看板Gossiping
: 很多海產店 壽司店
: 自己就有一個水族箱 現宰現吃 超新鮮
: 反觀炸雞店
: 怎麼不自己養雞 現宰現炸
: 讓客人吃到更新鮮的雞?
: 或是羊肉串燒店
: 怎麼不自己養羊 當場做給客人吃呢
: 有沒有八卦
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第一點當然是
人道考量,以前雞還有市場現殺的,
當時我去買雞,真的目睹雞脖子被畫刀,拼命狂掙
扎、最後當然難逃一死。眼睛還會瞪著你
那心理創傷之大,導致我一週都不敢吃雞肉= =
後來雖然還是在那真香,但雞被殺的過程還是深印
腦海。所以更難想像與人類更像的豬牛被殺、哀嚎
的恐怖情況。
我肯定聽到就不敢吃的。原文推文有什麼活吃猴腦、
驢子,在我聽來覺得是無法理解之人幹的蠢事。
覺得太假掰?那來看第二點:
美味考量
第二是美味考量,相較與海鮮大多都是越生鮮越好
吃,豬牛雞等動物,死亡後就會進入一種「熟成狀
態」
其原理是動物肉質體內都有一種酵素,在死亡後會
分解肉體中的物質:
蛋白質會被分解成小分子胺基酸、
肝醣轉變成葡萄糖、
三磷酸腺苷(ATP)被分解成
具有鮮味的單磷酸肌核苷(IMP)、
類脂肪被分解成脂肪酸產生
核果風味。
也就是真的不是現宰最好吃,反而就是殺完後、經
過妥善處理的話,會更好吃。
第三點就衛生考量,目前大多數屠宰場都有嚴格的
衛生檢驗標準。以及既定 SOP,對於病體豬之類會
馬上檢查出來並淘汰。反觀自家屠宰就沒這些衛生
把關。
另外人道屠宰,根據檢驗醫師說法:動物如果死前
過度驚恐,會造成動物腎上腺大量分泌,屠體出水
慘白形成「水漾肉」;若長時間遭受驚恐虐待,過
度消耗醣份導致死後肉質無法正常酸化,形成暗沉
的「乾硬肉」。....
簡單來說就是這樣會讓肉不美味。
最後八卦是,還是會有人聽到這裡還是會說啥假掰
啦、
政府要讓屠宰場賺錢啦。之類反正越陰謀越能
在這邊被推爆。
那可以去一些山產店(目前看過新北、彰化有,其
他要找當地人去問應該不難)就有提供現宰羊之類
,有的還殺給你看,想吃就去吃吃看吧~
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推 gaym19: 現宰的還是有 只是就真的噱頭而已 106.1.226.28 09/16 12:51
→ gaym19: 而且人道屠宰除了讓動物死比較快外 106.1.226.28 09/16 12:52
→ gaym19: 不影響肉質也是一大主因 106.1.226.28 09/16 12:53
推 gaym19: 海產也是有活締法 只是台灣會得很少 106.1.226.28 09/16 12:55
→ gaym19: 王剛他們現在也盡量不拍宰雞的畫面 106.1.226.28 09/16 13:00
推 jupei: 人道屠宰還是不錯啦 27.242.227.84 09/16 13:02
→ shino95995: 現殺鳳梨的鳳梨表示:... 49.216.90.28 09/16 13:16
推 rsly1631: 你的雞屠宰太慘忍了吧….一般不是脖子 1.46.6.93 09/16 13:18
→ rsly1631: 劃一刀讓雞血流出來就完成了嗎 1.46.6.93 09/16 13:18
→ Mpower: 的確有些人看過那一幕後從此不吃雞肉 111.250.27.6 09/16 13:19
→ kissPenis: 我小時候看過殺雞 殺豬 可是肉好香 125.231.132.81 09/16 13:45
→ glacialfire: 劃一刀可牠的確還是在掙扎沒錯 27.53.240.134 09/17 09:56