看板Gossiping
: 不要給我洨跟筊 謝謝
: 認真問
: 台灣早期就有豆類的種植
: 那為什麼沒有盛行各種豆類料理
: 早期沒事就吃豆皮、豆漿啊為什麼還會餓？
豆類蛋白質是不完全蛋白啊, 多數缺乏一或數種
必須胺基酸(essential amino acid), 在消化跟
利用上效率較差
可能現在的豆類在品種改良之後有改善, 但是研
究發現又有另一個問題, 就是高普林的疑慮(容
易代謝成尿酸)
: 雞肉吃不起 狂吃豆子也可以練肌肉
應該沒有, 除非發明了神仙豆吧
: 而且吃豆類比吃飯還有飽足感吧？
並沒有, 飽足感是醣類代謝跟血糖維持的問題,
豆類在此方面並未較優, 豆類可能有的優勢是植物
激素異黃酮
: 為什麼沒有豆類料理端上檯面
: 反而一定要吃沒營養的滷肉飯、肉燥飯、麻醬麵
: 羹湯？
就實際比較過, 動物類蛋白質利用效率還是比較紮
實優良啊, 雖然我也是比較推崇植物食品
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有可能
應該不好, 除非能有技術是先去除外骨骼甲殼物質
剩下的部份可能根本不夠食用
不過甲殼素有可能對人體有益可能可以研究
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.7.192 (臺灣)※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1660921957.A.435.html
推 wsdykssj: 金雀異黃酮號稱抗癌算是優點吧 119.14.85.132 08/19 23:17
推 lone714: 昆蟲蛋白人體利用效率好嗎？ 111.82.240.44 08/19 23:33
→ lone714: 剛好想到近幾年有推廣黑水虻蟲清廚餘，不 111.82.240.44 08/20 07:01
→ lone714: 過加工後作為飼料倒是不錯替代魚粉的方式 111.82.240.44 08/20 07:01
→ lone714: 如果是雞母蟲那類的沒有堅硬外殼昆蟲可能 111.82.240.44 08/20 07:03
→ lone714: 比較適合食用，不過推廣吃蟲一直困難重重 111.82.240.44 08/20 07:03
推 rageshone: 感謝認真回覆 39.9.78.109 08/20 20:12