Re: [問卦] 肯德基蛋塔484中央廚房烤好再送分店加熱?

其實肯德基跟麥當勞的差別就是 麥當勞都是半成品直接加熱 肯德基都是原料自己調出來 肯德基的炸雞也是在每個店內場每天醃多少就賣多少 至於你說的蛋撻還真的不好意思 除了肯德基有自己的蛋撻工廠在研發餅皮之外 裡面的蛋撻耶液還真的是在門市慢慢調出來的 雖然每天就有進貨鮮奶油、牛奶、蛋液 但是每天的量就是這些要自己調配 之前打工有好幾次蛋液廠商缺貨 直接叫我們去附近全聯賣洗選蛋然後把蛋黃挖出來 或是鮮奶油、牛奶缺貨去附近買類似的產品 做出來口味沒有差多少 -- 因為肯德基蛋撻主要是在撻皮 撻皮只有肯德基自己在高雄的蛋撻工廠做得出來 之前店長也說自己在家裡做出來的內餡跟調出來的差不多 但是外面很難買到口感跟肯德基一樣的撻皮 所以重點是撻皮不是內餡 吃起來一樣代表廠商沒有缺貨 之前打工三年也才缺貨一次 就是叫我們自己去買食材來調而已 調出來開真他媽的靠北味道一樣又好吃 看員工 有些會亂醃 這不好說 皮真的才是重點
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.185.195 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1653109585.A.BAB.html

→ coollfd: 配方不會外流嗎？123.240.136.224 05/21 13:07

推 tony24334: 求食譜49.216.24.64 05/21 13:07

→ tonyy801101: 麥當勞炸雞有些會丟微波，不然出餐111.249.34.17 05/21 13:08

→ tonyy801101: 會慢111.249.34.17 05/21 13:08

→ tonyy801101: 配方倒是還好，主要是皮的問題111.249.34.17 05/21 13:09

→ tonyy801101: 蛋液、牛奶那些按比例都差不多111.249.34.17 05/21 13:09

→ caesst85149: 各分店不會有味道差異存在嗎？36.227.77.172 05/21 13:09

→ caesst85149: 可是每間肯德基的蛋塔都很好吃耶36.227.77.172 05/21 13:10

推 dodomilk: 難怪肯德基的炸雞總覺得品質不穩118.161.33.63 05/21 13:11

→ dodomilk: 每次吃肯德基炸雞的感覺都不大一樣118.161.33.63 05/21 13:11

推 lyuxing: 皮才是最重要的122.116.254.160 05/21 13:11

推 dodomilk: 可是胖老爹吃起來的品質都很統一 118.161.33.63 05/21 13:15

→ dodomilk: 不知道為什麼肯德基做不到這點 還比較貴 118.161.33.63 05/21 13:15

推 y9111116: 為何炸雞有時候乾柴到不行？ 42.73.182.105 05/21 13:16

推 s546654321: 炸起來不知道放多久 當然乾柴 101.10.46.109 05/21 13:19

→ milkBK: 太血汗了吧 114.34.189.70 05/21 13:25

推 mimiLin5566: 皮真的很酥118.167.194.169 05/21 13:51

推 yeh0416: 蛋撻店就是專業 223.137.84.4 05/21 13:56

推 xastraydx: 因為kfc蛋液配方對廠商來說蠻硬的 所以 42.79.154.119 05/21 14:03

推 n305762: 胖老爹也是要看店，有的也是柴 116.89.140.66 05/21 14:15

→ deray: KFC內場也太強 118.165.176.72 05/21 14:27

→ guanaco: 可是品質還蠻穩定的，每家都好吃 118.167.41.131 05/21 16:17