Re: [問卦] 為什麼台灣人喜歡川味 川菜接受度卻不高?

: 東亞幾大辣味風格：韓式、泰式、川式 : 台灣人接受度最廣的的大概就是「川味麻辣」 : 像是川味牛肉麵、紅油抄手等等，都是很受歡迎的平民小吃 : 更有人發明了一堆川味水餃、川味包子、川味拉麵、川味烤肉 : 各大超商常備的冷藏燴飯一定有「麻婆豆腐」這一道 : 但這些大部份都不是道地、正宗的川菜 : 很多菜可能加了一些花椒粉就自稱自己是「川味」 : 台灣人每次看到正宗川菜都是在嫌太油、太辣、太鹹 : 大型連鎖的韓式料理、泰式料理都開了一堆 : 韓式就涓豆腐和豆腐村兩大品牌各有一系列子牌 : 泰式在泰平天國倒光，剩現在瓦城獨大之外，還是有一堆小品牌 : 大型連鎖川菜館卻沒幾個牌子 : 叫得出名字的大概就響食集團的「開飯川食堂」最有名 : 為什麼台灣人這麼喜歡「川味」 : 對「川菜」的接受度卻不高？ : 有沒有八卦？ 宮保雞丁、開水白菜、魚香茄子、回鍋肉、鍋巴肉， 這些也都是川菜啊。 我看台灣人對這些菜也是很能接受， 熱炒店也一定都會有宮保系列、回鍋系列。 說川菜台灣人接受度不高？ 我看是有台灣人不曉得這些也是川菜吧？ -- 四川當地很多也是啊。 誰說川菜就一定是辣的？ 黃敬臨原籍江西。 荔枝味跟荔枝肉完全是兩回事啊@@
※ 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.46.247 (臺灣)
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→ linceass: 台灣放的辣椒大多是辣度較低或配色用 220.138.21.103 01/17 09:53

推 Dirgo: 現在連水煮牛肉這類的都很多了118.163.179.141 01/17 09:54

推 muzik: 熱炒店宮保差不多是韓國炸醬麵的概念吧 111.246.99.208 01/17 09:54

→ Dirgo: 上面的例子都不是辣的吧XD118.163.179.141 01/17 09:55

→ wei115: 開水白菜不是做的人是四川人 所以是四川菜 220.134.21.157 01/17 09:55

→ Dirgo: 宮保最出名的是小荔枝口,也不是只有辣的.118.163.179.141 01/17 09:55

→ wei115: ㄇ？ 220.134.21.157 01/17 09:55

推 azrael1011: 四川辣椒有很多種類 不一定全是辣的 111.255.224.74 01/17 09:57

推 qaz90427: 荔枝肉 是閩菜 111.252.89.49 01/17 09:57

→ azrael1011: 有些是香跟調色用的 不會太辣 111.255.224.74 01/17 09:58

→ lexmrkz32: 是說覺得7-11的麻婆豆腐很好吃，結果 61.64.12.25 01/17 09:58

→ lexmrkz32: 跑去一些川菜館吃的味道感覺都不同 61.64.12.25 01/17 09:58

→ lexmrkz32: 不曉得正宗的川菜味道到底是哪樣 61.64.12.25 01/17 09:58

→ Barbarian123: 川菜早就融入台式家常菜了 223.137.53.200 01/17 09:59

推 nornor0415: 川菜比起辣，麻用的更多吧 211.21.243.31 01/17 10:00

→ nornor0415: 只是台灣人也不太愛麻 211.21.243.31 01/17 10:00

推 Dirgo: 沒有麻的麻婆豆腐都不正宗啊118.163.179.141 01/17 10:00

→ linceass: 台灣店家都沒甚麼在用花椒 220.138.21.103 01/17 10:01

→ Dirgo: 而且小七都是嫩豆腐,這也是最近才變主流的.118.163.179.141 01/17 10:01

→ linceass: 豆瓣醬喇喇A就當麻婆豆腐賣了 220.138.21.103 01/17 10:01

→ lexmrkz32: 對，我去館子吃的都不是嫩豆腐 61.64.12.25 01/17 10:03

→ vowpool: 太麻的我不行 125.227.40.62 01/17 10:03

→ lexmrkz32: 然後比起小7偏甜，館子的都比較鹹 61.64.12.25 01/17 10:03

→ lexmrkz32: 雖然都很下飯 但想知道哪種才是道地味 61.64.12.25 01/17 10:03

推 Dirgo: 用嫩豆腐,麻+辣+豆瓣為主體的味道就差不多.118.163.179.141 01/17 10:04

推 AKSN74: 帶家中長輩吃過幾次比較道地的川菜館，都 125.227.14.175 01/17 10:04

→ AKSN74: 不太能接受太麻的口味 125.227.14.175 01/17 10:05

→ hfptt: 台灣可能不產花椒，麻味不太被接受 113.57.179.112 01/17 10:12

→ hfptt: 而川渝菜會大量用花椒，麻是現在川菜突出的 113.57.179.112 01/17 10:13

→ hfptt: 味型 113.57.179.112 01/17 10:13

推 carden31: 台灣豆瓣醬跟道地的郫縣豆瓣醬味道就完 49.217.77.197 01/17 10:18

→ carden31: 全不同了，不過食物各國口味差很多，道 49.217.77.197 01/17 10:18

→ carden31: 地的台灣人也不一定喜歡吃，像最常見的 49.217.77.197 01/17 10:19

→ carden31: 咖哩道地的印度咖哩台灣人也不愛，食物 49.217.77.197 01/17 10:19

→ carden31: 吃自己喜歡的就好沒必要追求真正的道地 49.217.77.197 01/17 10:19

→ jengmei: 樓下非洨味 不吃 42.72.128.122 01/17 11:07

推 michaelwu: 水煮牛酸菜魚： 111.71.104.0 01/17 12:03

推 asya116: 嫩豆腐根本邪道 正規麻婆豆腐是板豆腐 要 180.217.16.10 01/17 13:28

→ asya116: 水滾加鹽後改小火 將豆腐放進去去掉豆腥 180.217.16.10 01/17 13:29

推 asya116: 味 煮完還要泡著 不然表面冷了會發硬 不 180.217.16.10 01/17 13:30

→ asya116: 過小七的麻婆豆腐算是調味不錯的 180.217.16.10 01/17 13:30