表示，這些乾貨最好就是乾燥陰涼處， 不然就是儘量新鮮食用，不要拿來長期保存，尤其他更不建議放到冰箱內。他指出，因為 冰箱的濕度很高，而且大家使用冰箱的習慣不同，有些人塞滿滿食物，有些只裝啤酒，內 部的環境差異大，若沒有定期清潔乾淨，細菌、黴菌孳生的數量就會很驚人，食材放久了 很容易就會被汙染。 而要解決黃麴毒素的問題不難，招名威說，首先先把自己的乾貨重新整理，該丟的就丟， 時間太久的也丟，把乾淨的留下來；購買適量的食材，盡量不要囤貨，新鮮烹煮新鮮吃最 好！ 完整新聞連結 (或短網址)需放媒體原始連結，不可用轉載媒體連結: https://newtalk.tw/news/view/2022-09-28/823705 -- https://i.imgur.com/JcCo1qN.jpg 蒙上你的眼–兔兔挑戰 --
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推 diabolica: 李嚴 49.158.78.174 10/01 16:34

→ dean1990: 李嚴你怎麼帥成這樣 61.230.93.175 10/01 16:34

噓 ncc5566: 龍蝦三爭霸111.243.130.252 10/01 16:34

推 Vincent8026: 我朋友都放甕裡122.116.162.253 10/01 16:34

→ stlevi811101: 笑死 甚麼東西放冰箱不發霉124.155.130.166 10/01 16:34

推 ms0400281: 李嚴 118.169.225.87 10/01 16:34

→ gaym19: 我朋友16年乾貨放甕裏還能用 106.1.226.28 10/01 16:35

→ ghchen1978: 李嚴:我明明只是放冰箱忘了做醬汁就變218.173.177.114 10/01 16:35

推 OGCOGCOGCOGC: 李嚴放甕放了16年 111.82.167.119 10/01 16:35

推 zz2895341: 這個招明威 名聲很差125.230.245.214 10/01 16:35

→ ghchen1978: 毒了QQ218.173.177.114 10/01 16:35

推 violegrace: 那個小鬼已經串通好選黑鍋了122.121.127.178 10/01 16:36

推 afu4869: 第一次聽到乾貨放冰箱的lol 223.136.20.118 10/01 16:37

推 supreme123: 是在八卦板名聲差吧xdd 這邊挺綠的管 114.44.126.81 10/01 16:37

→ supreme123: 他說的有沒有道理先否定再說 114.44.126.81 10/01 16:38

噓 jil: 為人師表 霸凌學生 還在教書喔111.253.226.190 10/01 16:41

→ Yyyyyy: 不然怎麼叫黑暗料理界 123.240.145.88 10/01 16:43

噓 kichyo: 這隻說的內容可以不必看 1.200.66.92 10/01 16:43

噓 kichyo: 之前說的噴酒精會怎樣的那個不是被重重打 1.200.66.92 10/01 16:49

→ cyuan0301: 沒使用傳說中的廚具 223.139.70.10 10/01 16:50

→ kichyo: 臉了嗎還來 1.200.66.92 10/01 16:50

推 s505015: 這些教授想法很妙 你一次就能吃成肝癌的 114.136.73.25 10/01 16:51

→ s505015: 話 那食物也太可怕 你應該要他們檢視平常 114.136.73.25 10/01 16:51

→ s505015: 是吃什麼吧 114.136.73.25 10/01 16:51

→ b2202761: 應該是看到發霉就不要吃，硬要吃患病， 42.76.160.27 10/01 16:51

→ b2202761: 古板老人不見黃河不掉淚。 42.76.160.27 10/01 16:52

→ makki: 花椒那案例好像是長期的而且在中國，只是他114.136.135.241 10/01 16:53

→ makki: 拿來說明而已114.136.135.241 10/01 16:53

噓 hizuki: 那吃什麼心肝才會如你那麼黑？ 154.3.4.179 10/01 17:14

推 generally: 連乾貨都不能吃了 1.169.74.53 10/01 17:42

推 hikaru77613: 放冷凍啊 27.51.64.89 10/01 17:51

推 wayne1027: 16年的乾貨一小時不到就能發完? 59.127.181.93 10/01 18:11