Re: [問卦] 麻婆豆腐是什麼神奇的料理?

: 阿肥我今天去吃了開飯川的麻婆豆腐 : 搭了3碗白飯下去 : 麻辣鹹香 : 豆腐Q彈像妹子的屁股一樣軟嫩 : 如果不是為了留肚子吃其他東西 : 我還可以再吃兩碗飯 : 到底麻婆豆腐是甚麼神奇料理 : 跟毒品一樣讓人上癮 : 連便利商店賣的麻婆豆腐都不錯吃 : 有掛? 以下當做我無聊混文章 https://i.imgur.com/1ONZvwc.jpg 附上人權圖證明有試過XD 豆腐用老豆腐製作會相對美觀很多 用嫩豆腐很容易碎開 （但很好吃 參考影片：老飯骨和四川陳麻婆 材料：辣椒粉、花椒(一粒麻)、豆瓣醬、豆豉、蔥、薑、蒜苗、牛肉末、高湯、芡粉、黃酒 、醬油、糖 技術總結如下（？） -辣椒粉(面)：乾辣椒、花椒、八角打成粉 -另備一份花椒單獨打碎（中後段會用到） -豆瓣醬+ 豆豉 混合 剁細一點 -蔥切小丁、薑泥少許、蒜苗切斜口 -另起一鍋水小火煮豆腐 加鹽燙過後放置 牛肉末炒酥 加 豆瓣醬 豆豉 炒香 加黃酒、醬油，適量糖鹽調味提鮮 加蔥薑、辣椒粉炒勻 （糖、薑泥 流派不同不一定會加） （如果買到辣豆瓣、辣椒粉就不要下太重） 加高湯或水 再加豆腐進去慢燉 過程中翻動慢一點保持形狀 先加一次花椒粉 勾三次芡：薄芡、厚芡、包芡 關火前加第二次花椒粉和蒜苗後就能出菜 有點料理概念應該都不會雷 我也覺得很毒 尤其自己做過之後 那滋味真的會想再吃一次 想到要洗碗就算了 --
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.188.120 (臺灣)
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→ greensaru: 燴飯類都超好ㄘ的 223.137.187.36 05/09 09:29

推 ImBBCALL: 幹 好餓 42.73.75.223 05/09 09:30

→ ImBBCALL: 洗碗不就泡水就好 42.73.75.223 05/09 09:30

推 kcclasaki: 你做菜 我洗碗 118.171.53.69 05/09 09:31

推 waa006: 你做菜，樓上洗碗，我負責吃223.139.193.240 05/09 09:36

→ Liberty0816: 幹 你們這些人XD223.137.188.120 05/09 09:37

推 francis98: 洗碗機謝謝 61.219.23.199 05/09 09:39

→ ChungLi5566: 不夠紅 失敗223.137.112.156 05/09 09:55

→ basslife: 你這作法太複雜啦= = 123.204.5.120 05/09 10:02

推 wolver: 辣豆辦醬2湯匙,花椒8粒,八角1粒,中華嫩豆 223.136.86.169 05/09 10:09

→ wolver: 腐一盒,康寶湯塊1/3,我覺的就可以了 223.136.86.169 05/09 10:10

→ akumo: 照片選得不錯 116.89.131.181 05/09 11:19

→ Liberty0816: 什麼選得不錯 那是我自己做的XD 114.136.7.131 08/14 13:25